Capa de chocolate
Una vez que hayas hecho las naranjas, si te queda algo de la cobertura de chocolate, también puedes hacer unos bocaditos de plátano con chocolate, paletas de kiwi cubiertas de chocolate o incluso arándanos con chocolate.
Guardar en favoritosJunta de postres de fondue Guardar en favoritosHelado de manzana crujiente Guardar en favoritosTarta de manzana alemana 5 Guardar en favoritosMantequilla de manzana en cacerola 5Mary YounkinHola, soy Mary. Soy la autora, cocinera, fotógrafa y amante de los viajes detrás de las escenas aquí en Barefeet In The Kitchen. También soy la autora de tres libros de cocina dedicados a hacer que cocinar desde cero sea lo más sencillo posible. Interacciones de los lectores24 comentarios Deja un comentario o una reseña
Glaseado de chocolate duro con cacao en polvo
Esta receta hará suficiente glaseado de chocolate para rociar un loaf cake o un Bundt cake, y se puede duplicar fácilmente. Si busca un glaseado de chocolate fino que quede firme, no pegajoso, esta es una excelente opción. A medida que se enfría, el glaseado se endurece y forma una capa perfecta.
“Con esta receta es fácil crear un delicioso glaseado de chocolate para cubrir tartas, brownies o donuts. Una vez que el chocolate se derrita, añada agua caliente para diluirlo hasta alcanzar la consistencia deseada, o añada más azúcar glas para hacerlo más espeso. En cualquier caso, es un delicioso glaseado de chocolate”. -Tracy Wilk
Si el glaseado de chocolate no se endurece, comprueba que has añadido la proporción correcta de ingredientes. Después de dejarlo enfriar, puede colocar el producto horneado glaseado en la nevera para que se endurezca más.
El ganache se hace con chocolate y nata, y a veces incluye mantequilla y huevos. Aunque es igualmente delicioso, el ganache es un poco diferente al glaseado de chocolate. Mientras que un glaseado se cuaja y endurece, un ganache “firme” sigue siendo una pasta espesa a temperatura ambiente y sólo se endurece cuando se refrigera. También hay un ganache “suave” que se utiliza popularmente para rellenar pasteles y tartas.
Cáscara de chocolate sin aceite de coco
Un “templado” adecuado -calentar y enfriar el chocolate para estabilizarlo para hacer caramelos y confecciones- da al chocolate un acabado suave y brillante, evita que se derrita fácilmente en los dedos y permite que se asiente de forma hermosa para los dulces bañados y cubiertos de chocolate.
Ralle o pique la cantidad deseada de chocolate. Coloque dos tercios del chocolate en la parte superior de una olla doble. Calentar sobre agua caliente pero no hirviendo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate alcance los 110°-115°F.
Colocar el recipiente superior de la caldera doble sobre una toalla. Enfriar el chocolate a 95°-100°F. Añadir el resto del chocolate a la cacerola superior, removiendo hasta que se derrita. El chocolate ya está listo para ser utilizado para moldear caramelos, recubrir o bañar.
Comenzando con una libra de chocolate partido, derrita dos tercios del chocolate a fuego indirecto, como en la cacerola superior de una caldera doble. Derretir sólo hasta que el chocolate esté líquido y suave (a 110°-115°F).
Cuando esté suave, añadir el tercio restante de chocolate partido y calentar de nuevo hasta que todo el chocolate esté suave.Verter el chocolate sobre un mármol u otra superficie fría, lisa y no porosa. Con una espátula, raspar y remover el chocolate por la superficie para alisarlo y enfriarlo. Cuando el chocolate se enfríe a 80°-82°F, volver a ponerlo en la cacerola superior de la caldera doble. Colóquelo sobre agua caliente, no hirviendo. Calentar y remover constantemente, hasta que alcance los 87°-91°F. Retirar el recipiente superior de la caldera doble. El chocolate ya está listo para ser utilizado para moldear caramelos, recubrir o bañar.
Glaseado de chocolate duro para galletas
Voy a decirlo sin rodeos. Durante los meses de verano, utilizo esta receta de concha mágica casera casi todos los días. Ahora bien, si crees que la concha mágica casera sólo es buena como cobertura para el helado o la tarta de helado, estoy a punto de abrirte todo un mundo nuevo. Puedes usar esta receta de concha mágica para rociar encima de tazones de batidos, fruta congelada o paletas caseras. ¡Incluso se puede utilizar para hacer tazas de mantequilla de almendras / mantequilla de maní casera! Por eso lo uso en todas las recetas de mi libro.
Era un día caluroso de verano (uno de esos días en los que el aceite de coco está líquido a temperatura ambiente), y había planeado utilizar el aceite de coco para hacer un dip de chocolate negro para unas fresas que había conservado en el congelador. Las puse para que se descongelaran y, por supuesto, mis fresas estaban medio congeladas cuando empecé a comerlas. Para mi sorpresa, el chocolate se endureció al instante. En ese momento, nació la cáscara mágica casera.
Lo bueno es que esta cáscara mágica casera no es sólo caramelo de chocolate derretido y aceite de coco. En realidad, puedes hacer el chocolate con cacao en polvo, que está repleto de antioxidantes, y aceite de coco, que es una grasa nutritiva repleta de ácidos grasos de cadena media. Sencillo, nutritivo y saludable.