Carne de mortadela
Una vez que las patatas estén cocidas, hay que triturarlas hasta conseguir el puré de patatas más suave que jamás se haya hecho. Nos parece que mezclar y presionar el puré de patatas con una espátula es una forma estupenda de asegurarse de que quede muy suave.
Cuando se piensa en el vino argentino, probablemente se piensa en el Malbec, pero Argentina ha surgido recientemente en la escena del vino, (en realidad son el quinto país productor de vino en el mundo), y es más que sólo el Malbec que están produciendo.
Mendoza (en el centro de la parte oriental del país) es la mayor región vinícola de Argentina. Su ubicación cerca de la cordillera de los Andes proporciona riego y protección contra las duras temperaturas, así como una gran altitud, lo que da a las uvas un clima más fresco para crecer.
Recibimos muestras de vino argentino de Winesellers, Ltd, un importador familiar con sede en Estados Unidos. Importan vinos de todo el mundo elaborados por bodegas familiares. (Quizá los recuerde de nuestro artículo sobre maridaje de vinos alemanes de hace unos meses).
Génova
Mi último post fue sobre los raviolis de carne genoveses, uno de los platos más tradicionales de nuestra región. Lamentablemente no tuve tiempo de preparar y publicar también la receta de su condimento habitual: “tocco” . Así que lo arreglo …aunque con algunas semanas de retraso…
El trozo de carne cocida se puede servir cortado por separado o se puede picar finamente para preparar las albóndigas. No caigas en la tentación de mezclarlo con la salsa. Obtendrá una textura horrible, un color horrible y su tan cuidada salsa será un fracaso total (puedo hablar por mi propia experiencia….).
Mortadela
Hervidos, horneados o fritos – Preparación de los fideosLa preparación varía de un lugar a otro: los fideos pueden ser hervidos, horneados, refrigerados o fritos. Quizá mi forma favorita de consumir fideos sea en sopa: la sopa de fideos con pollo es un alimento reconfortante que me encantó en mi infancia. Mi abuela alemana preparaba una deliciosa versión con delicados fideos rotos en trozos más pequeños y cebollas verdes finamente picadas. Mucho más tarde, descubrí las delicias de los fideos Udon en caldo. Un buen tazón de ramen es algo que sigo disfrutando hoy en día.
Old Spaghetti Factory 703 Douglas StreetUn favorito de la familia desde hace décadas, ¡venga por la pasta y quédese por los spumoni! ¿No puedes decidir con qué salsa acompañar tus espaguetis? Prueba el espagueti Pot-Pourri con salsa de carne, champiñones y almejas: es un muestrario para los indecisos e incluye generosas porciones de las salsas más populares de la Old Spaghetti Factory.
Il Terrazzo537 Johnson StreetHay una razón por la que Il Terrazzo ha sido nombrado sistemáticamente el mejor restaurante italiano de Victoria. El lugar sirve una comida estupenda y el ambiente es inmejorable. Lleve su degustación de pasta a un nivel superior con su Spaghettini con Capesante, servido con vieiras asadas, champiñones, tocino ahumado, puerros, limón fresco y crema.
Carne de capicola
Pido disculpas por mi imprevisto acto de desaparición. Al final del primer día de las vacaciones de verano, estaba bastante seguro de que no saldría vivo. Luché contra el caos con uñas y dientes durante la primera semana. Luego me rendí. El verano me tragó entero y eructó mientras me hundía.
Funcioné con energía de reserva durante la mayor parte del verano, concentrándome sólo en mis funciones más integrales, como evitar que los chicos se mutilaran durante sus temerarias rutinas de juego y enjuagar el barro de sus cuerpos de verano tres veces al día.
Pensé que una vez que el año escolar comenzara, sería capaz de salir del pozo del caos y comenzar rápidamente a publicar de nuevo, pero he estado diciendo eso desde hace tres semanas. Por desgracia, el año escolar nos trajo su propio tipo de locura especial y todavía me encuentro con demasiadas bolas en el aire. Si supiera hacer malabares…
Hace poco leí un comentario en el que se decía que, visto al revés, Breaking Bad de AMC cuenta la inspiradora historia de un narcotraficante que limpia su vida, vence al cáncer, reúne a su familia y se convierte en maestro de escuela. Parece una película de Lifetime. En realidad, durante las últimas cinco temporadas, hemos visto cómo la historia de un hombre aparentemente normal que lucha contra el cáncer y mantiene a su familia se desmorona en el caos más inimaginable, hasta llegar al punto en el que lo dejó el último episodio, con la sugerencia de que quizás no quede nada de ese hombre amable y normal. La serie está ampliamente considerada como uno de los mejores dramas de la televisión, y con razón. Me acerco al final de la serie con una mezcla de ansiosa anticipación y profunda tristeza por su final.