Receta de trozos de atún congelados

La fritura de atún en lata es un plato para comer con chapatis o paos. Ideal para comer en la cena o en la sobremesa, es rápido y sencillo de hacer, apenas te quitará tiempo. Este plato me lo presentó mi amiga Viana Ozorio (leer aquí) cuando estábamos en la universidad y nos alojábamos en el albergue St. Xaviers de Goa. Nunca había comido el atún en lata, excepto al natural o en ensalada, antes de esto. Cuando volvíamos al albergue un lunes, la madre de Viana nos enviaba un poco de esto para los amigos. Me he inspirado en su preparación (ella, sin embargo, utilizó recheado masala).

Cómo cocinar trozos de atún en agua

Tanto si buscas algo para la comida como para la cena, tenemos una gran variedad de recetas de atún en lata que se adaptan a ti. Algunas de nuestras favoritas dentro de esta colección incluyen nuestra receta rápida de atún con fideos, que es una comida rápida de 15 minutos.

Dependiendo de lo que elijas hacer con el atún, el agua de manantial o la salmuera suele ser la opción más popular. El aceite de girasol añade un sabor único al atún, que es perfecto como parte de una ensalada de relleno o como cobertura de patatas para llevar.

Nos encantan los calzones, una especie de pizza plegada, cocida en el horno y con el relleno escondido en su interior. Al morder el exterior, se obtiene un relleno pegajoso de mozzarella cremosa, ricos tomates y tiernos trozos de atún.

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Es fácil convertir la pasta con atún en algo cotidiano y en algo elegante. Cambia los espaguetis o penne por pappardelle y prepara una salsa de tomate fresco con aceite de oliva y hierbas. Añade orégano y alcaparras para una cena digna de un restaurante.

Esta ensalada es tan buena que la comerás en el almuerzo y te sentirás virtuoso el resto del día. El atún y los garbanzos combinan muy bien, y también hay aguacates, cebollas rojas y rúcula llenos de vitamina E.

Trozos de atún fresco

El atún fresco es un pescado versátil y delicioso. Al conservarlo, puede utilizarlo en el transcurso de un par de semanas, en lugar de comerlo todo de inmediato o congelarlo. La conservación del atún es un arte antiguo, perfeccionado por los italianos hace miles de años. Incluso hoy en día, las mejores latas de atún proceden de Italia y España; lo que diferencia a estas latas de la mayoría de las variedades que se encuentran en las estanterías del supermercado es que se conservan en aceite de oliva en lugar de en agua.

El atún blanco es la principal especie utilizada en las conservas de atún. Los enlatadores comerciales suelen cocer el atún blanco al vapor, pero se consigue un resultado mucho más lujoso gracias a un lento escalfado del pescado en aceite de oliva. Es un proceso que los franceses llaman confit. Es un proceso fácil, que sólo requiere una sartén profunda, un termómetro y una estameña o una malla fina. El atún confitado se conservará en el frigorífico hasta dos semanas. Si desea un atún realmente enlatado, debe enlatarlo a presión en un enlatador de vapor.

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Esta conserva de atún casera es estupenda en recetas como la ensalada de atún o este innovador plato de pasta con atún, pero es mejor al natural. Utilízalo en una ensalada Nicoise, sándwiches abiertos, panes planos o como proteína principal junto a patatas, arroz o quinoa.

Receta de trozos de atún de aleta amarilla

Voy a servir este atún con una vibrante y fresca Salsa Vierge, una salsa francesa ligera que es un clásico moderno por todas las razones correctas. Sano, rápido y fácil, este filete de atún también tiene una presentación impresionante. Aspecto, sabor, rapidez y elegancia: ¡este plato cumple todos los requisitos!

Hay una razón por la que el atún es tan apreciado por los restaurantes más selectos del mundo. La ventresca es muy apreciada por su carne rica y grasa, mientras que los lomos -que utilizamos hoy- tienen una textura sedosa y un sabor sabroso y limpio que no es en absoluto “de pescado”. Además, la carne de lomo tiene un color precioso y es la base de muchos platos de gran belleza.

A menudo se utiliza el lomo de atún crudo para elaborar delicados canapés y entrantes, como el tataki, el carpaccio, el tartar y el ceviche, entre otros. La ventresca, por su parte, es codiciada especialmente para el sashimi. El atún es la estrella de la mundialmente famosa subasta diaria de atún en los mercados de pescado de Tokio, donde el atún entero puede venderse a precios alucinantes. (El primer atún rojo de la temporada es especialmente conocido por atraer ofertas escandalosas por la publicidad, y el récord actual se sitúa en más de 3 millones de dólares por un atún de 278 kg (612 lb) – ¡¡más de 10.000 dólares por kg! )

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Por Aroa Flores

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