Salteado de gambas

Muchas recetas requieren gambas, pero antes de ensartarlas, hervirlas para tu salsa de cóctel favorita o utilizarlas en un salteado, necesitan unos minutos de preparación. El proceso es casi el mismo tanto si tienes gambas frescas como congeladas.

Resumen del artículoXSi tus gambas son congeladas, descongélalas colocándolas en un bol con agua fría y refrigerándolas durante la noche. Una vez descongeladas, reponga su frescura sumergiéndolas en agua salada. A continuación, retira el caparazón agarrando las patas de la gamba con una mano y el caparazón con la otra, y tirando de las patas. A continuación, retira la cola sujetando el cuerpo y tirando de ella. Desvena las gambas cortando la parte posterior de la gamba hasta que veas la vena y retirándola con un palillo. Para saber cómo asegurarte de que tus gambas son de buena calidad, ¡sigue leyendo!

Condimento de gambas

Natalie Smith es una profesora de escritura técnica especializada en la localización de la escritura médica y la escritura de alimentos. Su trabajo se ha publicado en revistas técnicas, en varios sitios web destacados de cocina y nutrición, así como en libros y actas de conferencias. Smith ha ganado dos premios internacionales de investigación por sus estudios sobre escritura médica intercultural, y es doctora en comunicación técnica y retórica. Más de este autor Nuestro proceso editorial

En Estados Unidos, los estadounidenses no suelen comer la carne de la cabeza de ningún animal, y mucho menos la cabeza entera. Sin embargo, durante siglos los chinos y los franceses han comido gambas enteras, afirmando que la cabeza es la parte más sabrosa de la gamba. Las gambas enteras pueden hervirse, saltearse o saltearse con el caparazón, y luego pelarse y comerse enteras. Aunque pelar y desvenar después de la cocción supone más trabajo para el comensal, merece la pena por el sabor más intenso que se obtiene al cocinar las gambas con el caparazón y la cabeza aún adherida.

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Gambas airfryer

Preparar las gambas puede ser tan sencillo como enjuagarlas en agua dulce. Si la receta pide que se les quite la cabeza, tire suavemente de ella y deséchela. La mayoría de las veces, las gambas se compran con la cabeza ya retirada.

Una técnica alternativa es retirar las patas al mismo tiempo que se retira el caparazón. Con los pulgares, despegue los lados del caparazón de la gamba. Retire las patas que queden después de quitar el caparazón.

Despega el caparazón del cuerpo. La cola de la gamba se puede retirar al mismo tiempo, simplemente sujetando el cuerpo de la gamba y tirando de la cola. El caparazón se desprenderá con la cola. Quitar la cola es opcional.

No es necesario quitar el caparazón antes de utilizar la herramienta para desvenar. Introducir el desvenador bajo el caparazón y hacer un corte poco profundo siguiendo la curva del cuchillo. Al empujar el cuchillo desde la cabeza hasta la cola de la gamba, la vena se adherirá a la zona dentada del cuchillo mientras el borde superior afilado corta el caparazón.

Tartas de gambas

Mis amigas Becca (Biloxi, Mississippi) y Carole (“Nawlins”, Luisiana) probablemente se estén rascando la cabeza al leer esto (“¿Qué? ¿Tienes que enseñar a la gente cómo desvenar las gambas? ¿Y cómo se pelan las gambas?”)

Pero si usted, como yo, no creció en el Bayou o en alguna otra tierra de abundancia de camarones, es posible que, como yo, se esté rascando la cabeza preguntándose cómo desenvainar los sabrosos camarones de sus caparazones en su primer encuentro con ellos.

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Becca me enseñó amablemente a pelar las gambas y a desvenarlas (gracias, querida). La técnica está abajo. También me informó de que las mejores gambas son las del Golfo de México, por cierto. Y que siempre hay que comprarlas con cáscara.

Si eres como nosotros y no lo has planeado con antelación, pon las gambas en un bol y cúbrelas completamente con agua fría (no caliente). Coloca una pequeña tapa o plato en el bol para mantener las gambas completamente sumergidas. Déjelas reposar de 15 a 20 minutos hasta que se descongelen. Cambia el agua si las gambas aún no están descongeladas después de eso.

No. Sorpresa. Aunque lo llamamos “desvenar”, la línea oscura que se ve en el lomo de las gambas es su tubo digestivo. Quitarlo es una cuestión de preferencia personal y de gusto, no de higiene. No es perjudicial para nosotros comerlo.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.