Receta de frijoles refritos

La ensalada de tacos de pollo de Ree está aderezada con una mezcla de salsa y aderezo ranchero, pero también puedes crear un aderezo de frijoles refritos: Sólo tienes que mezclar el aderezo ranchero con una cucharada de frijoles refritos. También puedes poner una cucharada de frijoles refritos en tu ensalada. Consigue la receta de Ree.

¡La mejor parte de los tacos son los extras! Añade algunos frijoles refritos a tus tacos en lugar de servirlos como guarnición. Para darle más sabor, calienta los frijoles con un poco de queso rallado. Consigue la receta de Ree.

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Receta de frijoles refritos con epazote

Como hacemos frijoles tan a menudo, utilizamos una olla a presión. Es el primer paso para hacer la comida: poner los frijoles en la olla, cubrir con agua y cocinar mientras se prepara todo lo demás. Cuando las alubias están hechas, también lo está el resto de la comida.

Ten en cuenta que, aunque las alubias tienen una vida útil relativamente larga, cuanto más viejas sean, más tiempo tendrás que cocinarlas para que se ablanden. Si tienes alubias secas que llevan más de un año, puede que estén duras. En este caso, puedes añadir un octavo de cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción. Eso puede ayudar a ablandar las alubias.

Una vez hechas, las alubias durarán unos 3 o 4 días en la nevera. Para recalentarlas, sólo hay que añadir más agua y calentarlas en el fogón. Si las alubias huelen mal o han desarrollado moho, descártalas.

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Puedes congelar las judías, antes o después de triturarlas. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y, a continuación, colócalas en porciones del tamaño de una comida en bolsas de congelación resistentes o en recipientes tapados y herméticos. Durarán varios meses congelados. Si se secan al descongelarlas y recalentarlas, basta con añadir más agua y aceite.

Frijoles refritos con carne de hamburguesa

Los frijoles refritos -simplemente frijoles pintos cocidos y fritos en manteca de cerdo, grasa de tocino o aceite de oliva- no sólo son baratos y ricos en fibra, sino que también son una base abundante y sabrosa para varias recetas. Contrariamente a la creencia común, en la palabra “refrito”, el prefijo “re” no significa “otra vez”, como los estadounidenses están acostumbrados a utilizarlo. “Refrito” viene del plato español frijoles refritos, donde refritos significa “bien frito”.

Tanto si eres vegetariano como si no, puedes preferir utilizar frijoles refritos vegetarianos, que se hacen con aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo. Puedes comprar frijoles refritos en lata o hacer los tuyos propios: la variedad en lata es de muy buena calidad, pero también es muy fácil cocinarlos en casa.

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Relleno de frijoles y queso

Así que, cuando por fin llega tu turno en la fila para pedir en la taquería, y la amable señora detrás del mostrador te pregunta “¿qué tipo de frijoles?” (para acompañar tu burrito, taco, plato de carnitas, etc.) y tú miras tus opciones de frijoles pintos o negros, refritos o enteros, ¿qué dices?

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Y luego hay que responder a la pregunta de “enteros” o “refritos”. Si los frijoles son para un burrito, naturalmente los quiero refritos. Se adhieren mejor a la tortilla y no se desparraman al comer la bestia. (Los burritos de aquí suelen ser más bien pesados).

Esta receta da instrucciones para hacer frijoles refritos desde cero, comenzando con frijoles secos que primero deben ser cocidos. También puedes empezar con tres latas de 15 onzas de frijoles negros enteros, en cuyo caso, salta al paso 5, enjuaga y escurre los frijoles y agrégalos a la sartén con un poco de agua en el paso 6.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.