Salsa pil pil

Menos popular en las cocinas domésticas que la lubina y la dorada, la corvina es sin embargo uno de los pescados blancos más versátiles y agradecidos en la mesa, muy apreciado en la restauración por las múltiples posibilidades que ofrece. De tamaño generoso, carne blanca y firme, y no por ello menos delicada, la corvina es un excelente producto del mar a tener en cuenta tanto para la cocina diaria como para las ocasiones especiales.

Desde las preparaciones más sencillas como la plancha, hasta recetas de celebración como un asado a la sal, sin olvidar platos tradicionales como un guiso, un arroz o una sopa, la corvina se presta a todo tipo de preparaciones que también pasan por platos más exóticos y frescos, ya que se desenvuelve muy bien en crudo, marinado e incluso en salazón. Con un sabor exquisito pero sin la intensidad de los azules, es un pescado que suele gustar a todos, bien recibido por los niños y muy valorado por los paladares más exigentes.

Entrando en más detalles, la corvina (Argyrosumus regius) es el nombre más común con el que conocemos genéricamente a este pescado y sus variedades en España y otros países latinoamericanos. También se puede encontrar bajo otros muchos nombres, como corvinata, pardilleja, majoleta, reche, reig, andreja o perca regia.

Recetas vascas

Receta de biryani de pescado – Un sencillo biryani de pescado al estilo de Hyderabadi con fotos paso a paso. El biryani de pescado es un plato de arroz en capas hecho con pescado, arroz basmati, especias y hierbas. El biryani se suele preparar con pollo o cordero. Sin embargo, hace unos años hice este biryani con pescado para una cena de fin de semana y me sorprendió lo delicioso que resultó. Desde entonces lo he hecho muchas veces y siempre le ha gustado a mi gente.

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También se puede cocinar el arroz con media cucharadita de shahi jeera, unos cuantos cardamomos y una hoja de laurel. Pero no son realmente necesarios ya que los sabores fuertes y las especias no van bien en un biryani de pescado, de lo contrario se pierde el sabor del pescado.

2. Mientras el arroz se empapa, se hace una pasta con los ingredientes del marinado. Pruébela para comprobar los niveles de sal y especias. Reservar. 3. Lavar el pescado con sal. Para eliminar el olor a pescado, también puedes usar vinagre para lavarlo.

3. Caliente una sartén con una cucharada de aceite, añada el pescado y fríalo por ambos lados hasta que se cocine bien. Para entonces el masala también se tuesta bien. Se tarda entre 7 y 9 minutos, dependiendo del grosor y del tipo de pescado utilizado.

Kokotxas de merluza

El ketchup o catsup es un tipo de condimento de mesa con un sabor dulce y ácido. En la actualidad, el término sin modificar (“ketchup”) suele referirse al ketchup de tomate,[1] aunque en las recetas originales se utilizaban claras de huevo, setas, ostras, uvas, mejillones o nueces, entre otros ingredientes[2][3].

En el Reino Unido, las preparaciones de ketchup se preparaban histórica y originalmente con setas como ingrediente principal, en lugar de con tomates[7][8][9] Las recetas de ketchup comenzaron a aparecer en los libros de cocina británicos y luego estadounidenses en el siglo XVIII. Según el Oxford English Dictionary, el término ketchup apareció por primera vez en 1682[10]. En un libro de cocina londinense de 1742, la salsa de pescado ya había adquirido un sabor muy británico, con la adición de chalotas y setas. Las setas pronto se convirtieron en el ingrediente principal y, entre 1750 y 1850, la palabra “ketchup” empezó a designar cualquier cantidad de salsas oscuras y finas hechas con setas o incluso con nueces[11] En Estados Unidos, el ketchup de setas se remonta al menos a 1770, y era preparado por los colonos británicos en las Trece Colonias[12] En la actualidad, el ketchup de setas está disponible en el Reino Unido, aunque no es un condimento de uso común[8].

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Recetas de pescado a la española

Prepare una parrilla para asar directamente a fuego medio. Cepillar y aceitar la rejilla. Poner las anchoas en un bol pequeño y machacarlas con un tenedor. Añadir la pasta de aceitunas o el tapenade, y mezclar. Colocar los radicchios en la parrilla, con el corte hacia abajo, ligeramente en diagonal a las barras de la rejilla. Asar hasta que estén ligeramente dorados, de 6 a 10 minutos, girando cada radicchio un poco a mitad de camino para crear una trama de marcas en la parrilla. Rocíe con un poco de la marinada.

Dar la vuelta a las achicorias. Unte cada uno con un poco de pasta de anchoas y aceitunas. Continúe asando y rociando hasta que una brocheta o un cuchillo atraviese la achicoria con facilidad, unos 3 minutos más. Pasar a los platos. Rocíe con un poco de aceite de oliva fresco y vinagre balsámico.

Mi mujer, Meghan, y yo aprovechamos nuestra proximidad a Marruecos para pasar un fin de semana largo allí. Nos enamoramos de los tagines y pedimos varios durante nuestra visita. Si no tiene un tagine -el gran recipiente de cerámica con tapa cónica que parece ser exclusivo del norte de África- utilice un horno holandés para cocinar el guiso.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.