Cómo comer bacalao salado

El bacalao salteado en aceite de oliva con ajo y luego bañado en un pisto de pimientos, cebollas y tomates. Es un plato muy sencillo y sabroso. Es bastante fácil para un cocinero principiante. Sirva este pescado de sabor fresco con patatas fritas caseras o pan rústico. Esta receta de bacalao es del País Vasco.

Escanee activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Recetas de bacalao salado caribeño

Es sencillo de preparar, lo que más tiempo lleva es quitarle el contenido de sal que contiene. En este post, comparto consejos de compra y explico dos métodos sencillos que he utilizado para desalar el bacalao.

El color del bacalao debe ser blanquecino y debe estar seco. Si ves que ya tiene un color rojizo, ya está en mal estado. Debe oler a mar, pero no debe oler súper fuerte.

Puedes hacerlo de un día para otro, deja el bacalao en remojo unas 12 horas, más si tienes tiempo. Intenta cambiar el agua unas 4 veces (aproximadamente cada 3 horas, o como prefieras esto es orientativo), utilizando agua fría, preferiblemente.

Pasado el tiempo, retira el agua y prueba un trocito del pescado para comprobar que has eliminado el exceso de sal. Puedes repetir este proceso una o dos veces más hasta que tenga el sabor adecuado a tu gusto.

Leer más  Cebolla caramelizada azucar blanco

Receta de bacalao panameño

El tradicional bacalao salado del Alentejo, los garbanzos y los huevos duros se combinan en un elegante petisco, la versión portuguesa de las tapas. Obtenga la receta de Ensalada de bacalao salado, garbanzos y huevos “. Todd Coleman

Utilizar la sal para conservar la carne y el pescado es uno de nuestros trucos culinarios más antiguos. Y cuando se trata de bacalao conservado en sal, tienes un ingrediente que aporta un sabor audaz y salado a todo lo que toca. He aquí 14 formas de cocinar con este mágico pescado, desde croquetas hasta guisos y pasta.

Estos tentempiés de carretera se llaman posiblemente así por la forma en que los viajeros pisaban los puestos de comida para llamar a los vendedores. Esta receta, adaptada de una que nos dio la columnista de comida jamaicana Jacqui Sinclair, combina los buñuelos con una salsa hecha con culantro, una hierba con un sabor parecido al del cilantro.

Bacalao salado portugués

A menos que haya tenido la suerte de crecer inmerso en una cocina mediterránea o latina (o en Nueva Inglaterra), probablemente se pregunte qué es exactamente el bacalao salado. Yo sé que nunca había visto bacalao salado hasta que me fui a vivir a Francia. Y sólo cuando empecé a cocinar en la Provenza aprendí realmente algo sobre él, como el hecho de que es, literalmente, bacalao fresco que ha sido curado -o conservado- en sal y luego secado. Aprendí que para disfrutar del bacalao salado, hay que remojarlo bien para quitarle la sal. Lo mejor de todo es que descubrí que el bacalao salado desalado tiene un sabor y una textura más interesantes que el bacalao fresco -casi como el jamón comparado con la carne de cerdo fresca- y es delicioso combinado con sabores mediterráneos tradicionales como el ajo y el aceite de oliva.

Leer más  Características de una receta de cocina

Elija piezas blancas, gruesas y cremosas. En la tienda, busque una textura y un color uniformes; evite los trozos con un tinte amarillento. En mi opinión, cuanto más gruesa sea la pieza, mejor. Al prensarla, la superficie debe ser lisa. Mis piezas favoritas se llaman a veces “medianas” o “lomos”: se cortan de la parte más gruesa del pescado. Es posible que aún queden algunas espinas, pero se eliminan fácilmente después de escalfarlas.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.