Recetas de merluza sudafricana
La merluza es un pescado blanco magro, de la familia del bacalao, con escamas más pequeñas, por lo que su textura es más delicada y su sabor más dulce. Es un pescado versátil y se puede utilizar en muchos platos de pescado, combinado con una gran variedad de ingredientes, un pescado perfecto para toda la familia.
Datos nutricionalesLa merluza forma parte de la familia de los pescados blancos, y aunque estos pescados no contienen los mismos niveles elevados de grasas omega-3 que el pescado azul, son igualmente dignos de la categoría de superalimento debido a su abundancia de otros nutrientes. La merluza es una excelente fuente de yodo, esencial para la producción de las hormonas tiroideas que controlan nuestro metabolismo. También es una gran fuente de manganeso y fósforo, dos minerales que intervienen en muchos procesos biológicos de nuestro cuerpo, como la salud de los huesos.
Recetas de merluza al horno
Ingredientes: 4 filetes de merluza de 175 g, con piel y deshuesados, 1 cucharada de aceite de oliva, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de hierbas mixtas picadas (perejil, cebollino y estragón), ½ limón sin pepitas, Sal y pimienta recién molida.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los filetes de merluza sazonados, con la piel hacia abajo. Cocinar durante uno o dos minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir un poco de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro par de minutos hasta que la piel esté crujiente. Déle la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos durante otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes. Pasar a platos calientes mientras se prepara la salsa. Añadir el resto de la mantequilla a la sartén y dejar que se derrita a fuego moderado. A continuación, añada rápidamente las hierbas y un chorrito de zumo de limón, removiendo para combinar. Salpimentar al gusto. Con una cuchara, se vierte esta salsa sobre los filetes de merluza y se añade el brócoli y unas patatas nuevas salteadas. Sugerencia para servir: Brócoli al vapor y patatas nuevas salteadas. Consejos Sobre todo hay que tener cuidado de no cocer demasiado el pescado. Para comprobarlo, pinche suavemente la parte más gruesa del pescado con un cuchillo pequeño. Si está cocido, la carne se verá opaca y las escamas se separarán fácilmente. Si aún no está hecho, todavía tendrá el aspecto translúcido del pescado crudo.
Filete de merluza deutsch
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los filetes de merluza sazonados con la piel hacia abajo. Cocinar durante un par de minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro par de minutos hasta que la piel esté crujiente.
Añadir el resto de la mantequilla a la sartén y dejar que se derrita a fuego moderado. Cuando se haya derretido, añada un chorrito de zumo de limón y las hierbas, removiendo para combinarlas. Salpimentar al gusto. Se vierte esta salsa sobre los filetes de merluza y se sirve con brócoli al vapor y unas patatas nuevas salteadas.
Sobre todo, tenga cuidado de no cocer demasiado el pescado. Para comprobarlo, pinche suavemente la parte más gruesa del pescado con un cuchillo pequeño. Si está cocido, la carne se verá opaca y las escamas se separarán fácilmente. Si aún no está hecho, todavía tendrá el aspecto translúcido del pescado crudo.
Cómo cocinar merluza en salsa de tomate
No te pierdas a nuestro chef ejecutivo Neil Haydock mostrando cómo cocinar este sabroso plato en la Fiesta de Primavera de Fifteen Cornwall este sábado 14 de marzo de 2015. Observe, aprenda y luego inspírese para cocinarlo en casa con nuestra receta especial.
El fenogreco, conocido como “Methi” en hindi, es nutritivo tanto en forma de hierba (seca o fresca) como de semilla (especia). Es una planta anual con hojas formadas por tres pequeños foliolos oblongos. El hotel compra la alholva fresca en un mercado indio, pero hay que buscarla en supermercados más grandes o en tiendas de productos agrícolas.
Para tres personas500g de cebollas20g de ajo20g de jengibre pelado200ml de aceite de orujo10g de garam masala5g de fenogreco molido5g de cúrcuma molida2 latas (400g) de tomates pelados picados1 manojo de fenogreco fresco recogido, lavado y secadoSal marina al gusto4 filetes de merluza, de unos 125g/5oz cada uno200g de arroz