Albóndigas italianas
Las albóndigas al horno ganan siempre en mi casa, sin lugar a dudas. A mis hijos les encantan. No tengo ningún recuerdo de las albóndigas de mi infancia. Tal vez no me acuerdo, pero estoy bastante segura de que mi mamá no las hacía. Lo cual está bien, excepto que la mamá de mi esposo sí lo hacía y por eso me pidieron albóndigas cuando estaba recién casada.
Recuerdo que las primeras veces que hice albóndigas, las cociné en una sartén. La peor manera de cocinarlas. El aceite salpicaba dejando grasa por todas partes y había que dorarlas en tandas, lo que llevaba una eternidad. La mitad de las veces se deshacían por el simple hecho de darles la vuelta y moverlos constantemente. Pero entonces aprendí que se pueden hacer albóndigas en el horno. La vida. Cambiando.
En poco tiempo, tienes una sartén entera de albóndigas que están cocidas y listas para comer, ya sea solas, o echadas en salsa sobre los espaguetis, etc. Tan fácil y tan rápido. Se acabó el cocinar albóndigas en tandas o estar al lado de los fogones. Además, son ideales para que tus hijos te ayuden. A mis hijos mayores les encanta ayudar a mezclar la carne y hacer bolas.
Receta de albóndigas jamie oliver
Esta receta de albóndigas fáciles es mucho mejor que las compradas en la tienda, y también es fácil: ¡se preparan en minutos! Se hacen con carne picada mezclada con queso parmesano, sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo, leche y huevos.
Deliciosas albóndigas caseras que se pueden hacer para la cena o incluso servir como aperitivo. ¡No creerás lo sencillas que son de hacer y te encantarán tanto como nuestras Albóndigas en Crockpot y Albóndigas de Jalea de Uva!
Hasta hace un año, siempre me había sentido un poco intimidada de hacer albóndigas en casa, porque pensaba que eran súper complicadas o difíciles. No sabía lo increíblemente fáciles que son en realidad. Si no te importa ensuciarte un poco las manos, puedes hacer albóndigas caseras en cuestión de minutos.
La clave es no trabajar demasiado la carne, por eso es tan importante mezclar con las manos. Es divertido y es una receta perfecta para que los niños participen. Los niños pueden incluso ayudar al hacer estas albóndigas al horno para recetas como la sopa de albóndigas.
Puedes hacer todas las que quieras y congelarlas para tener siempre listas las albóndigas, ¡no volverás a comer las compradas en la tienda! La receta de albóndigas fáciles hace unas 50 albóndigas y se congelan estupendamente. Cuando tu receta pida albóndigas, las tendrás fácilmente a mano.
Albóndigas al estilo americano
¿Lo que diferencia a esta receta de albóndigas de otras? Empapar el pan de molde con cebolla rallada. El pan se hincha al cocinarse, lo que hace que estas albóndigas sean extra suaves y jugosas. Además, añade un sabor extra sin necesidad de freír la cebolla por separado.
“¡Su receta de albóndigas es la misma que la de mi Nonna italiana! Me encanta la idea de mojar el pan en el jugo de la cebolla en lugar de la leche….. Las haré así a partir de ahora (¡no se lo diré a la Nonna!)” – Dan, 20 julio, 2018
1. Pan empapado = meatalls blandos. El pan empapado en algún tipo de líquido se hincha cuando se cocina, creando pequeñas bolsas de aire que hacen que las albóndigas sean extra suaves. Funciona mucho mejor que el pan rallado ordinario, que en realidad tiene la tendencia a hacer albóndigas pequeñas y duras (aunque el pan rallado panko está bien), y los italianos han estado haciendo esto durante años.
A menudo he deseado que alguien invente un dispositivo compacto para hacer albóndigas. Tengo visiones de un artilugio tipo bomba de bicicleta en el que se introduce la carne en un extremo y salen albóndigas perfectamente formadas por el otro.
Receta de albóndigas
Esta sencilla receta familiar de albóndigas clásicas se convertirá sin duda alguna en su rotación habitual de cenas. Una combinación de ingredientes frescos y de la despensa hace que esta receta sea muy fácil de preparar. Sírvelas sobre fideos, solas o en un panecillo. Además, puedes congelar y guardar las sobras si las necesitas para preparar una comida sencilla.
¿Cómo los congelo? Cocínalos completamente, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego añádelos a una bolsa grande resellable para el congelador o a un recipiente grande sellado. Guárdelos en el congelador durante 4-6 meses. Para descongelarlas, colócalas en el frigorífico durante la noche, y vuelve a calentarlas a fuego lento en la salsa hasta que estén bien calientes. ¿Por qué están duros? Si resultan demasiado duros, el culpable suele ser el exceso de mezcla. Para evitarlo, mezcla a mano. Los míos se deshacen… Se necesita un aglutinante. Esta receta utiliza huevos y pan rallado como aglutinante. Pero hay que tener cuidado si se utiliza demasiado pan rallado, ya que puede provocar una textura seca. ¿Puedo hornearlos? Sí. Colóquelos en una bandeja de horno grande y hornéelos a 400 grados durante unos 20 minutos, rotando la bandeja según sea necesario para una cocción uniforme. Compruebe si la temperatura interna es de 160℉ para comprobar que están hechos.