Ensalada de arroz para la barbacoa

Esta ensalada de arroz integral parece demasiado saludable para que sepa tan bien como lo hace. El eneldo fresco y el cilantro con el aderezo de limón brillante la hace totalmente. El arroz integral perfectamente cocido y con sabor a nuez ayuda.  Todo lo demás es personalizable.

Es muy, muy bueno. Es fresco, jugoso, brillante y aprovecha al máximo la adictiva textura de nuez y ligeramente masticable del arroz integral, aunque se puede hacer con cualquier tipo de arroz cocido u otros granos (farro, cebada perlada, cuscús pequeño o gigante).

En el vídeo y en las fotos veréis que también he incluido aceitunas negras, que considero un extra opcional para esta versión de temática mediterránea de esta ensalada de arroz. No siempre la incluyo, los ingredientes anteriores son mi versión base.

También se muestra cubierta con rodajas doradas y crujientes de halloumi. Añadir un poco de queso besado en la sartén es una forma realmente deliciosa de elevar esta ensalada a la categoría de espectáculo (no muy diferente de una ensalada de queso de cabra caliente francesa) o, ya sabes, simplemente darte un capricho).

Siempre me siento como si estuviera enseñando a chupar huevos cuando muestro las fotos del proceso de una ensalada. Pero creo que es útil para mostrar cómo se prepara. Para todas esas veces que no tienes 90 segundos para ver el vídeo de la receta.

Ensalada de arroz

Tiempo: 40 minutos (10 minutos de actividad) Rinde: 2 a 3 porciones1 taza de arroz jazmín de grano largo, enjuagado hasta que el agua salga casi clara1-1/4 tazas de agua1. Combinar el arroz y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso con tapa hermética (preferiblemente de cristal para poder observar los cambios). Poner la cacerola a fuego alto y llevar el agua a fuego lento. Se formarán burbujas en el borde del cazo. Reduzca el fuego al mínimo posible y cubra la cacerola firmemente con la tapa. Cocer de 15 a 18 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.2. Apagar el fuego y dejar que el arroz se cocine al vapor, con la tapa intacta, durante otros 10 minutos.3. Levantar la tapa y esponjar suavemente el arroz con un tenedor o un par de palillos. El arroz no debe tener grumos y los granos deben estar separados.4. Mantener el arroz tapado hasta el momento de servirlo. Sírvelo caliente.2. Método de la pasta en el fogónComo sugiere el título, puedes cocinar el arroz de la misma manera que cocinas la pasta. Yo no mido el agua, simplemente lleno mi olla con el agua suficiente para que no se desborde. Me encanta que los granos de arroz salgan más gruesos y esponjosos, y al rebelde de la cocina que hay en mí le gusta que la precisión no sea clave. Mi amiga confía en este método de cocción del arroz integral: dice que sólo tarda 30 minutos y que el arroz sale siempre perfecto.

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Ensaladas de arroz para el verano

Me ha gustado aunque me ha parecido que le faltaba algo. ¿Tal vez menta? Y creo que la proporción entre el arroz y las verduras frescas es demasiado alta. Si lo volviera a hacer sólo haría 1 taza de arroz y no 1 taza y media de arroz.

Excelente. Corté las espinacas en tiras pequeñas y las salteé con los pimientos rojos y el ajo. Aparte de eso, no cambié la receta. (Lo hice porque me he acostumbrado a la queja de mi hermana de que las espinacas crudas le dan asco). En cualquier caso, esto es realmente increíblemente sabroso. Estoy marinando brochetas de ternera, y tengo espárragos con aceite de oliva y sal esperando para la parrilla. Esta ensalada va a ser un acompañamiento excepcional. ¡No puedo esperar a comer esta comida! (Ah, y por supuesto, habrá pan de pita calentado y labne con pepinos (que estará bien tanto con esta ensalada de arroz como con la carne). ¡¡¡Yum!!! (Por último, y por cierto, usé basmati integral, es excelente).

Lo hice para un picnic de trabajo y a la gente le encantó. Definitivamente irá a mi archivo de recetas. No tenía aceitunas kalamata, así que usé aceitunas negras y me olvidé por completo de los pimientos. Aun así, estaba muy sabroso.

Ensalada de arroz para braai

Lo más importante es prestar atención a la forma de cocinar el arroz. Hay que eliminar la mayor cantidad posible de almidón libre para que los granos queden ligeros y separados y no apelmazados.

Cocine hasta que los granos estén tiernos pero todavía firmes. No debe haber ni un rastro de crujido, pero al mismo tiempo no quiere que se cocinen hasta convertirse en papilla. Compruebe los extremos de los granos. Hay que parar antes de que “exploten”.

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A continuación, enjuaga el arroz bajo el grifo para eliminar cualquier resto de almidón y sécalo: Extiéndelo sobre un paño de cocina, cúbrelo con otro paño de cocina y dale unos ligeros golpecitos.

Mientras el arroz está todavía ligeramente caliente, sazónelo. Una vez que los granos estén fríos, no absorberán el sabor tan fácilmente. Así que añade sal, un poco de aceite de oliva y un chorrito de limón o vinagre. Si tienes algún líquido de cocción de la carne o las verduras que estés utilizando -caldo de marisco, caldo de pollo o jugos de glaseado de las verduras-, añádelo también. También me gusta añadir cebolla picada en este momento, para que el sabor impregne la ensalada suavemente.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.