Otro día en la cocina: Edición cebolla.
Aunque ésta es la primera vez que Park dirige la cocina, en su currículum figuran muchos lugares clave, como los restaurantes de bodegas Leeuwin Estate, Wills Domain y Arimia, así como el restaurante de alta cocina Fleur, del distrito financiero de Nueva York. Sin embargo, lo más destacado son los tres años de “segundo aprendizaje” que pasó en la empresa emergente itinerante Fervor: una oportunidad no sólo para adentrarse en el mundo de los ingredientes autóctonos australianos, sino para volver a visitar zonas como Kununurra y Broome en las que vivió durante su infancia.
“Todo es un círculo redondo”, dice Park. “Me embarqué a cinco minutos a pie de la casa de mi pareja y pude volver al norte de adulto y apreciar estos lugares en los que pasé tiempo. Todo es fruto de la casualidad”.
Aunque a muchos cocineros les gusta hablar de que su comida es un reflejo de ellos mismos, la historia de vida de Park parece trasladarse especialmente bien al plato. El aderezo de brócoli y verjus, por ejemplo, es una reminiscencia de su época en Watershed (ahora cerrado) en Margaret River. Sus aceitunas y aceites de oliva proceden de los bosques del valle de Frankland, otro guiño a sus años en los restaurantes de las bodegas del suroeste. (Se podría argumentar que los platos que complacen al público, como las croquetas de jamón, las patatas fritas y el chorizo, también se han tomado prestados del libro de jugadas de los restaurantes de bodegas).
Soul Kitchen – Otro día en la bahía (1995)
Cuando el especialista en cocinas por contrato BK Nolte Contracts reformó recientemente la sala de exposiciones insignia de Nolte en el Reino Unido, nos encantó que eligieran una magnífica pieza de cristal de Red Dog como salpicadero principal que le da la bienvenida al entrar en este impresionante espacio.La sala de exposiciones de Westminster está dirigida a promotores, arquitectos y diseñadores de interiores, proporcionando una base en la que ver la colección única de productos Nolte, y la semana pasada se invitó a una selecta lista de invitados para celebrar la apertura de la nueva sala de exposiciones. Por supuesto, el equipo de Red Dog estuvo allí para compartir unas burbujas, buena música y una deliciosa compañía para lanzar esta fabulosa colección de Nolte. Tuvimos la oportunidad de hablar con los directores globales y los diseñadores locales, descubriendo un montón de tendencias actuales, y charlar sobre los últimos desarrollos en materiales supertécnicos y cómo están siendo utilizados por los chefs en las cocinas de todo el mundo. Aprendimos mucho y, por supuesto, nos hizo sacar el máximo partido a nuestras ideas para el desarrollo de futuros productos, pero ya hablaremos de ello en otra ocasión. Ver por primera vez nuestro panel de vidrio de tres metros de largo, reproducido en un bello acabado mate, en este impresionante entorno de cocina fue un momento fantástico. Si estás en Londres, pásate por allí y echa un vistazo a este magnífico trabajo: ¡parece que el perrito rojo está como en casa con Nolte!
La cocina
No hay dos días iguales. Un día hay que dar de comer a todo el mundo y ponerse en marcha; otro día puede que tengas la oportunidad de bajar el ritmo y experimentar la magia de la cocina. Por eso, te damos algunos consejos para que estés siempre preparado para lo que te depare el día.
Esta frase francesa significa simplemente que todo está en su sitio. Soy una firme seguidora de esta práctica tanto en la cocina como en la vida. Cuando las cosas no tienen un hogar o un lugar, me causan mucha ansiedad, por lo que este principio me ha llevado a la cocina. Antes de empezar una receta, ten a mano todos los utensilios e ingredientes que necesitas para cocinar. Esto le permitirá fluir a través de la receta con facilidad y evitará viajes innecesarios a la nevera, la despensa, los armarios y los cajones.
Hay una razón por la que los ingredientes a veces indican los métodos de preparación (por ejemplo, 1 cebolla grande cortada en dados). Es para avisarte de que la preparación es sencilla, también conocida como mise-en-place. Así que toma las sugerencias y prepáralas antes de encender cualquier aparato de cocina. No te olvides de tener los ingredientes refrigerados a temperatura ambiente, si es necesario, también. Mira este vídeo rápido para ver algunos trucos de temperatura ambiente si se te olvida.
La Bruha – Un día más en la cocina
El comienzo de un nuevo año es un momento excelente para empezar de nuevo. Es el momento de hacer un balance de lo que es importante y de hacer algunos cambios, por lo que no es de extrañar que también sea un momento popular para planificar renovaciones en el hogar.
Es posible que quieras renovar tu decoración actual o hacer una remodelación completa. En cualquier caso, como suele ser la habitación más concurrida y donde pasamos gran parte de nuestro tiempo, la cocina suele encabezar la lista de todo el mundo cuando se trata de actualizar su hogar.
Mientras que ciertos diseños de cocina son eternos, otros estilos entran y salen de la moda. En este blog, compartimos las tendencias de diseño de cocinas que estarán de moda en los próximos 12 meses, para que pueda asegurarse de que su casa tenga estilo y esté a la última.
Ahora que la gente trabaja más desde casa, el uso que hacemos de la cocina está cambiando, convirtiéndose a menudo en una habitación multifuncional que se puede utilizar durante todo el día. Como resultado, la gente está inyectando más personalidad en sus cocinas que nunca y jugando con los colores, estilos y texturas de forma novedosa.