Guarniciones asiáticas

Como se ha dicho con razón, la comida es la materia de la vida. Cuando se trata de China, encontrará un edén de cocinas de lo más placentero. Entre los numerosos tipos de comida china, ¿qué es bueno pedir? A continuación le presentamos 10 de los platos más populares que tiene que probar.

El cerdo agridulce es uno de los clásicos de la cocina china. Nadie puede rechazar su sabor de mezcla agridulce y su aspecto brillante. Algunas personas no comen cerdo, por lo que algunos restaurantes lo cambian por pollo agridulce, lo que demuestra lo adorable de su sabor.

Comúnmente visto en las series de televisión de EE.UU., el Pollo Kung Pao se ha extendido por todo el mundo como comida típica china. Básicamente se trata de dados de pollo cocinados con cacahuetes, pepinos y pimientos. Esta cocina roja es moderadamente picante, con una carne tierna y un sabor delicioso.

Los rollitos de primavera son tortitas fritas con diferentes rellenos en el sur de China.    Los de Shanghai y Guangdong son los más conocidos. Su nombre está intrínsecamente ligado al Año Nuevo chino.  En el pasado, los chinos tenían la costumbre de comer rollitos de primavera para marcar el final del invierno y el comienzo de la primavera.

Platos de arroz tradicionales de Asia

China es el mayor productor de arroz del mundo y uno de los primeros centros de cultivo. Durante miles de años, el pueblo chino ha cultivado diligentemente sus tierras para obtener cosechas favorables. El modo de vida agrícola, con el arroz como centro, ha desempeñado un papel importante en la historia de China. En el pasado, la gente tenía la creencia de que las cosas preciosas de la vida son los cinco granos, siendo el arroz el número uno, en lugar de las perlas o el jade.

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En China hay una rica colección de platos de arroz. Entre ellos, el arroz frito podría ser el más popular no sólo en China, sino también en todo el mundo. Dependiendo de los tipos y la cantidad de ingredientes añadidos, como judías, carne picada, verduras, huevos, etc., así como de las distintas formas de preparación, se han desarrollado infinitas variaciones de arroz frito.

El arroz también puede convertirse en gachas de arroz (congee). Al cocinar las gachas, se añade más agua de lo habitual para que el arroz quede saturado de agua y sea muy blando y viscoso. Se suele servir y comer con encurtidos, brotes de bambú, huevos de pato salados, tofu en escabeche y muchos otros condimentos. Además de ser un alimento habitual en la mesa, las gachas de arroz también pueden servir como terapia alimenticia para los enfermos añadiendo ingredientes de valor terapéutico.

Antiguos platos de arroz chinos

Con sólo unos minutos de esfuerzo extra, puedes transformar tus platos asiáticos favoritos en una comida completa. Disfruta del arroz asiático con los bocados de filete asiático o el pollo con miel y soja para una comida mejor que la de la comida para llevar.

Salado y sabroso, este arroz es un maridaje perfecto para el Pollo Asiático Pegajoso o cualquiera de estas recetas salteadas. La semana pasada serví este arroz con el Salteado Chino de Verduras – ya sabes, el de verduras que también está cargado de pollo y tocino.

Descubrí esta forma de hacer el arroz cuando buscaba algo un poco más sabroso que un simple tazón de arroz blanco para servir con la cena. Aquí comemos bastante comida asiática, así que el arroz es un elemento básico.

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Por supuesto, me encanta el arroz con muchas cosas, como este Arroz frito con gambas y verduras y este Pilaf de arroz con champiñones y pimientos. Pero a veces se necesita un plato de acompañamiento que sea lo suficientemente sabroso como para mantenerse por sí mismo sin quitarle toda la atención al plato principal.

El Arroz Asiático Simple se cuece en caldo de pollo para dotar a cada grano de un sabroso sabor. Tras la cocción, se condimenta el arroz con salsa de soja y aceite de sésamo. Para terminar esta guarnición, se espolvorea con cebollas verdes en rodajas finas.

Cocinar el arroz al estilo chino

Llevo varios años sin hacer un reportaje completo sobre el arroz frito. No sé muy bien por qué. El arroz frito es una gran manera de utilizar las sobras, es infinitamente variable, y hay un montón de variables que vale la pena probar. Si a esto le sumamos la cantidad de reglas que todo el mundo dice que hay que seguir (hay que usar arroz del día, hay que usar de grano medio, etc.), parece que es el tema perfecto para hacer algunas pruebas duras y romper mitos.

Hay muchos estilos de arroz frito. En China (y en los restaurantes chinos más auténticos de Estados Unidos), suele estar ligeramente sazonado con sal y quizás un poco de salsa de soja u otra salsa, junto con escasas cantidades de aromáticos y carne. En la tradición chino-estadounidense, se prepara con trozos más grandes de carne y mucha más salsa. Es el primer estilo el que he comido durante mi infancia, y es el que me interesa ahora.

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El arroz frito perfecto tiene que ver con la textura. Buscaba un arroz que tuviera granos distintos, cada uno con un exterior frito ligeramente masticable y un bocado tierno. Quería que los granos estuvieran lo suficientemente separados entre sí como para poder saborear y apreciar su textura, pero lo suficientemente pegajosos como para poder coger pequeños trozos con un par de palillos o una cuchara.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.