Glaseado de chocolate que se endurece

Usted está aquí: ¡Home / Curso / Postres / Salsa Endurecedora de Chocolate [a.ka. Magic Shell] Sin Azúcar AñadidoSaltar a la RecetaEsta Salsa Mágica Sin Azúcar es todo como la comprada en la tienda, pero sin nada de azúcar! ¡Hecha con sólo 3 ingredientes!

A veces, recetas especiales como ésta, que conquistan a todo el mundo, necesitan volver a la palestra y por eso la vuelvo a compartir hoy. Así que todos los que no hayan visto esto o no lo hayan probado y escuchen cómo me convertí en una mamá estrella de rock y asombré a mis hijos ¡Y tú también puedes serlo!

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Glaseado de chocolate duro con cacao en polvo

Notas: Para obtener los mejores resultados, utilice aceite de coco refinado, no sin refinar o virgen. Los aceites de coco refinados tienen un sabor más neutro. Guarde su salsa de chocolate a temperatura ambiente. Se conserva durante varios meses, pero se separa con el tiempo, así que remuévelo o agítalo antes de cada uso, o caliéntalo brevemente en un baño de agua caliente o en el microondas hasta que todos los ingredientes se vuelvan a combinar.

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Glaseado de chocolate duro para galletas

Aprende a hacer el glaseado mágico casero. Pista: es súper fácil sólo requiere 2 ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa. Esta cáscara mágica casera es una adición divertida a cualquier noche de postres helados, además de que se puede utilizar como chocolate para mojar.

Los niños se han divertido mucho últimamente con la cáscara mágica casera para sus helados. Se quedaron boquiabiertos cuando les dije que se podía hacer esta divertidísima cobertura de chocolate para el helado en casa, ¡y que sólo se necesitaban 2 ingredientes!

Desde hace unas semanas tenemos un lote almacenado sin parar en nuestra despensa, y nunca dura mucho. En cuanto se acaba, es hora de hacer otra tanda porque alguien lo vuelve a pedir.

Me encanta que la lista de ingredientes sea súper sencilla – incluso puede que tengas ambos a mano en tu despensa sin necesidad de ir al supermercado, sé que solemos tener un alijo de chocolate negro y un gran contenedor de aceite de coco.

Afortunadamente, el aceite de coco se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles en estos días, ya que se ha convertido en mucho más comúnmente utilizado de lo que era cuando yo era un niño. Esto hace que sea muy fácil hacer una tanda de Magic Shell cada vez que se nos antoje.

Glaseado de chocolate blanco que se endurece

El chocolate es versátil: puede fundirse o templarse, utilizarse en recetas, moldearse, esculpirse, extenderse, pipetearse, sumergirse y enfriarse, por nombrar algunos. A veces surgen problemas, pero aquí tenemos soluciones para usted.

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La base del chocolate es una delicada emulsión de sólidos de cacao y manteca de cacao. Si se almacena o atempera de forma inadecuada, la emulsión se rompe, lo que provoca uno o ambos tipos de “bloom”: bloom de grasa y bloom de azúcar, una película de color en el exterior del chocolate. Fundir y/o atemperar el chocolate con bloom elimina el problema, aunque el chocolate afectado por el bloom de azúcar no debe fundirse y utilizarse para la elaboración de caramelos finos.

Agarrotamiento: Si la humedad, en cualquiera de sus formas, entra en contacto con el chocolate, éste se agarrotará o se espesará o endurecerá, haciéndolo inútil para el templado y el trabajo del chocolate. Si no se quema, se puede intentar arreglarlo y utilizarlo en una receta de chocolate.

El chocolate es una dispersión, que consiste en sólidos distribuidos en una fase grasa (continua)”, o sea que cuando el chocolate se funde, sus ingredientes -grasa de cacao (manteca de cacao), azúcar, partículas de cacao y lecitina- se dispersan uniformemente, creando una masa fluida: “Contiene partículas minúsculas de cacao (diámetro medio de unos 0,016 mm) y partículas de azúcar demasiado pequeñas para que nuestra lengua las perciba como granos cuando están bien distribuidas. El azúcar es hidrófilo (amante del agua) y es repelido por la grasa. Una función importante del emulsionante lecitina es construir capas protectoras alrededor de las partículas de azúcar para que no se separen de la fase grasa y den una textura granulada. El emulsionante suele ser la lecitina (la lecitina es también un componente natural de la yema de huevo, y la razón principal por la que la yema no se divide en una fase grasa y otra acuosa).

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.