Acelgas

La acelga, también conocida simplemente como acelga, es una remolacha que se cultiva por sus hojas de color verde intenso en lugar de por su raíz. Las acelgas son muy nutritivas y son una buena fuente de varias vitaminas. También contiene más minerales que la mayoría de las otras verduras y es muy rica en fibra. Y si se preparan y cocinan de forma correcta, son absolutamente deliciosas. Si quieres saber cómo preparar tus acelgas y utilizarlas en una gran variedad de deliciosas recetas, sólo tienes que seguir estos pasos.

Resumen del artículoXSi quieres preparar y cocinar las acelgas, elige un manojo de verdes que sean brillantes y tupidas, con tallos firmes y sin magulladuras. Justo antes de que vayas a cocinar las acelgas, lávalas bien. Para cocinar las acelgas, puedes cocerlas al vapor en una vaporera o en el microondas durante 1 o 2 minutos, puedes cocerlas a fuego lento en una cacerola con agua, o puedes saltear las hojas en aceite de oliva o mantequilla durante varios minutos a fuego medio. Sigue leyendo para ver una deliciosa receta de acelgas salteadas con queso parmesano.

Acelgas salteadas deutsch

Una sencilla receta de acelgas salteadas con ajo, cebolla, tomate y limón. Adornada con un poco de queso parmesano fresco opcional y preparada fácilmente en una olla o sartén. Es un plato de acompañamiento vegetariano, bajo en calorías y saludable, repleto de todos los nutrientes de las verduras de hoja verde frescas.

Me recuerda el verano de finales de los 80, corriendo al aire libre con mi mejor amiga Keri, bailando canciones de Madonna en mi radio portátil rosa, “practicando” fútbol en nuestro patio y nadando en nuestra piscina junto al jardín de mi madre.

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A los 6 ó 7 años, no participaba muy activamente en el jardín, pero recuerdo perfectamente entrar en la cocina color mostaza después de un largo día fuera y oler el delicioso aroma del ajo y las acelgas que flotaba en el aire.

Así que esta sencilla receta de acelgas salteadas de mi infancia lleva meses repitiéndose y no tengo ninguna queja porque, además de lo deliciosa que está, es increíblemente nutritiva.

La fibra es muy importante para alimentar las bacterias buenas de nuestros intestinos, promover la motilidad intestinal regular (es decir, hacer caca) y estabilizar el azúcar en la sangre. La verdad es que no se le presta suficiente atención y amor en nuestras dietas.

Acelgas arco iris

Para una guarnición navideña hermosa y relativamente ligera, Fabio Trabocchi recurre a las acelgas arco iris, que tienen tallos crujientes y tiernos en una gama de amarillos, rosas y rojos brillantes. Las acelgas verdes también son deliciosas.  Recetas navideñas del chef fáciles de preparar Platos de acompañamiento deliciosos y rápidos

Esta receta no tiene mucho sentido. Si inviertes el orden de cocción (las partes que tardan más en cocinarse primero), puedes añadir las hojas después de que las costillas estén cocinadas y no hay que sacarlas y ponerlas de nuevo. Además, hay demasiado aceite de oliva, a menos que se trate de añadir calorías de grasa sin ninguna razón.

¡Demasiado aceite! La receta pide 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen. Afortunadamente, confié en mi propia experiencia en la cocina y reduje el aceite de oliva a 3 cucharadas, pero seguía siendo bastante grasiento. El sabor del ajo y el limón era sutil, si lo vuelvo a hacer puede que añada una pizca de escamas de pimienta roja.

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Receta de acelgas jamie oliver

También conocidas simplemente como “acelgas”, las acelgas tienen hojas grandes, carnosas, tiernas y de color verde intenso, y tallos gruesos y crujientes. Aunque no están emparentadas, las acelgas son similares a las espinacas, pero con un sabor más fuerte y asertivo (o, como algunos piensan, amargo).

Los distintos tipos de acelgas tienen tallos y nervaduras de diferentes colores: algunas son blancas, otras doradas y otras rojas (llamadas acelgas rubí o ruibarbo), e incluso hay acelgas arco iris. Hay muy poca diferencia de sabor, pero las acelgas rubí pueden tener un sabor ligeramente más fuerte.

Las hojas y las pencas deben cocinarse por separado, o los tallos deben cocinarse unos minutos más que las hojas, ya que son más firmes. Lavar y cortar las pencas de las hojas y dejarlas enteras o trocearlas, según convenga. En algunas hojas más viejas, puede ser necesario cortar también las nervaduras. Las hojas pueden dejarse enteras o picadas, según convenga.

Las hojas deben ser de color verde brillante y de aspecto fresco, sin decoloración marrón. Los tallos deben ser firmes. A diferencia de muchas verduras, las hojas de acelga más grandes no son necesariamente más duras que las más pequeñas.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.