Receta de glaseado real

Todo lo que necesitas para este glaseado es azúcar en polvo, leche, sirope de maíz y el extracto que prefieras (yo uso el de almendras, pero el de vainilla también es estupendo). Y todos sabemos que el sirope de maíz no es lo mismo que el sirope de maíz de alta fructosa, ¿verdad?    Como, ¿no tenemos que tener esta conversación de nuevo?    Pues vale.

Bate esos pocos ingredientes y tendrás una buena consistencia de glaseado. Vas a utilizar la misma receta tanto para glasear como para poner la manga. La consistencia que quieres para el glaseado es la que tiene en este momento. Es suave y fina y se escurre fácilmente del batidor en una llovizna bastante fina.

Mientras el glaseado está húmedo, puedes mezclar colores y crear todo tipo de cosas divertidas.    Prueba a glasear en un color y luego a añadir otros colores desde una manga pastelera con una abertura muy pequeña y lisa, y arrastra los diseños con un palillo para crear preciosas obras de arte.

Nota: Almacenamiento con antelación: ¡Muchas gracias a una lectora que nos informó con estas notas! “Hice el glaseado con 4-5 días de antelación, lo guardé en la nevera, herméticamente, bien envuelto en una manga pastelera o en un recipiente de plástico con papel encerado en la superficie. Funcionó perfectamente, ni siquiera fue necesario volver a batir y apenas tuvo que ponerse a temperatura ambiente. Definitivamente se puede hacer con antelación y refrigerar, ¡me encantó!” Así que ahí lo tienen – gracias a Kim.

Galletas con glaseado real

El glaseado real es una mezcla suave y brillante de tres ingredientes clave: azúcar en polvo, cremor tártaro y claras de huevo. Añade unas gotas de agua y tu colorante alimentario favorito, y la mezcla se transforma en un emocionante popurrí de texturas y colores.

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Mantén tu cocina (¡y a ti mismo!) limpia y organizada reuniendo el equipo y las herramientas adecuadas para empezar el proceso de decoración. A continuación encontrarás una lista de todos los utensilios que deberás localizar antes de empezar:

Cuando llenes la bolsa, ve sólo hasta la mitad y rellena cuando sea necesario. De este modo, todo se mantendrá limpio y no correrás el riesgo de que el glaseado pegajoso y azucarado salga por el otro extremo de la bolsa y te manche las manos y los brazos.

Las señales visuales que hay que tener en cuenta para conseguir una consistencia medianamente rígida son que el glaseado se extienda y sea capaz de mantener un pico suave. Debe ser espeso, pero no tan rígido como para que no sea posible exprimirlo de la manga pastelera.

Para conseguir la textura adecuada para la inundación, la receta que proporcionamos debe diluirse con agua. Empiece añadiendo sólo 1/8 de cucharadita cada vez: ¡un poco hace mucho para alterar la delgadez!

Receta de glaseado para galletas

La técnica de la manga pastelera es una técnica básica que se utiliza en combinación con la inundación, pero también se pueden crear contornos y patrones intrincados sólo con la técnica de la manga pastelera. Elige una punta redonda más pequeña (#1 o #2) si quieres hacer un trabajo detallado. O trabaja con una punta básica #3 si quieres hacer formas más orgánicas.

Puedes aplicar el mismo color para crear un área de color sólido, o puedes usar diferentes colores. Hazlo si quieres crear un efecto de sangrado de acuarela desde el borde del área hasta el centro.

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Si empiezas a buscar en Internet y en las tiendas de manualidades o de artículos para fiestas, verás que hay sprinkles, jimmies, caramelos sin espiral y azúcares de colores de todos los tamaños y formas. Encontrarás de todo, desde estrellas hasta bolas grandes, pasando por formas de copos de nieve y confeti, todo en una gran variedad de formas y colores.

Puedes combinar todas las técnicas anteriores, así como hacer capas. Sólo tienes que dejar que el glaseado real se seque completamente entre capa y capa. Yo suelo dedicar al menos dos horas bajo un suave ventilador para asegurarme de que la primera capa está seca antes de aplicar la capa adicional.

Glaseado de galletas que se endurece

El siguiente paso es conseguir la pintura, también conocida como glaseado real de “consistencia de inundación”. Reserva una porción para el glaseado blanco liso, divide el resto entre tres cuencos y cubre cada uno de ellos con plástico. A mí me gusta mucho el rojo, el azul y el verde, pero puedes elegir los tres colores que quieras. (Si quieres hacer más colores, tendrás que hacer una tanda doble de glasa real, porque si no no habrá suficiente de un solo color para todos).

Una vez que hayas acoplado la punta de la manga pastelera a la bolsa, mete un poco de la propia bolsa en el acoplador; esto actúa como un tapón para que la glasa real no salga mientras llenas la bolsa. A continuación, enrolla parcialmente la bolsa del revés y colócala en un vaso de cristal vacío para que se mantenga en posición vertical.

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Trabajando con un recipiente a la vez, revuelve unas cuantas gotas de pasta de gel hasta que el color sea el deseado. Introdúcelo en la manga pastelera preparada, luego tuerce la manga para cerrarla y trabaja el glaseado hacia abajo, como si fuera un tubo de pasta de dientes, hasta que llegue al acoplador “obstruido”. Puedes cerrar la manga con cinta adhesiva para evitar que se deshaga o se vuelva a abrir, o simplemente ten en cuenta que debe estar bien retorcida en todo momento (a la manera del chef pastelero).

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.