Sopa de pescado con calabacín
Esta sopa de pargo rojo es un gran pescado para elegir para la sopa porque no se deshace y tiene un sabor maravilloso para impartir a las verduras. Esta receta de pargo rojo utiliza una salsa griega tradicional de aceite y limón (latholemono) para las verduras y el pescado, y se añade arroz a la sopa. Es una comida deliciosa y sustanciosa.
El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
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Guiso de pescado con patatas y zanahorias
La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo, zumo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir los ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo.
Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican según el tipo de agente espesante utilizado: las bisques se hacen con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.
Las sopas de pescado se elaboran desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras que quedan en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que suele derivarse de la cocción a fuego lento de un alimento o verdura en un caldo. Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados que se espesan con una salsa blanca. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa de crema se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos de carne y pasta, como los guisos. Similares a la sopa de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que suelen contener marisco y patatas, leche y nata.
La mejor receta de sopa de pescado
500 g de filetes de pescado, por ejemplo, salmón y rodaballo2 – 3 ramitas de tomillo1 cucharada de perejil picado1 calabacín2 zanahorias2 patatas rojasSal1 puerro8 cucharadas de maíz dulce en lata800 ml de caldo de pescadoVermutPimienta blanca recién molida200 ml de nata, al menos con un 30% de grasa4 cucharadas de cebolla frita
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Lavar los filetes de pescado, secarlos y cortarlos en dados gruesos. Lavar el tomillo, recoger las hojas de los tallos y mezclarlo con el perejil. Lavar el calabacín, cortarlo a lo largo y en rodajas. Lavar las patatas, cortarlas en dados y cocerlas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Lavar y recortar el puerro, cortarlo en cuartos a lo largo y en tiras. Escurrir el maíz dulce. Poner el caldo de pescado en una cacerola y llevar a ebullición. Añadir las verduras y las hierbas y cocer a fuego lento durante unos 7 minutos. A continuación, añadir el pescado y cocerlo muy suavemente durante unos 6 minutos, o hasta que esté hecho. Salpimentar la sopa y añadir vermut al gusto. Añada la nata y vuelva a calentar sin que llegue a hervir. Servir la sopa en cuencos y adornar con cebolla frita.
Caldo de marisco
Ossa utiliza sólo espinas de pescado salvaje y sostenible en nuestro caldo, lo que le permite beneficiarse de todas las bondades del pescado salvaje. También es sostenible y reduce los residuos para nuestro planeta, ya que aprovecha el carcus y las espinas de los animales que de otro modo se desperdiciarían.
Hoy en día, muchos de nosotros nos sentimos desequilibrados y estresados, y gran parte de esto está relacionado con nuestra tiroides. El caldo de huesos de pescado está repleto de nutrientes que equilibran la tiroides y de yodo, que puede regular el hipotiroidismo, actuar como alimento cerebral para la función mental y ayudar a tratar el bocio y la salud cerebral.