Cerdo con verduras mixtas
El salteado es una técnica culinaria china que utiliza una pequeña cantidad de aceite muy caliente en una sartén wok grande y redonda para preparar una variedad de ingredientes, lo que permite preparar una cena sana y rápida que puede complacer a toda la familia. Casi todos los salteados incluyen verduras, y la mayoría ofrecen una proteína como carne de vaca, pollo, cerdo o gambas. La carne de cerdo es ideal para incorporarla a un salteado, ya que es fácil de preparar, se cocina rápidamente y adquiere los sabores de las recetas maravillosamente.
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Cerdo asado chino con brócoli
Este salteado chino de cerdo está repleto de una gran mezcla de sabores de base asiática, como el jengibre, el ajo y la salsa de soja, a los que puedes añadir la salsa para saltear que prefieras. Para que la carne de cerdo sea tan tierna como su nombre indica, córtela lo más finamente posible, a contrapelo. De este modo se rompen las fibras musculares y la carne queda menos dura. En cuanto a las verduras, no te sientas obligado a ceñirte a las de la receta. El salteado es un plato con el que se puede jugar, aunque es bueno optar por verduras un poco crujientes. El pak choi, el brócoli o el maíz dulce pequeño son excelentes adiciones o alternativas.
Nutrición del cerdo asado chino con verduras mixtas
Antes de embarcarme en mi viaje de ceto bajo en carbohidratos, pedir comida para llevar en nuestro restaurante chino favorito era algo semanal. Los platos de cerdo eran algunos de mis favoritos, especialmente un gran salteado de cerdo picante.
Tenemos la suerte de tener un gran restaurante chino en nuestra comunidad. Sirve comida china realmente “limpia”. Muchos de los platos que se sirven en el restaurante los reconocemos de nuestros dos viajes de adopción a China. Estos auténticos platos chinos son deliciosos y muy diferentes de la habitual comida china para llevar, con salsas demasiado espesas y azucaradas.
En casa, solemos hacer un salteado para utilizar las verduras y la carne que nos sobran al final de la semana, como este estupendo salteado de pollo con jengibre y espárragos. Pero para esta receta, planifiqué deliberadamente los ingredientes. Este fácil salteado de cerdo captura el sabor de la comida china saludable con un mínimo de ingredientes.
La mayoría de los salteados chinos en Estados Unidos se sirven con o sobre arroz, pero mi familia prefiere comer este plato tal cual, directamente del wok a nuestros platos. Puede servir este salteado de cerdo sobre arroz de coliflor o arroz normal si lo desea, pero sepa que tiene una cantidad modesta de salsa.
Recetas asiáticas de cerdo
244 calorías; calorías de la grasa 31%; grasa 8,5g; grasa saturada 1,9g; mono grasa 3,6g; poli grasa 2,3g; proteína 25,6g; carbohidratos 15,6g; fibra 1,7g; colesterol 74mg; hierro 2mg; sodio 678mg; calcio 24mg.
Esta es una comida bastante fácil y sólida. Suelo añadir más verduras, como nueces de agua, mini mazorcas de maíz y/o brócoli, y luego añado un poco de salsa extra. Lo había hecho antes con cualquier corte de cerdo, y esta vez lo hice con lomo, que creo que no es completamente necesario siempre que se recorte la grasa adecuadamente. Lo he servido con arroz integral o fideos de arroz y creo que ambos combinan bien. Suelo abusar un poco del picante, por lo que a menudo resulta demasiado picante, así que hay que ceñirse a la receta o añadirlo con precaución. Sin embargo, lo he hecho varias veces y he quedado satisfecho en todas ellas.
Cuando hice esta receta, me pregunté por qué iba a guardar una receta asiática que tuviera ketchup en la salsa. La hice de todos modos (usando pollo en lugar de cerdo), y tengo que decir que me sorprendió mucho. Este no es el tipo de salteado habitual que tenemos en nuestra casa, pero estaba muy sabroso – ¡lo volveremos a hacer!