Crema de berenjena
Con un cuchillo, retire con cuidado la pulpa de las mitades de berenjena, teniendo en cuenta que no debe cortar la piel, ya que al final quiere que las barquitas de berenjena vacías acojan fácilmente un sabroso relleno. Corte la carne de la berenjena en trozos de 1 cm y resérvela.
Mientras tanto, sazone las mitades de berenjena vacías con 1/4 del aceite restante, un poco de sal y hornee durante 30 minutos. Freír el ajo en el aceite restante, añadir los trozos de berenjena y cocinar durante 4-5 minutos a fuego medio-alto hasta que empiece a tomar color, entonces añadir el tomate y la albahaca, sazonar con sal y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Rellenar las mitades de berenjena cocidas con el relleno, cubrir con pan rallado grueso y espolvorear con queso parmesano. Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Rallar un poco de ricotta salata por encima cuando estén recién sacadas del horno. Si no tiene ricotta salata puede probar con un poco de pecorino picante. Servir con hojas de albahaca y un chorrito extra de aceite de oliva.
Berenjena rellena de carne picada
… pero este plato consigue alistar partes de los tres y superó todas las expectativas. La primera vez que vi una versión de esto fue en The Kitchn. Me gustó que se obtuvieran todos los sabores de una gran berenjena a la parmesana, incluyendo un crujido en la parte superior, pero con mucho menos trabajo. Se puede hacer en una noche entre semana. La lista de ingredientes es bastante corta. Además, estamos en ese momento perfecto del año para cocinar, cuando casi todo está no sólo en temporada sino abundante en los mercados, pero (de vez en cuando) refresca lo suficiente como para que cocinar cosas en el horno sea atractivo de nuevo. Nunca dura lo suficiente y esta es una forma tan divertida de celebrarlo.
Tuve la necesidad (un poco rara) de añadirle carne para obtener más proteínas y equilibrio, y lo hice en el relleno, pero puedes omitirla o cambiarla por lentejas o salchichas veganas desmenuzadas si quieres mantenerlo sin carne. No me gustan las salsas de tomate en frasco y añadí las instrucciones para hacer una fácil; prácticamente no tiene preparación y puede cocinarse a fuego lento durante 5 a 10 minutos mientras se hace el relleno. Descubrí que necesitaba más tiempo de cocción del sugerido, menos pan rallado, más condimento y un poco menos de queso, e hice estos ajustes a continuación. Pero aquí está lo que no escribí: Creo que debería duplicar este plato. Tal y como está escrito, puede servir para dos o tres, cuatro si hay una o dos guarniciones, pero no es mucho más trabajo duplicarlo y los niveles de ingredientes tienen más sentido. Espero que se congele muy bien, así que puedes considerarlo un regalo para ti mismo este invierno si no te lo acabas la primera o la segunda noche, pero spoiler: lo harás sin duda.
Receta de Papoutsakia
Si todavía no le gusta la berenjena, lo hará después de un bocado de estos “dreamboats” rellenos. Los tomates maduros y la berenjena asada se unen para dar lugar a un relleno abundante, que mejora aún más con la adición de salchicha italiana. Combinado con una cubierta de pan rallado brillante y alimonado y una salsa de tomate de preparación rápida con hierbas frescas, este es un impresionante plato principal de verano.
Hice esta receta, pero sustituí la salchicha italiana por salchicha de pollo. Resultó increíble. Lo serví con una ensalada mixta de verdes, uvas, ciruelas y pepino, espolvoreada con nueces picadas y queso feta en un aderezo de vinagreta ligera. La mezcla de relleno extra, la utilicé para rellenar un pimiento rojo, igual de bueno.
Berenjena ahumada
Si está buscando una comida sencilla y deliciosa que esté repleta de sabor, ¡la ha encontrado! Esta receta de berenjena rellena griega (también conocida como Melitzanes Papoutsakia) es una comida fácil que puedes hacer cualquier noche de la semana, y es ideal para preparar la comida.
Es muy jugosa y absolutamente deliciosa. Esta receta tradicional griega a base de berenjenas le sorprenderá. La “Melitzanes papoutsakia” (berenjena rellena griega) es un plato griego que recibe su nombre por el parecido de su forma con unos zapatitos. El sabor y los ingredientes utilizados para esta receta de ‘Papoutsakia’ son muy similares al popular plato griego moussaka.
Esta receta de berenjenas rellenas griegas puede ser sencilla, pero no le falta sabor. Repletas de carne picada, verduras frescas, hierbas, especias y puré de patatas, estas berenjenas rellenas caseras son una comida en sí mismas, pero siempre puedes servirlas con una ensalada de acompañamiento o unas verduras asadas y un poco de pan crujiente.
¿Te gustan las berenjenas? Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas de berenjenas griegas, como: berenjenas rellenas de carne picada (papoutsakia), salsa de berenjenas, berenjenas rebozadas fritas y tallarines con berenjenas y queso feta.