Empanadas allrecipes

Las empanadas son pasteles fritos u horneados rellenos de productos dulces o salados. Son conocidas y apreciadas en todo Portugal, el Caribe, América Latina y Filipinas. El nombre viene del verbo español empanar, que significa envolver en pan.

Se cree que las empanadas que disfrutamos hoy en día tienen su origen en Galicia (España). La idea de envolver un relleno resistente en una masa de hojaldre puede provenir de los moros que ocuparon España durante cientos de años. Un libro de cocina publicado en catalán (España) en 1520 incluye empanadas hechas con marisco.

Las primeras empanadas del hemisferio occidental se atribuyen a Argentina. En Estados Unidos, la empanada tiene incluso un día festivo: el Día Nacional de la Empanada, que se celebra el 8 de abril. Las empanadas son una delicia navideña tradicional en Nuevo México. En el suroeste y el sur se las conoce como criollas, y en el sureste como empanadas fritas.

Las empanadas son similares a los pasteles cortados y suelen estar rellenas de bacalao o pollo.  La empanada se elabora doblando un disco de masa finamente enrollado sobre el relleno en forma de semicírculo, y luego se doblan los bordes para sellarlo. La masa se suele hacer con harina de trigo, pero esto no es universal. También se puede utilizar harina de maíz, y en algunos países se utiliza una base de plátano o de patata. El contenido exacto de la masa puede depender de si las empanadas se hornean o se fríen.

Salsa para empanadas

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Las empanadas se encuentran en países de todo el mundo y los rellenos son tan diferentes como la gente. Las empanadas mendocinas (empandas argentinas) llevan carne de vacuno, especias, aceitunas y, a veces, huevos duros. Esta receta es sencilla y no incluye los huevos.

DOS: En una sartén grande, cocine la cebolla, el ajo, la carne molida y las especias a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada. Retirar del fuego y añadir las hierbas y las aceitunas. Sazone con sal y pimienta si lo desea.

Para congelar, coloque las empanadas sin hornear en una bandeja para hornear y congele durante 1 hora. Pasarlas a un recipiente apto para el congelador y congelarlas hasta 3 meses. Descongélelas durante la noche en el frigorífico antes de hornearlas o freírlas.

Receta original del chimichurri

1. Para la masa, mezclar la harina y la sal. Añadir el aceite y remover a mano o en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, para cubrir la harina con el aceite (no habrá diferencia visible). Añadir la mantequilla y mezclar hasta que no se vean trozos grandes de mantequilla. Batir la leche y el huevo y añadirlo todo a la vez a la harina, mezclando hasta que la masa se una. Formar la masa en 2 cilindros, envolver cada uno en plástico y enfriar durante al menos 2 horas antes de enrollar.

1. Para el relleno, calentar una sartén grande con el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinarla durante 2-3 minutos para que se ablande y luego añadir la carne, el comino, el pimentón, el chile en polvo y el orégano, removiendo a menudo y cocinando la carne hasta el final. Retirar la sartén del fuego y enfriar la carne completamente (se puede hacer con antelación y refrigerar).

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4. Desenvolver los cilindros de masa y cortar cada uno en 8 trozos. Extienda cada pieza hasta obtener un círculo de algo menos de ¼ de pulgada (6 mm) de grosor y utilice un cortador redondo de 5 o 6 pulgadas para recortar los bordes. Unte el borde exterior de cada círculo con un poco de la clara de huevo y ponga el relleno de carne en el centro de cada uno. Doble la masa sobre el relleno de carne y, a continuación, utilice un tenedor para presionar y sellar los bordes, o retuerza la masa, superponiéndola mientras la dobla, para crear un sello. Colocar las empanadas en la bandeja de horno. Bata la yema de huevo con una cucharada de agua y pinte la superficie de cada una. Hornee las empanadas durante unos 30 minutos, hasta que estén bien doradas.

Empanadas de carne

Aunque nunca hayas asistido a un asado propiamente dicho, el legendario festín de parrilla que tiene lugar en las montañas de Sudamérica, eso no significa que no puedas disfrutar de esos sabores en casa. Ni siquiera significa que no puedas exprimir esos sabores entre dos trozos de pan y transformarlos en una milagrosa hamburguesa con queso. Porque sí se puede, y este es el resultado: una jugosa hamburguesa coronada con un trozo de queso provolone (conocido como provoleta en Argentina) a la plancha y cucharadas de salsa chimichurri ácida y con ajo.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.