Lista de platos chinos de cerdo

La carne de cerdo procedente de distintas partes tiene un sabor diferente. Es muy importante elegir una técnica de cocción adecuada para cada parte del cerdo. Por ejemplo, el músculo de la pata delantera es tierno, por lo que se puede freír, mientras que el músculo de la pata trasera tiene una textura muy dura y no es adecuado para ser cocinado por salteado.

El cerdo agridulce es uno de los platos Han más clásicos y conocidos en todo el mundo. Se cree que es originario de Guangdong, pero ahora también se encuentra en otras cocinas, como la de Zhejiang, la de Shandong y la de Sichuan.

Este plato se cocina con lomo de cerdo (el corte más tierno del cerdo), harina de trigo, almidón, vinagre, ketchup y azúcar. Su sabor agridulce ha cautivado el apetito de muchas personas dentro y fuera de China.

El cerdo “frito” es un plato clásico y famoso en China. Este plato utiliza la panza de cerdo como ingrediente principal. No es difícil de hacer y es muy delicioso. Tiene un sabor dulce y bastante fuerte a soja, debido al azúcar y la salsa de soja que se utilizan. Otros condimentos son el anís estrellado, la pimienta de Sichuan y el jengibre fresco.

Panza de cerdo china

El Char Siu es una carne de cerdo asada sin hueso al estilo cantonés que se utiliza habitualmente en la cocina china. A menudo se denomina cerdo chino a la barbacoa, y esta carne sabrosa, suculenta y tierna se come como proteína principal con arroz o fideos, o se trocea y se utiliza como relleno en bollos conocidos como Char Siu Bao.

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Mi abuelo traía misteriosas cajas blancas de poliestireno y mi abuela preparaba arroz y hervía verduras. Cuando llegaba la hora de comer, mi abuelo abría la caja de poliestireno y descubría carne asada en rodajas en forma de char siu (cerdo chino a la barbacoa) y pato asado.

Cerdo asado a la barbacoa (char siu), cerdo asado, pato, salchichas… las carnes colgaban de la ventana y recuerdo a mi madre conversando en chino con el carnicero para decirle qué trozo de char siu quería llevarse a casa. Entonces el carnicero cogía el trozo de carne, lo cortaba en rodajas y lo metía en una caja blanca de poliestireno y nos íbamos.

Comida china con carne de cerdo

El salteado es una técnica culinaria china que utiliza una pequeña cantidad de aceite muy caliente en una sartén wok grande y redonda para preparar una variedad de ingredientes, lo que permite preparar una cena sana y rápida que puede complacer a toda la familia. Casi todos los salteados incluyen verduras, y la mayoría ofrecen una proteína como carne de vaca, pollo, cerdo o gambas. La carne de cerdo es ideal para incorporarla a un salteado, ya que es fácil de preparar, se cocina rápidamente y adquiere los sabores de las recetas maravillosamente.

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Chuletas de cerdo chinas

La carne más popular de la cocina china debe ser la de cerdo, a juzgar por el gran número de platos que incluyen esta proteína en la cocina china. La cocina china utiliza todas las partes del cerdo para elaborar todo tipo de platos deliciosos.

El cerdo es una proteína bastante indulgente aunque, a veces, puede ser fácil que se cocine demasiado y se seque. Si compra carne de cerdo picada para hacer albóndigas chinas o rellenos de albóndigas, asegúrese de que la carne tiene al menos un 30% de grasa. De lo contrario, sus albóndigas pueden tener rellenos duros y secos, lo que es resultado de una carne que no tiene suficiente grasa. Consejo profesional: Si no quiere utilizar carne grasa, puede mezclar un poco de tofu en su relleno o mezcla. Puede que no tenga tanto sabor como la carne grasa, pero ayudará a suavizar el relleno y a mejorar su textura.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.