Estofado de carne en horno holandés de hierro fundido
El delicioso estofado de ternera en olla de cocción lenta es un favorito de la familia que hemos disfrutado durante años. Su olla de cocción lenta hace todo el trabajo – ¡sólo tiene que añadir la carne de guiso, las zanahorias, las patatas, la sopa de champiñones, el agua y la mezcla de cebolla!
La delicia de hoy es cálida, con trozos y súper sencilla. Este estofado de ternera es una de esas recetas que nos dio la hermana de un amigo de un amigo hace años (la abuela lo ha estado haciendo desde que éramos pequeños).
El único trabajo de preparación que requiere este estofado de ternera en olla lenta es picar todas las verduras y cortar la carne en cubos. A partir de ahí, lo echas todo en la olla de cocción lenta con sólo TRES ingredientes más (sopa de champiñones, agua y mezcla de sopa de cebolla), ¡y lo dejas cocer!
El estofado de carne es una sopa estupenda para congelar. Simplemente coloca la sopa (completamente enfriada) en bolsas de congelación o recipientes de almacenamiento. Guárdala en el congelador hasta 6 meses. Cuando estés listo para usarla, descongélala en la nevera durante la noche o caliéntala en la estufa.
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Estofado de ternera casero
Esta receta es de la abuela de mi marido, Ruth. Era una cocinera increíble. Él tiene recuerdos de ella cocinando este guiso cuando era un niño pequeño. Ella cocinaba este guiso en una antigua olla de brujas sobre un fuego abierto al aire libre. Yo hago el mío en el horno o puedes hacerlo en una Crock Pot. El sabor es increíble. Soy una gran fan de las comidas de una sola olla y esta es una de mis favoritas. Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros. Planifica con antelación porque necesita una cocción lenta.
La abuela sabía lo que hacía con este cálido y reconfortante guiso de carne. Está perfectamente sazonado y la carne es muy tierna. Todo se prepara en una sola olla, lo que facilita la limpieza después de preparar este sabroso guiso. Sírvelo con panecillos frescos para una comida reconfortante.
La mejor receta de guiso de carne
Sacamos la carne y añadimos aproximadamente 1 taza de vino tinto y unas 2 cucharadas de vinagre de vino tinto. A fuego medio, soltamos todos los trozos crujientes de carne y luego añadimos 2 hojas de laurel, un litro de caldo de carne y la carne, lo llevamos todo a ebullición y lo dejamos cocer a fuego lento, tapado, durante una hora y media.
Luego pelamos y picamos 1 cebolla mediana, 5 zanahorias y 3 patatas. Se añadieron al guiso durante otros 30 minutos. Al final medimos la consistencia del caldo y quitamos la tapa un rato. También mordisqueamos las patatas para llamar a la cena cuando estuvieran en su punto.
Un poco de sal y pimienta – ¡Voila! Mamá y papá acabaron con el vino que había sobrado mientras hurgábamos. Estaba en su punto. Calentando nuestros huesos y dejándonos sin una preocupación en el mundo. Por supuesto, la nieve se derritió y desapareció cuando terminamos.
Receta tradicional de estofado de ternera
Me gusta hacer el estofado de ternera sobre el fuego en una olla de fondo grueso o en un horno holandés de hierro fundido esmaltado. Creo que hacer el estofado de ternera en el fogón permite cocinarlo en el punto justo, donde la carne está tierna y las verduras están cocidas pero mantienen su forma.
La mayoría de las mezclas de condimentos italianos no contienen gluten, aunque no estén etiquetadas como tales. Comprueba la lista de ingredientes para asegurarte de que no hay aditivos, sólo especias y/o hierbas puras. Para ser etiquetado como “sin gluten” un producto necesita pasar una certificación, por lo que tu mezcla de especias puede ser efectivamente sin gluten (no contiene ingredientes con gluten) pero no estar etiquetada como tal.
Se podría pensar que tal vez sea más fácil preparar un guiso de carne en una olla de cocción lenta, y sí, se puede hacer de esta manera. Sin embargo, yo prefiero el método de la olla porque puedo controlar cuándo añado cada ingrediente para que las verduras no se cocinen demasiado.
Si utilizas la olla de cocción lenta, sazona los cubos de carne y déjalos reposar durante una hora antes de cocinarlos, como se describe en la receta original. Añade todo a tu olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.