+
Cuando el embajador de Nueva Zelanda en China, Carl Worker, organiza eventos en la residencia neozelandesa, siempre da las gracias a su mujer y a los cocineros de la embajada antes de invitar a sus huéspedes a cenar. No se trata de una mera cortesía o de una muestra de aprecio por las habilidades organizativas de su esposa. Como cocinera profesional y antigua restauradora en su Argentina natal, es probable que Connie Aldao Worker haya pasado dos o tres días antes de cada evento trabajando en la cocina junto a los cocineros.
“Empecé a trabajar en la parte de la oficina, no en la cocina”, dice. “Solía organizar sus programas de cocina, sus programas de televisión, ayudé a escribir dos de sus libros de cocina; él viajaba mucho representando a Argentina en el extranjero, así que también tuve la oportunidad de hacerlo con él”.
En 1998, Aldao Worker se encargó de poner en marcha el restaurante 1884 Francis Mallmann Bodegas Escorihuela, en Mendoza, que fue clasificado como el séptimo de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2002 por la revista Restaurant del Reino Unido.
“Fui director general. Monté el restaurante desde cero encargándome de las cuentas, de la formación del personal, de la elección de los vinos, de la carta, de sentar a los comensales, de dar clases de cocina, de diseñar la carta, de formar a la cocina y también trabajé como chef”.
+
Un vino mendocino es el mejor del mundo para maridar con comida china Entre 1.289 muestras participantes de 23 países, el Judas Malbec de Bodega Sottano fue elegido como el vino ideal para acompañar al “Pato Pekín”.
Los Sottano son herederos de una tradición familiar que comenzó en 1890 con su abuelo Fioravantti. Un golpe de suerte o el resultado del trabajo duro, la dedicación y el compromiso con la calidad: El secreto del éxito se explica casi siempre por una mezcla de todas estas cosas. Y “Judas”, un tinto de la Bodega Sottano de Mendoza, es el mejor vino del mundo para acompañar el pato asado o Pato Pekín, un icono de la cocina china, según el jurado asiático que otorgó el premio en la Feria Internacional de Vinos y Licores de Hong Kong, celebrada entre el 3 y el 6 de noviembre.
“Judas”, un vino 100% Malbec de Luján de Cuyo, fue elegido entre 1.289 vinos de 23 países, entre ellos China, como el mejor del mundo para acompañar al “Pato Pekín”, el equivalente chino al asado argentino. “Si nuestro vino insignia tiene la personalidad para acompañar este plato tradicional, significa que el paladar asiático estará preparado para interpretar lo que queremos que Judas y el resto de nuestros vinos le den a ese consumidor”, dijo Sebastián Olalla, emisario comercial de la bodega.
+
Estoy convencido de que su longevidad, a pesar de que la comida es bastante genérica, se debe a que ofrece una copa de vino gratis con la comida y la cena. El local estaba siempre repleto de gente que bebía a sorbos mientras comía su cerdo Mou Shu.
La comida y el vino europeos han evolucionado a la par durante milenios, por lo que han desarrollado una simbiosis natural: cada uno mejora al otro. Pero no es el caso de Asia, donde el alcohol ha sido tradicionalmente a base de cereales, y ciertas cocinas simplemente no funcionan con el vino; estoy pensando en el curry indio y los platos picantes de Szechwan. Son comidas con cerveza o whisky.
La comida china es increíblemente diversa, pero para los blancos el consejo anterior es generalmente aplicable, mientras que para los tintos hay que buscar los sabores atrevidos de los Cab, Shiraz/Syrah y Malbec del Nuevo Mundo, vinos con mucha fruta madura y acidez contenida.
Mendoza
Un pintoresco restaurante tipo tienda de comestibles, con mesas en el exterior y en el interior. La carta es amplia, además de todos los cortes de carne, se ofrecen pastas, sándwiches y ensaladas.Los platos más destacados son las costillas de cerdo a la parrilla marinadas en vino tinto. ¡Otro manjar es la merluza a la parrilla con verduras asadas o patatas fritas.Otros clásicos son las hamburguesas de carne, la provoleta y los anchos son imperdibles!
Es una de las propuestas más novedosas y se ha convertido en el lugar preferido de quienes disfrutan de grandes tazas de café con deliciosa bollería.Además, se puede disfrutar de zumos, sándwiches y opciones saladas. Hay espacios divididos donde se arman grandes mesas festivas, otras para charlar tranquilamente y salones frente a grandes ventanales para disfrutar del paisaje.Lo más destacado de Rama Negra es el café latte art, que podés acompañar con la torta Bomba Rama Negra, con base de chocolate húmedo, con dulce de leche, coco, leche condensada y chocolate en rama o con budín de limón o panqueques.El lugar admite mascotas y ponen música de fondo para disfrutar de los mejores sabores y del espacio.