Filete de atún con costra de semillas de sésamo

Saltar al contenido principal28 de enero de 2022A Gordon le encanta cocinar y experimentar con la comida. Le encanta hacer platos nuevos, sobre todo con ingredientes poco habituales o infrautilizados.Lomo de atún frito a la sartén y salsa sobre bruschettaAtún fresco frente a atún en conservaEl atún fresco y el enlatado proporcionan experiencias de consumo muy diferentes. Para muchos, la opción enlatada representa el pescado en su peor momento: seco y demasiado cocido. Por otro lado, el atún fresco representa para muchos amantes de la variedad enlatada un gasto alimentario injustificable y puede considerarse poco cocinado cuando se sirve en los restaurantes. En realidad, se cree que el atún fresco está en su mejor momento si se sirve rosado en el centro y simplemente se dora un poco en la superficie.Recetas de este artículo

Poke de atún Ahi

4.96 de 947 votosEstos filetes de atún Ahi (también conocido como atún de aleta amarilla o patudo) tardan sólo SEIS MINUTOS en cocinarse a la perfección y están llenos de delicioso sabor umami gracias a la receta de marinado con salsa de soja y miel de sésamo tostado. Y como el marinado es opcional, puedes preparar esta receta de filete de atún en un momento. Me gusta servir estos filetes de atún con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada al estilo asiático.

El pescado, en cualquiera de sus formas, suele cocinarse muy rápidamente. Quizá por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este Salmón a la plancha con mantequilla de cebollino, y este Salmón escalfado en 15 minutos con mantequilla de cebollino. Y este Salmón glaseado con naranja de mandarina.

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El atún ahi es un tipo de atún que se divide en dos especies diferentes: aleta amarilla y patudo. Y suele ser más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y una textura muy similares. Normalmente lo puedes encontrar congelado en Trader Joe’s o en tu supermercado local por muy poco dinero.

Receta asiática de atún

Salsa de soja, aceite de sésamo, cebolleta, ajo y chiles secos: estos aromas tradicionales coreanos, combinados con el caldo de pollo, forman una salsa intensa y deliciosa para el atún. Unas espinacas salteadas o un brócoli rabe con un toque de salsa de soja y una pizca de semillas de sésamo serían un acompañamiento delicioso.Más: Más recetas y consejos de mariscos

Consejo de la cocina de prueba Nos gusta el atún fresco cocinado a un suculento término medio. Si prefiere que el atún esté bien cocido, sólo tiene que añadir unos minutos más al tiempo de cocción. No obstante, tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que de lo contrario estará seco.

Un vino blanco aromático con un toque de dulzura residual amortiguará el picante de este plato y equilibrará el salado de la salsa de soja. Pruebe un delicioso Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda o California.

Este plato era sabroso y muy fácil de preparar (¡sobre todo si el marido lo hace a la parrilla!). La salsa tiene un sabor muy intenso, por lo que un poco da para mucho. Creo que la próxima vez cubriría el pescado con el cebollín picado – parecía desaparecer en la salsa. Una guarnición de espinacas salteadas es una buena idea para añadir un sabor diferente al plato.

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Atún ahi deutsch

Voy a servir este atún con una vibrante y fresca Salsa Vierge, una salsa francesa ligera que es un clásico moderno por todas las razones correctas. Sano, rápido y fácil, este filete de atún también tiene una presentación impresionante. Aspecto, sabor, rapidez y elegancia: ¡este plato cumple todos los requisitos!

Hay una razón por la que el atún es tan apreciado por los restaurantes más selectos del mundo. La ventresca es muy apreciada por su carne rica y grasa, mientras que los lomos -que utilizamos hoy- tienen una textura sedosa y un sabor sabroso y limpio que no es en absoluto “de pescado”. Además, la carne de lomo tiene un color precioso y es la base de muchos platos de gran belleza.

El lomo de atún se utiliza a menudo en crudo para elaborar delicados canapés y entrantes, como el tataki, el carpaccio, el tartar y el ceviche, entre otros. La ventresca, por su parte, es codiciada especialmente para el sashimi. El atún es la estrella de la mundialmente famosa subasta diaria de atún en los mercados de pescado de Tokio, donde el atún entero puede venderse a precios alucinantes. (El primer atún rojo de la temporada es especialmente conocido por atraer ofertas escandalosas por la publicidad, y el récord actual se sitúa en más de 3 millones de dólares por un atún de 278 kg (612 lb) – ¡¡más de 10.000 dólares por kg! )

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.