Cómo cortar la cebolla en cubos
Bienvenidos a mi cocina y a una nueva serie llamada “En la cocina”. Esta nueva serie tratará sobre técnicas básicas de cocina, habilidades con el cuchillo y trucos de cocina para facilitarte la tarea de cocinar desde cero. En mi primer día de escuela culinaria, el jefe de cocina de la escuela nos enseñó a cortar una cebolla en dados, así que pensé que era apropiado empezar este nuevo año y esta nueva serie con la habilidad culinaria más fundamental de todas: cómo cortar, cortar en dados y rebanar una cebolla. Además, también tengo fotos paso a paso que muestran la mejor manera de cortar una cebolla.
¿Te he contado alguna vez la historia de cuando era chef personal, la vez que rechacé a un cliente que era perfecto porque me dijo que no comía cebollas? Les dije que tenía que cocinar con cebollas y que eso era algo que rompía el trato para mí. Así de importante me parece la cebolla en la cocina. Si estás de acuerdo, entonces querrás seguir leyendo para aprender la MEJOR forma de cortar una cebolla, y la forma adecuada de cortarla en dados.
La diferencia entre picada y cortada en dados es que la picada está más suelta. Puede haber algunos trozos desiguales. Los dados son idealmente pequeños cuadrados de tamaños uniformes. Dado que una cebolla tiene capas, incluso una cebolla cortada en dados correctamente se deshará en láminas, por lo que no serán cubos (de la misma manera que las zanahorias cortadas en dados se quedarían en cubos).
Cómo cortar el ajo
Las cebollas son ineludibles. Forman parte de la santa trinidad de sabores, el mirepoix. Si hay algo que vale la pena dominar, es cómo cortar una cebolla. Acelerará tu preparación, dejándote tiempo de sobra para hacer mermelada de bacon y créeme, quieres hacer mermelada de bacon. Después de unas cuantas rondas de práctica, no me cabe duda de que lo tendrás dominado.1. Recorta los extremos. Con un cuchillo afilado, recorta los dos extremos de la cebolla, dejando la raíz intacta.
Gire la cebolla de forma que el extremo de la raíz quede a la izquierda y el extremo sin raíz a la derecha (suponiendo que sea diestro, si es zurdo será al revés). Con el cuchillo en paralelo a la cebolla, haz tres cortes horizontales a través de la cebolla, uno hacia la parte inferior, luego uno en el centro y el último hacia la parte superior, teniendo cuidado de no cortar la raíz.
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Cebolla cortada en forma de arco iris
¿Te gusta cortar cebollas? A la mayoría de la gente que conozco no. Porque, además de ser un engorro, cortar cebollas puede hacerte llorar. Pero aquí está la cosa, si sabes cómo cortar correctamente una cebolla, es fácil, seguro y relativamente libre de lágrimas.
Todo el mundo te dirá que ayuda usar un cuchillo afilado. Bueno, un cuchillo afilado hará que cortar cualquier cosa sea más fácil. Pero la realidad de una cocina doméstica es que nuestros cuchillos no siempre están tan afilados como nos gustaría.
Por eso es aún más importante aprender a cortar una cebolla correctamente, estabilizando la cebolla tanto como pueda durante el proceso de corte, y sujetando la cebolla de forma que se protejan los dedos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Cómo cortar aros de cebolla
Las cebollas son un elemento básico de innumerables platos, pero a muchos cocineros caseros les intimida la idea de cortar una, y no sólo por la amenaza de los ojos llorosos. En realidad, una cebolla puede ser fácil de manipular si se utiliza su estructura interna en beneficio propio y se siguen unos sencillos pasos. Así que deja ese tarro de cebolla en polvo, coge una cebolla de verdad y ponte a picar.
Resumen del artículo Para picar una cebolla, empieza por pelar la piel suelta y seca y corta el tallo. A continuación, pon la cebolla de pie en la parte plana y córtala por la mitad. Retira los restos de piel seca de cada mitad. Para cortar rodajas, corta desde el extremo de la raíz hacia el extremo plano que has creado al cortar el tallo. Si necesitas cortar la cebolla en dados, gírala 90 grados en la tabla, haz varios cortes perpendiculares a los que acabas de hacer y desecha la raíz cuando hayas terminado. Si quieres aprender a evitar que te lloren los ojos mientras cortas la cebolla, ¡sigue leyendo!