Pollo frito sin huevo
Hacer que la capa de pan se adhiera al pollo horneado no es tan difícil como se cree. El truco para hacer que el empanado se adhiera es secar la superficie del pollo, y luego crear una superficie similar a un pegamento con una mezcla de harina y huevo. Como resultado, el pan rallado se adhiere a la superficie, creando un exterior crujiente que ayuda a mantener la carne húmeda. El empanado que se adhiere al pollo tiene una textura similar a la alternativa frita, pero tiene menos grasa y calorías.
Hornee el pollo empanado a 375 grados F durante unos 60 minutos, o hasta que los jugos sean claros y la temperatura interna sea de 165 grados F. Compruebe la temperatura interna en el punto más grueso de la pieza de pollo, utilizando un termómetro para carne.
Pollo frito sin harina
Finas chuletas de pollo de inspiración italiana con una corteza dorada por fuera y jugosa por dentro. 3 recetas diferentes de chuletas de pollo que se pueden hacer: Sin Gluten, Sin Huevo, Sin Lácteos o Keto si prefieres una versión sin cereales.
Este método de preparación de chuletas de pollo sin gluten es el mismo que el original: se machaca la carne de la pechuga hasta que quede uniforme. A continuación, se recubre la chuleta con un tipo o una mezcla de harinas sin gluten, luego con huevo, se termina con o sin pan rallado y se fríe en una sartén.
Para obtener 2 chuletas de pollo a partir de una pechuga de pollo, córtala horizontalmente en dos trozos uniformes y ya está. Si la pechuga es más grande, primero córtala por la mitad (en diagonal), y cada trozo córtalo de nuevo en horizontal, así obtendrás 4 trozos.
3. Mucha gente primero pasa las chuletas de pollo por harina, luego las sumerge en huevos batidos y como último paso – en un poco de pan rallado. A continuación, las chuletas se fríen en una sartén aceitada a fuego medio-alto unos 2-3 minutos por cada lado. Pero para mí, el empanado no es muy atractivo. Me gusta hacer una versión inspirada en el Pollo Francese (también conocido como Pollo Francaise) pero sin esa salsa de mantequilla.
Pollo panko
Me han dicho que una gran opción para evitar los huevos es la mantequilla derretida antes de pasarla por las especias o el recubrimiento, pero he descubierto que se puede usar leche o yogur. El truco es asegurarse de que tu pieza de filete de pescado o pollo esté seca para que el recubrimiento se pegue. Si crees que, hagas lo que hagas, no lo consigue, una capa de harina sazonada con sal ayudará a eliminar el exceso de humedad. Esta receta sin embargo no pide harina, no he tenido ningún problema con que el rebozado se caiga al freír.
Odio usar huevos en el empanado a menos que sea realmente necesario. Esta receta lleva leche y las migas no se caen del pollo. Imprimir Receta Pinchar Receta Tiempo de preparación 10 minTiempo de cocción 10 minTiempo de reposo 30 minTiempo total 50 min
Panko sin huevo
Sustitutos del huevo para empanarSi es alérgico al huevo, ¿hay algo que pueda sustituir al huevo batido cuando se empanan alimentos como el pollo y la berenjena? El proceso tradicional para empanar alimentos como las chuletas de pollo y las rodajas de berenjena requiere tres pasos (conocido como empanado ligado): Pasar el alimento por harina, sumergirlo en huevo batido y luego rebozarlo en pan rallado. El huevo se comporta como un pegamento que mantiene las migas en su sitio. En ocasiones hemos utilizado la mostaza para hacer el trabajo, pero queríamos encontrar un sustituto de sabor más neutro y de uso generalizado.
Comparamos lotes de chuletas de pollo y berenjenas bañadas en huevo con otros en los que cambiamos la nata espesa, la gelatina y el sustituto del huevo Ener-G, una mezcla en polvo de almidones, gomas y leudantes que se hidrata antes de su uso. La nata podía usarse tal cual, mientras que la gelatina requería fluir en agua fría durante 5 minutos y luego fundir la mezcla en agua hirviendo y dejarla enfriar antes de usarla.