La piel de la aceituna

Cada año en noviembre en Puglia, las actividades agrícolas acaban de comenzar la recogida de la aceituna y su procesamiento en las almazaras. Cada año en noviembre comienza la fase más intensa que se prolonga en diciembre y que, en años especialmente fructíferos, llega también a enero. Cada año, en noviembre, las carreteras del campo y de las ciudades agrícolas se ven atravesadas por los intensos olores del primer exprimido del aceite y por el ruido de las máquinas aceiteras n movimiento. Y para nosotros, ¡empieza la fiesta de verdad!

Piense que 60 millones de olivos pueblan este territorio dando la primacía realmente internacional y que devuelven un producto de excelencia como es el aceite de oliva virgen extra. La variedad de aceituna depende de la zona de norte a sur de Puglia, desde la “Peranzana” en la provincia de Foggia con un sabor más afrutado y refinado, hasta la “Coratina” en la zona de Bari, con un olor intenso y un regusto afrutado, amargo y “picado” entre los cultivares de mayor valor, ya que es rica en polifenoles y propiedades organolépticas preciosas.

Oliva frucht

Desde hace más de cinco años, OEL se dedica responsablemente a la producción y comercialización de uno de los productos agrícolas más antiguos de la humanidad. Las aceitunas se cultivan y transforman en aceite de oliva desde el año 4000 antes de Cristo.

Los hallazgos históricos en Creta lo demuestran de forma impresionante. Estos hallazgos en Creta también demuestran que los agricultores de aquella época merecen un respeto especial porque fueron los primeros en realizar el sudoroso trabajo de cultivar olivos silvestres y plantarlos en arboledas.

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Hoy en día, se calcula que se cultivan más de 1000 variedades conocidas de aceitunas para la producción de aceite de oliva y aceitunas de mesa. En todo el mundo, 8,6 millones de hectáreas de tierra se destinan actualmente a la aceituna y a su recolección. Para la producción mundial de todo tipo de aceites de oliva, se procesan anualmente unos 17,3 millones de toneladas de aceitunas en la época de la cosecha en más de 30 países.

Rama de olivo

El aumento de la superficie de los huertos y la escasez de mano de obra obligan a modificar las formas tradicionales de recolección. Aceitunas: el cultivo del olivo ha aumentado en los países mediterráneos debido a los beneficios percibidos de añadir aceite de oliva a la dieta y a la mayor conciencia de salud de los consumidores. La forma tradicional de cultivar aceitunas, con menos árboles de gran altura, está siendo sustituida por plantaciones intensivas o superintensivas, y el riego también está sustituyendo al cultivo de secano. ICS ha encontrado soluciones para la recolección mecanizada de aceitunas en los olivares tradicionales mediante el uso de cosechadoras de alta calidad y suaves, tanto montadas en tractores para la recolección de superficies pequeñas y medianas, como montadas en buggies para los olivares más grandes, con mayor velocidad y, por tanto, mayor capacidad de recolección en todas las condiciones.

La plantación de olivares de súper alta densidad (SHD) está en auge. Esto exige una mecanización total, incluida la recolección, tanto con máquinas autopropulsadas como con máquinas arrastradas. Las máquinas autopropulsadas están limitadas en la altura de los olivos que pueden cosechar y/o en la capacidad del tanque. Además de estos inconvenientes, tienen una menor velocidad de avance. Para contrarrestar estas deficiencias, presentamos la cosechadora de arrastre Pellenc, que presenta varias ventajas con respecto a los competidores existentes.Las variedades de aceitunas para aceite, cuando se cosechan con sacudidores y rastrillos, requieren la eliminación de las hojas en determinadas situaciones. Podemos suministrar toda la gama de equipos con deshojado y carga directa en camión para el transporte a la fábrica para la extracción de aceite.Las frutas de hueso y otros cultivos de huerta requieren la mejor logística en la cosecha. Suministramos remolques para frutas con carga automática, descarga de contenedores y remolques más grandes, entre otros equipos para huertos.

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El olivo más antiguo

La recogida de la aceituna de mesa se realiza en otoño, durante los meses de septiembre y octubre, cuando el fruto alcanza su tamaño adecuado y antes de que empiece a cambiar de color, aunque el tipo de plantación, la metodología y las técnicas aplicadas en la recogida y el estado de maduración del fruto, determinarán en última instancia el momento óptimo para realizarla.

El primer paso de este proceso consiste en preparar los suelos, limpiar la zona y adecuarla para facilitar la movilidad de las máquinas. Una vez hecho esto, todo está listo para la recogida de la fruta, que puede llevarse a cabo de diferentes maneras. Una de ellas es la conocida como vuelo, que es cuando la aceituna se coge directamente del árbol. Si, por el contrario, se recoge después de haber caído del árbol por su propia maduración, se denomina recogida en el suelo. Una vez hecho esto, el siguiente paso es despejar la aceituna y limpiarla para separar el fruto de las posibles ramas y hojas que se hayan desprendido.

Hay que tener en cuenta que una parte muy importante de la producción se recoge por el método tradicional conocido como ordeño, en el que se rescata la aceituna del olivo a mano y de una en una para evitar daños. Este es el caso, por ejemplo, de las Manzanillas o Gordales, aunque en otras variedades, como la Hojiblanca, cada vez se utiliza más la recolección mecanizada.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.