Alitas de pollo crujientes al horno

Deja las alitas fritas para el pub. Freírlas es complicado y complicado, y no es lo que quieres hacer cuando el partido está en marcha. Hornear el pollo es mucho más fácil. Sólo tienes que darte el tiempo suficiente. Dependiendo del tamaño de las alas, necesitarán entre 50 y 60 minutos en el horno antes de ser salseadas. Una vez que estén crujientes, se echan en el condimento búfalo y vuelven al horno, bajo la parrilla, hasta que se caramelicen.

¿Qué es la salsa búfalo? En la mayoría de los casos, es una simple mezcla de mantequilla derretida y salsa picante. ¿Para nosotros? También nos gusta añadir un toque de miel. Para hacerla, ponga la miel y la salsa picante a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña y luego añada la mantequilla. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa se haya reducido ligeramente.

Uno de los aperitivos de bar más populares de Estados Unidos nació en realidad en un pequeño bar de Buffalo (Nueva York) en 1964. Sin el Anchor Bar y el ingenio de su propietaria (que quería reutilizar las alas cocinadas sobrantes para alimentar a su familia), es probable que muchos estadounidenses que iban de bar en bar no supieran que se podían combinar alas crujientes bañadas en salsa dulce y picante.

Alitas de pollo a la barbacoa

Si está buscando las mejores alitas de pollo crujientes al horno, éstas son las mejores. He probado varios métodos de la competencia contra este, y estos reinan, con cientos de críticas favorables en los comentarios. Quedan muy crujientes gracias a que se hierven para eliminar el exceso de grasa y luego se cocinan en un horno muy caliente.  Menos grasa, menos calorías y más sano que los fritos.

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Hace mucho tiempo que estoy enamorada de las alitas (como demuestran las muchas variaciones que hay en mi sitio, como estas alitas al ajo y parmesano, las alitas de pollo coreanas y las alitas de pollo a la miel y el ajo), y aprovecho cualquier evento deportivo que salga en la televisión como excusa para hacerlas.

La piel más crujiente, sin necesidad de freírla – En los 9 años que han pasado desde que se publicó esta receta, la he revisado repetidamente para ver si otros métodos nuevos eran mejores que éste. Pero he descubierto que este método de cocción en dos partes, sancochado y luego horneado, proporciona la piel más crujiente.

Es la opción más saludable. Intento no freír en aceite vegetal en absoluto, ya que la evidencia es bastante clara de que es una mala noticia para la salud. Me encanta que estos sean maravillosamente crujientes, pero no fritos en aceites malos.

Receta de alitas de pollo al horno

Una alita de pollo Buffalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.

Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:

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Ninguno de los dos métodos es malo en sí mismo. De hecho, si el colaborador de Serious Eats, Blake Royer, nos enseñó algo con su prueba de sabor de las alitas al horno frente a las fritas, es que, dependiendo de cómo te gusten las alitas, estas clases pueden ser mejores que sus homólogas fritas.

Receta de alitas de pollo fritas

Este año, algunos estadounidenses celebran el 50º aniversario de las alitas de pollo Buffalo originales. Y este domingo se espera que los estadounidenses consuman 1.250 millones de alitas de pollo, según el National Chicken Council, más de 100 millones de libras. Sólo las patatas fritas y las salsas superan a las alitas en popularidad el domingo de la Super Bowl.

Aunque la etiqueta “alitas de búfalo” se utiliza con frecuencia, mucho de lo que se ve hoy con ese nombre -alitas empanadas bañadas en salsa almibarada- se parece poco al plato que Theressa Bellissimo preparó por primera vez en 1964 en el Anchor Bar de Búfalo (Nueva York). Las alitas de búfalo, que fueron un favorito local durante años, irrumpieron en la escena nacional con una receta de la revista New York Times en 1981 -cuatro años después de que un día de junio fuera declarado Día de las Alitas de Pollo en la ciudad de Búfalo- y se pusieron de moda rápidamente.

Según la receta clásica, las alitas de pollo de Búfalo se fríen y se cubren con una salsa hecha de mantequilla, vinagre y salsa picante Frank’s Louisiana. Mi problema con las alitas búfalo no es la salsa, que es deliciosa, aunque a menudo las como con ketchup. Es con la fritura.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.