Bacalao al horno con tomates y cebollas
Este sencillo plato al horno de Andy Waters es una cena perfecta entre semana, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes clave para crear una comida deliciosa. La salsa de tomate garantiza que este plato esté repleto de sabores mediterráneos gracias a las aceitunas y las alcaparras, y que el bacalao se mantenga húmedo y no se seque durante la cocción.
Andy Waters ayudó a poner a las Midlands en el mapa gastronómico cuando ganó una estrella Michelin en 2003 para Edmunds. El premio llegó a los seis meses de su apertura y el restaurante fue nombrado restaurante del año por la Guía Harden.
Bandeja de bacalao al horno jamie oliver
El tomate y el pescado son una pareja natural. Su dulzura y acidez animan los pescados blancos y magros, como el bacalao, la lucioperca o el lenguado, y reducen la grasa de los pescados más grasos, como el pescado azul y la caballa.
Este es un plato aparentemente fácil que requiere un poco de atención mientras se cocina. Se cocina el pescado muy suavemente en la sartén, y luego se hace lo que es esencialmente una vinagreta caliente con los tomates y el aceite de oliva.
Puede que notes que esta receta requiere un cuarto de taza de aceite de oliva. Puede parecer mucho, pero el aceite es la base de la salsa para el pescado. También lo necesitas para rociar los filetes de pescado mientras se cocinan.
Con este método, nunca se le da la vuelta al pescado. Se cocina el otro lado del filete rociándolo con aceite caliente. El resultado es un sabor más delicado que contribuye en gran medida a evitar que el pescado se deshaga.
Esta receta es válida para una gran variedad de pescados. Nosotros la hemos hecho con bacalao del Pacífico, pero cualquier pescado blanco magro -ojo de mar, lenguado, abadejo, eglefino, gallineta, etc.- puede servir, al igual que la caballa o la anjova, que son más aceitosas.Recomendamos utilizar un filete fino para esta receta. Los filetes más gruesos tardan más en cocinarse y, por lo tanto, se necesita más tiempo para hilvanar.
Bandeja de bacalao y tomate
¿Crees que no puedes entretenerte con el pescado? El truco está en hacer una base con un sabor atrevido para que incluso a los que les hace gracia el pescado les encante. Esta receta de bacalao al horno tiene un gran sabor gracias a los tomates agridulces, las aceitunas saladas y las alcaparras saladas. Esa mezcla se hornea con antelación, así que, cuando llegue el momento de la cena, sólo tienes que colocar los filetes de pescado blanco suave -utiliza tantos filetes como bocas vayas a alimentar- en la base y luego hornearlos hasta que estén bien cocidos. Sírvelo con una guarnición de cuscús esponjoso o arroz blanco al vapor. Psst: puedes utilizar esta misma técnica con pechugas de pollo sin piel o gambas gigantes. Mezcla las sobras con pasta para una nueva versión de la puttanesca.
Bacalao en salsa de tomate jamie oliver
Este bacalao al horno con tomates es fácil e infalible, y se hace en una fuente de horno en 30 minutos. Lomo de bacalao condimentado con condimento casero para pescado y luego horneado sobre una cama de tomates frescos, ajo y chalotas, hasta que esté perfectamente tierno y jugoso.
El bacalao es un tipo de pescado blanco muy popular (bacalao del Atlántico o bacalao del Pacífico), de sabor suave, carnoso y muy nutritivo. Es una buena fuente de ácido omega 3, vitamina A y muchos más. Este pescado es económico y puede incluirse fácilmente en tus raciones semanales de pescado.
Aunque mis pescados preferidos son el bacalao y el salmón, puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco para esta receta, pero asegúrate de ajustar los tiempos a tu gusto. Es decir, deja que el tamaño y el grosor del pescado guíen el tiempo de cocción. Esta receta está a punto de convertirse en un elemento básico de la semana en tu casa…
Añade los tomates cherry, la chalota picada, el ajo machacado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a una fuente de horno y mézclalos con la mano. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea a 200C/400F durante 10 minutos.