Remojo del arroz basmati
¿Quién iba a decir que un grano tan pequeño podía ser tan complicado? Siempre me costó mucho cocinar el arroz, hasta que mi querida suegra me enseñó sus trucos. Ella vivió en Oriente Medio durante varios años y en ese tiempo aprendió a hacer el MEJOR arroz. Finalmente le rogué que me enseñara, y lo hizo.
Por suerte, esta receta le enseñará a cocinar un arroz basmati perfecto en todo momento. Tan suave y tierno, este arroz blanco de grano largo es el mejor recurso cuando necesitas algunos granos para disfrutar con Curry Vegano Fácil, Buddha Bowls, o Tofu con Sésamo. Tiene mucho más sabor y profundidad en comparación con el arroz blanco o integral.
Esta receta se puede ajustar fácilmente dependiendo de la cantidad de porciones que desee. Si quieres aumentar la cantidad, sólo recuerda la proporción mágica de arroz y agua: 1 taza de arroz por 1 ½ tazas de agua. Así obtendrá siempre el mejor arroz basmati.
El arroz basmati puede parecerse al arroz blanco normal, pero tiene algunas diferencias clave. Es una variedad de grano largo que se cultiva y cosecha principalmente en la India y Pakistán. Su característico sabor a nuez y aromático destaca y va bien con una variedad de platos, como el curry, la sopa y el tikka masala. Es mi arroz preferido para casi todas las comidas.
Arroz basmati en arrocera
Aprender a cocinar un arroz basmati de grano largo perfecto puede parecer una hazaña imposible, pero te prometo que no lo es. Hoy voy a mostrarte lo fácil que es hacer un auténtico arroz basmati indio al estilo de los restaurantes para que puedas obtener granos de arroz esponjosos, tiernos e individuales (¡siempre!) que nunca estén apelmazados o pegajosos. En realidad, tenemos que agradecer a mi suegra, que nació y se crió en la India, este pequeño y divertido tutorial para cocinar arroz.
El arroz basmati es uno de los tipos de arroz de grano largo más populares. Está disponible en dos variedades principales, el arroz basmati blanco molido o el arroz basmati integral, y es conocido por su sabor ligero a nuez y su aroma algo floral. Es una de las variedades de arroz más largas y delgadas, y los granos pueden alargarse hasta el doble de su longitud (o más) después de la cocción.
Hay muchos países que cultivan arroz basmati, incluido Estados Unidos, pero ninguno lo hace como la India y Pakistán. Aunque originalmente se cultivaba en las estribaciones del Himalaya, hoy en día más de dos tercios del suministro mundial se cultivan en la India.
Arroz basmati pro persona
El arroz basmati es uno de los tipos de arroz de mayor calidad que se pueden encontrar en las tiendas, y se utiliza en todo tipo de cocinas, sobre todo en la India, Pakistán y Oriente Medio. Los granos son largos, finos y aromáticos, y se cultivan exclusivamente en las estribaciones del Himalaya. Cocinar el arroz basmati puede dar problemas a algunos cocineros caseros, que acaban con los granos pegajosos, empapados o poco cocidos, pero siempre que se tenga la proporción adecuada de arroz y agua y se sigan algunas reglas, es sencillo de preparar.
Pruebe a añadir ciertas especias o hierbas a la sartén mientras el arroz se cocina para infundir ciertos sabores en los granos. Si quieres que el arroz basmati no se pegue, unas gotas de vinagre pueden ayudar a mantenerlos separados.
El arroz basmati es especialmente adecuado para la cocina india, y puede servirse como guarnición de todo tipo de currys. El arroz con coco de Nisha Thomas añade sabor y fragancia adicionales, pero si quiere que el arroz sea la estrella de la comida, pruebe el pastel biryani de verduras de Peter Joseph o el biryani de conejo de Shu Han Lee. Grame Taylor prepara el clásico plato británico-indio Smoked haddock kedgeree utilizando basmati, mientras que Eric Chavot lo sirve como acompañamiento de su Blanquette de veau francés.
Relación de agua del arroz basmati
El arroz basmati no sólo es una de las variedades de arroz más populares del mundo, sino que también es el arroz de grano más largo que existe. Y sus cualidades únicas no se quedan ahí: el arroz basmati también es conocido por su textura ligera y aireada, su aroma floral y su sabor a nuez. Según el chef del Institute of Culinary Education, Palak Patel, el auténtico arroz basmati también tiene un brillo característico y se estrecha hacia el final. En la actualidad, el arroz basmati se cultiva normalmente en la India (especialmente en las estribaciones del Himalaya), Nepal y Pakistán. Se cree que fue desarrollado por agricultores de la India y Pakistán hace al menos 250 años. El nombre parece derivar de las palabras sánscritas para “poseer” y “fragancia”. Lo que diferencia al arroz basmati de los demás arroces de grano largo es que suele madurarse entre nueve y 18 meses para reducir el contenido de humedad e intensificar el sabor, el aroma y otras características de cocción.Reconocerá un arroz basmati de calidad por su color, dice Patel, ya que el proceso de maduración también cambia su tonalidad a un color marrón muy claro.El arroz basmati es más común en la cocina india, pero funciona igual de bien en pilafs y ensaladas que con currys y platos de carne guisada. A continuación se explica cómo cocinar este arroz esponjoso y aromático para obtener los mejores resultados.