Receta de arroz con pollo de Singapur

¿A quién no le gusta una buena cena en una sola olla? Yo las hago todo el tiempo porque son súper fáciles, convenientes y rápidas de hacer. Mi familia también disfruta de este plato fácil de una sola olla, y lo que es más importante, me alegro de que a mis lectores también les guste.

Aunque ambas recetas de pollo y arroz en el blog fueron hechas en mi olla a presión instantánea. Estoy escuchando a mis lectores que aún no se han unido al carro de la olla instantánea y les muestro cómo hago el pollo y el arroz en una olla de cocina en sencillos pasos. La receta de hoy es similar a mi pollo y arroz en olla instantánea y espero que la disfruten tanto como nosotros.

Esta receta es tan buena que puedes hacerla a tu gusto. Me encanta el pimentón ahumado y lo añado a casi todo. ¿Puedo fingir que es una especie de onda española? Es una broma, pero en realidad, si no eres fan de las especias utilizadas en la receta de hoy, puedes hacerla a tu gusto. Dicho esto, ¡¡¡los sabores de este arroz con pollo son increíbles!!!

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto, añade con cuidado el pollo con la piel hacia abajo y dóralo durante unos 3 minutos por cada lado hasta que se dore. Retira el pollo, colócalo en un plato y resérvalo. (Puedes secar el aceite con un paño de cocina si se ve demasiado en este punto ya que el pollo también suelta su propio aceite)

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Arroz con pollo tailandés

Sabes que alguien es un gran cocinero cuando perfecciona incansablemente sus recetas aunque eso signifique que la familia tenga que comer el mismo plato una y otra vez, Sherie de Maameemoomoo es precisamente eso con su receta de arroz con pollo a la Hainanesa, un plato popular en Malasia y Singapur.

A decir verdad, conocí Rasa Malaysia hace bastante tiempo, allá por 2006, a través de uno de mis blogs gastronómicos favoritos de entonces. Todos estos años, he estado apoyando a Bee en silencio sin que ella lo supiera, pero ahora, errrmmm… ya no es tan silencioso, ¿eh? 🙂

El arroz con pollo de Hainan es un plato de origen chino que se asocia más a la cocina de Hainan, a la de Malasia y a la de Singapur. Se basa en el conocido plato de Hainan llamado pollo Wenchang (文昌雞).

No se sorprenda, sin embargo, si encuentra que el arroz con pollo que se sirve en Hainan, China, es diferente del que puede encontrar en el sudeste asiático. A lo largo de los años, el clan chino de Hainan, que emigró al sudeste asiático, ha adaptado el arroz con pollo de Hainan a Singapur y Malasia.

Receta rápida de arroz con pollo

Hay muchos platos en los que el pollo y el arroz se cocinan mezclados en la misma olla. Mira el Arroz con Pollo por ejemplo, es un clásico fácil y hay un montón de recetas. También hay algunos tipos de Biryani, Jambalaya y otras recetas tradicionales de todo el mundo que podrían funcionar.

Los trozos de pollo y el arroz se cocinan más o menos en el mismo tiempo que tú dices, si quieres meter verduras es un poco más complicado ya que quieres que las verduras estén cocidas, pero no demasiado. Generalmente las he hecho por separado para ponerlas como guarnición ya que es más atractivo, sin embargo los trozos grandes de zanahoria se cocinan más o menos al mismo tiempo, y puedes ponerle puré de verduras o incluso jugo de verduras. Uno que hace mi madre utiliza tomate triturado en lugar de agua para cocer el arroz.

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A mí me gusta dorar el pollo y ponerlo con la piel hacia arriba sobre el arroz, ya que el arroz se cuece alrededor del pollo y el efecto visual es bueno cuando se pone la olla en la mesa. Aparte del aspecto visual, hay poca diferencia en el método.

Arroz con pollo al estilo de Hainan

Cuando era niño, siempre esperaba con ansias los días en que mi madre preparaba arroz frito para la cena. Como la mayoría de las familias asiáticas, comíamos arroz normal con la cena casi todos los días, así que cada vez que mi madre se sentía inspirada para cambiar la rutina de nuestra cena, ¡era un placer para mí!

Como todavía estaba tan húmedo y blando, el plato resultante era demasiado gomoso, nada que ver con lo que cocinaba mi madre. Ni siquiera recuerdo si comí mucho de esa tanda de arroz frito, ¡pero ciertamente aprendí una gran lección!

Si no tienes restos de arroz de la noche anterior, cocina una tanda de arroz y extiéndela en una bandeja de horno grande o en varios platos grandes. Deja que el arroz se seque durante una o dos horas antes de utilizarlo para el arroz frito.

Ahora, hago arroz frito en casa a menudo, y esta versión con pollo es una de mis favoritas. Yo añado cebollas, zanahorias y guisantes a mi arroz, pero puedes echar cualquier verdura que tengas. Los pimientos, los calabacines o las coles en rodajas también funcionan bien.

También añado un poco de polvo de cinco especias chinas para aromatizar el arroz, una costumbre que adquirí de mi madre, que siempre lo utilizaba en su cocina. Se trata de una mezcla de anís estrellado, granos de pimienta, clavos, semillas de hinojo y canela, que da al plato un cálido sabor picante. Si lo desea, puede prescindir de él.

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Por Aroa Flores

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