Cómo cocinar al vapor sin una vaporera
¿Le gustaría cocer sus verduras al vapor, pero no está dispuesto a encontrar un nuevo lugar en sus armarios para otro voluminoso aparato de cocina? Entonces, ¿por qué no lo intenta con su viejo amigo el colador de cocina?
Tostadora, hervidor de agua, batidora, robot de cocina, sous vide, olla de cocción lenta, freidora de aire caliente, panificadora, envasadora al vacío, exprimidor, batidora, centrifugadora …. Podría seguir así durante horas. Hay cientos de miles de máquinas de cocina que se supone que nos facilitan la vida. Sin embargo, si somos totalmente sinceros con nosotros mismos, ni siquiera utilizamos la mitad de nuestros aparatos de forma habitual. La mayoría de esos aparatos llevan una existencia miserable en nuestros armarios, esperando a ser utilizados al menos una o dos veces al año.
Definitivamente, no soy una de esas personas a las que les sobra un metro cuadrado. O que no sabe cómo amueblar el ala oeste de mi ridícula y noble mansión en el sur de Francia. Soy una de esas personas que simplemente no tienen espacio para el enésimo aparato de cocina que sirve exactamente para una única y patética función.
Al vapor las judías
A mucha gente le gusta asar las verduras, pero hay mucho que decir sobre la cocción al vapor. Al cocer al vapor una verdura, su color, textura, sabor y contenido nutricional se conservan mejor. Además, la cocción al vapor es una de las formas más fáciles de preparar las verduras y puede hacerse en minutos.
No se necesita ningún equipo especial. La mayoría de las personas tienen una cacerola, una tapa y un colador en su cocina, y eso es todo lo que se necesita para cocinar al vapor en la estufa. Para la cocción al vapor en el microondas, lo único que se necesita es un recipiente apto para microondas y un envoltorio de plástico.
Todas las verduras tienen tiempos de cocción diferentes según su tamaño y grosor. A continuación encontrará algunas de las verduras más comunes que se cocinan al vapor y sus tiempos de cocción tanto para la cocina como para el microondas.
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Cómo se cocina al vapor
Las verduras al vapor suelen tener mala fama, pero saber cómo cocinarlas correctamente es la mejor manera de asegurarse de que el brócoli empapado no se quede en los platos a la hora de la cena. Puedes disfrutar de las verduras al vapor como guarnición rápida para acompañar al pollo o al bistec, o incluso hacer una gran cantidad de ellas al principio de la semana para utilizarlas en cuencos de cereales, ensaladas y sopas.
El método más sencillo es cocinar las verduras al vapor en la cocina y en una cesta de cocción al vapor. (La cesta de vapor levanta las verduras del fondo de la sartén, por lo que no se empapan). Si no tienes una cesta de cocción al vapor, puedes usar el horno para cocer las verduras en una bolsa de papel pergamino, o siempre puedes usar el microondas si estás en un apuro real.
Simplemente pon a hervir de ½ a 1 pulgada de agua en una olla grande, añade las verduras y sigue los tiempos de cocción que se indican a continuación. Dado que las verduras están en el agua, deberás vigilarlas de cerca y comprobar su estado de cocción para evitar que se pasen.
A diferencia de la pasta, las verduras al vapor se cocinan mejor con agua sin sal. En su lugar, sazónalas una vez que se hayan cocinado. A nosotros nos encantan las verduras al vapor con mantequilla y ligeramente saladas, pero también puedes añadir un puñado de hierbas frescas picadas o una pizca de pimiento rojo triturado.
Vaporera de bambú
Las verduras al vapor son un gran complemento para algunas recetas. A diferencia de las verduras hervidas, la cocción al vapor mantiene los nutrientes, el color y la textura crujiente de la verdura. Puede que pienses que necesitas una vaporera especial para obtener verduras al vapor, pero en realidad no es así. Con una olla de confianza con tapa, un colador o papel de aluminio y una estufa o microondas, puede tener una variedad de verduras perfectamente cocidas al vapor con cada comida.
Resumen del artículoPara cocer las verduras al vapor en el microondas, primero coloca las verduras picadas en un bol apto para microondas. A continuación, añade una cucharada de agua al bol, lo que ayudará a que se cocinen. Coloca una tapa encima, pero no la cierres para que pueda salir parte del vapor. Cocina las verduras durante 2-5 minutos en el microondas, o hasta que estén tiernas. Si estás cocinando brócoli al vapor, esto probablemente te llevará 2-3 minutos. Sin embargo, si estás cocinando verduras más densas, como las patatas, tardarás 5 minutos o más. Para aprender a cocinar las verduras al vapor en el horno, sigue leyendo.