Arroz frito japonés
El arroz frito es un plato delicioso y tradicional de la cocina china. Si está acostumbrado a pedirlo en su restaurante favorito, quizá sea el momento de probar la versión casera. De este modo, podrá personalizar los ingredientes para adaptarlos a sus gustos. Aunque el arroz requiere algo de trabajo de preparación, es bastante fácil de hacer, así que puedes prepararlo incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina china.
“Utilicé cebollas verdes (las blancas) en lugar de cebolla normal, zanahorias frescas picadas, brócoli fresco picado, pimiento rojo fresco, y seguí el resto de los pasos en consecuencia. Estaba muy sabroso, mi hijo mayor se comió cada bocado y me pidió que lo volviera a hacer. Asegúrate de tener todos los ingredientes preparados, incluidos los aceites, para no cocinar nada de más. Lo volveré a hacer muy pronto”…” más
Receta de arroz frito tailandés
La mayoría de los restaurantes asiáticos preparan el arroz frito con una estufa de alta potencia que genera un calor intenso, lo que es esencial para producir un excelente arroz frito. Sin embargo, la mayoría de la gente no tiene el lujo de tenerlo en su cómoda casa.
Aunque los fogones de casa no pueden reproducir el dramático infierno de los fogones wok, este post le mostrará cómo preparar el arroz frito a la altura de cualquier restaurante chino en casa sin generar un calor abrasador en su cocina.
Una cosa común a todos los tipos de arroz frito es que hay un conjunto de técnicas universales para cualquier arroz frito. Los granos, bien diferenciados y separados, deben ser lo suficientemente pegajosos como para poder cogerlos fácilmente con los palillos o una cuchara, el exterior de los granos debe estar ligeramente dorado y el interior debe permanecer blando, y el arroz debe ser ligeramente masticable al morderlo.
Aunque cada receta es diferente, hay ciertas técnicas y trucos importantes que son universales para preparar cualquier arroz frito. Siempre que los entiendas y los sigas, estarás en camino de cocinar siempre un fantástico plato de arroz frito
Receta de arroz frito chino
Si preparas bien la salsa, podrás hacer un arroz frito que esté a la altura de tu restaurante chino favorito en 10 minutos. Esta receta de arroz frito es súper rápida, hecha con huevo, verduras y un puñado de bacon. Pero es totalmente personalizable, ¡hazla a tu gusto!
He utilizado huevo y una mezcla básica de verduras picadas congeladas, porque estoy totalmente de acuerdo con lo de “congelado a presión” y esto pretende ser súper rápido y fácil. Sólo zanahorias, guisantes y maíz (todavía congelados, no hace falta ni descongelarlos).
Cada país asiático tiene su versión de arroz frito, y utilizan diferentes arroces. Por ejemplo, el arroz jazmín se utiliza para hacer el arroz frito tailandés. Los japoneses utilizan arroz blanco de grano corto para el arroz frito japonés. Y el arroz Basmati se utiliza en los platos de arroz indios, como el Biryani.
El arroz tiene que estar frío, de un día, porque se seca en la nevera para que el arroz frito tenga la textura adecuada. El arroz recién cocido es demasiado húmedo, por lo que hace que el arroz se apelmace. Pero sigue siendo sabroso, así que no dejes de hacer arroz frito sólo porque no tengas tiempo de enfriar el arroz.
Receta de arroz frito vegetariano
Llevo varios años sin hacer una historia completa de arroz frito. No sé muy bien por qué. El arroz frito es una gran manera de utilizar las sobras, es infinitamente variable, y hay un montón de variables que vale la pena probar. Si a esto le sumamos la cantidad de reglas que todo el mundo dice que hay que seguir (hay que usar arroz del día, hay que usar de grano medio, etc.), parece que es el tema perfecto para hacer algunas pruebas duras y romper mitos.
Hay muchos estilos de arroz frito. En China (y en los restaurantes chinos más auténticos de Estados Unidos), suele estar ligeramente sazonado con sal y quizás un poco de salsa de soja u otra salsa, junto con escasas cantidades de aromáticos y carne. En la tradición china-estadounidense, se prepara con trozos más grandes de carne y mucha más salsa. Es el primer estilo el que he comido durante mi infancia y el que me interesa ahora.
El arroz frito perfecto tiene que ver con la textura. Buscaba un arroz que tuviera granos distintos, cada uno con un exterior frito ligeramente masticable y un bocado tierno. Quería que los granos estuvieran lo suficientemente separados entre sí como para poder saborear y apreciar su textura, pero lo suficientemente pegajosos como para poder coger pequeños trozos con un par de palillos o una cuchara.