Molde de tarta de 6 pulgadas en cm
Una de las preguntas más frecuentes que me hacen es “cómo adaptar las recetas de tartas a moldes de distintos tamaños”. Tal vez tengas una receta que dice que debes usar un molde de 15 cm, pero todo lo que tienes en casa es un molde de 20 cm. Tal vez quieras hacer una tarta un poco más grande o más pequeña dependiendo de la cantidad de personas que tengas que alimentar, o tal vez quieras ampliar la receta de una tarta con pisos para asegurarte de que todos los pisos tienen la misma altura.
Al convertir las recetas de tartas, hay que calcular la diferencia entre los dos moldes y calcular cuánto hay que ajustar la receta. Para ello, primero hay que calcular la superficie de cada uno de los moldes. El molde que quieres utilizar y el que pide la receta. Hay que hacer un poco de cálculos matemáticos, pero para que sea más fácil, lo he hecho por ti y lo he puesto en la tabla de abajo. También puedes DESCARGAR UNA VERSIÓN IMPRESIBLE EN PDF AQUÍ para guardarla con tus recetas.
A continuación, puedes utilizar tu cantidad de ajuste para convertir toda tu lista de ingredientes. En el tutorial convierto mi receta de bizcocho de vainilla de una receta de 6 pulgadas a una de 8 pulgadas. También explico cómo calcular exactamente cuántos huevos utilizar y cómo ajustar el tiempo y la temperatura de cocción del pastel.
Molde de 8×8 en cm
Por lo general, para los moldes de 1 o 2 pulgadas de profundidad, los llenará con 1/2 de la masa. Para los moldes de 3 o 4 pulgadas de profundidad, la masa debe estar llena en 2/3 partes. En ocasiones, puede necesitar la capacidad de la masa para una receta determinada o un molde especial: Llene el molde hasta el borde con agua. Utiliza una taza de medir para determinar la cantidad que has vertido. Reste la mitad de la cantidad de agua del total para determinar la capacidad de los moldes de 1 o 2 pulgadas de profundidad, y reste 1/3 de la cantidad total para los moldes de 3 o 4 pulgadas de profundidad.Los profesionales recomiendan colocar una o más varillas de calentamiento en el molde para pasteles que superen las 9 pulgadas de diámetro, moldes más grandes de 3 o 4 pulgadas de profundidad o moldes con formas novedosas. GUÍA DE CAPACIDAD DE LA MASA ARCHIVO
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La tabla siguiente se basa en el tiempo de horneado de pasteles de boda y la cantidad de masa para moldes profundos de 3 pulgadas de la cocina de pruebas de Wilton (publicada con permiso); sus resultados pueden variar según el rendimiento del horno o la altitud de su zona. Para los pasteles grandes, compruebe siempre si están listos después de que se hayan horneado durante 1 hora. Para los moldes de 11 pulgadas y más grandes, recomendamos usar un núcleo de calentamiento para asegurar una cocción uniforme. Vea también la tabla de sustituciones de moldes para hornear
Utilice esta tabla como guía para hornear los pisos de la tarta de boda. Las cantidades de masa para los pasteles de 3 pulgadas de profundidad que aparecen en la tabla son para moldes llenos hasta la mitad. Una mezcla de pastel de 2 capas rinde un promedio de 4 a 5 1/2 tazas de masa.
NOTA: Los pasteles de 3 a 6 pulgadas de alto, horneados en el mismo tamaño de molde, rendirán el mismo número de porciones porque siguen el mismo patrón de corte. Las tartas de menos de 1,5 cm de altura rendirán la mitad del número de raciones indicado para ese molde.
La alegría de los tamaños de los moldes para hornear
Lo mejor de la tarta es que tiene muchas formas. Puedes servirlo apilado en cualquier número de capas, moldeado por un clásico molde Bundt, como magdalenas envueltas en papel, o simplemente como una sola losa gruesa. Pero hay un problema: la mayoría de las recetas de pasteles están escritas con instrucciones hechas a medida para un molde específico.
Afortunadamente, casi toda la masa puede hornearse de diferentes formas, desde una gran sartén de hierro fundido hasta una sartén de media hoja, o simplemente capas de un tamaño ligeramente diferente al que dicta una receta. Alterar su enfoque tiene menos que ver con la ciencia que con la intuición, pero he hecho todo lo posible por extrapolar algunas reglas generales a partir de mi propia experiencia (que incluye cientos de tartas de boda de todas las formas y tamaños).
El truco es hacer las preguntas correctas para obtener las respuestas que necesitas para hacer la cantidad correcta de masa para un molde determinado y evitar problemas comunes (¿es esa batidora lo suficientemente grande como para sostener un lote doble?), mientras se estima un tiempo de cocción razonable para el pastel en cuestión.
Si la receta requiere un molde especial, lo más probable es que se haya horneado así por una razón, y puede haber consecuencias imprevistas si se intenta reformatearla. Esto es especialmente cierto en el caso de pasteles con fórmulas o técnicas poco habituales.