Receta de alfajores de maicena

Para mí, una brasileña que vivió en Argentina durante dos años y medio, diría que los alfajores están arraigados e incrustados en la cultura argentina como los brigadeiros lo están en la brasileña. Había probado los alfajores en Brasil antes de vivir en Argentina, pero eran del tipo industrializado, comprados en tiendas de comestibles.

El manjar ya estaba en mi boca y no podía estar más confundido al escuchar que eso era un alfajor. No se parecía en nada a la versión industrializada, cubierta de chocolate ceroso con finas capas de galletas crumble secas y relleno de dulce de leche excesivamente dulce, que había probado en Brasil.

Mi amigo cometió el error fatal de colocar el plato de alfajores a mi lado.    Pasé el resto de la reunión con dificultad, en un ciclo escandaloso de intento/fracaso de resistirse a las golosinas y de ocultar la evidencia criminal de los crumbles sobre mí. Salí de la reunión avergonzada por mi falta de autocontrol… pero mi barriga sonreía como un niño travieso

Esta receta casera y fácil de seguir fue ofrecida por mi querida amiga argentina Mariana Montero. Mari estudió Técnicas Gastronómicas y Pastelería Profesional en la Escuela de Cocineros Patagónicos de Neuquén, Argentina. Cuando vivía en Perú, trabajó en el Restaurante Internacional La Rosa Náutica donde profundizó en la gastronomía latina. Mari también mantuvo viva su pasión culinaria en sus años de expatriada viviendo en EUA y México dando clases de cocina argentina e internacional. Actualmente vive en Neuquén, Argentina, con su marido y sus tres preciosas hijas. Mari se ha dedicado al arte del sushi y ha iniciado un servicio de entrega de sushi en Neuquén llamado Kanji.

Galletas de alfajores

De origen árabe y traído a Argentina por los españoles, el alfajor ha evolucionado con el paso del tiempo y lo encontrarás en cualquier cafetería, kiosco y hogar. Esta versión clásica está rellena de dulce de leche y espolvoreada con coco.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

2. Batir la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie a velocidad media durante 4-5 minutos, hasta que esté pálida y cremosa. Raspar el lateral del bol y batir un minuto más. Añadir las yemas de huevo, el marsala y la vainilla y batir durante 2 minutos, hasta que estén bien combinados. Raspe el lateral del bol y añada la mezcla de harina hasta que esté bien combinada (puede que tenga que transferir la mezcla húmeda a un bol más grande para hacerlo). Dividir la masa en dos porciones de igual tamaño, formar dos bolas y amasarlas brevemente en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forme dos discos aplanados, envuélvalos por separado en papel de plástico y refrigérelos durante 1 hora. La masa se puede hacer con 1-2 días de antelación; si se hace así, sacar la masa de la nevera 1 hora antes de hacer los alfajores.

Alfajores peruanos – receta

Si aún no has probado un alfajor (se pronuncia alfa-hor – para los angloparlantes) deja de leer esto ahora (en serio) y prueba uno inmediatamente si puedes encontrar uno =).    Realmente no importa dónde compres uno.    Sí, el factor mmm varía mucho, pero si nunca has probado un alfajor, ahora es el momento de salir en su búsqueda.

Con una batidora de pie, bate la mantequilla y el azúcar.    Añada el huevo más la yema y la vainilla y bata a velocidad media hasta que se incorporen.    En un bol aparte, mezcle la harina, la maicena y la levadura en polvo.    Añada la mezcla de harina a la de mantequilla y siga mezclando hasta que se forme una masa consistente.    Retire la masa de la batidora y divídala en dos bolas.    Envuelva las bolas en papel de plástico y refrigere durante al menos media hora o toda la noche.

Receta de galletas peruanas

Aunque “alfajores” no tiene una traducción directa, muchos creen que “alfajor” deriva de la palabra árabe “al-hasu” que significa “relleno”. ¡Esto tendría sentido si se tiene en cuenta que los alfajores están efectivamente rellenos!

Aunque los alfajores son populares en Sudamérica, proceden de España y tienen su origen en Oriente Medio. La historia cuenta que los moros trajeron el alfajor durante su dominio sobre España, que duró cerca de 800 años.

Esta receta que se presenta a continuación ofrece algunos atajos. La marca La Lechera vende el dulce de leche ya en la lata. Ofrezco la opción de añadirles una pizca de canela y clavo de olor y mezclarlo. También ofrezco una receta para hacer el dulce de leche/manjar blanco desde cero. Es delicioso, así que elige el relleno que mejor se adapte a tu estado de ánimo y a tus límites de tiempo.Cuando estuve en Perú hace un par de meses, fuimos a unas cuantas panaderías más modernas y tenían varios tamaños, diferentes sabores y me hizo súper emocionada hacer nuevos giros de este clásico.Pero primero, ¡tienes que empezar con lo básico! Así que aquí está en toda su gloria: Alfajores (estilo peruano).