Receta de pollo chino y brócoli en salsa blanca
El salteado de pollo y brócoli es muy fácil de preparar, en media hora o menos. Es el plato perfecto cuando te falta tiempo en la cocina o tienes un antojo repentino de comida china para llevar.
Hay muchas recetas similares en Internet. Pero yo quiero publicar la mía porque es la más popular entre la comunidad china de Malasia, y me siento orgullosa de compartirla con todos. Mis padres son originarios de Hong Kong, donde todavía hago algunos viajes al año para visitar a mi familia. Así que es de esperar que mi salteado de pollo y brócoli tenga una fuerte influencia del estilo de cocina cantonés.
Siempre hay que cortar la carne en sentido transversal. Este método es útil sobre todo si lo sustituyes por carne de vacuno. Puede no ser tan crítico para un guiso que implique una cocción prolongada. Si se corta en sentido transversal, cada bocado será fácil de masticar.
El sabor de la salsa sólo cubrirá la superficie durante la cocción. La sensación en la boca será diferente si se come un trozo de carne marinada. La sal de la marinada penetrará profundamente en el pollo. En otras palabras, el sabor sólo penetra en la superficie si se opta por no marinar la carne.
Pollo con brócoli Rasa Malasia
Este salteado chino de pollo y brócoli es un plato clásico de pollo jugoso salteado con tiernos ramilletes de brócoli en una salsa dulce y sabrosa. Esta cena rápida y familiar sólo requiere un puñado de ingredientes básicos y se prepara en menos de 30 minutos. Sirve la receta fácil de pollo y brócoli salteado con arroz, con fideos o con rollitos de huevo.
Puede ser difícil encontrar buena cocina asiática -o incluso auténticos ingredientes asiáticos- en nuestra pequeña comunidad rural. Por eso, es bueno tener un puñado de recetas rápidas a las que recurrir cuando se me antoja la comida china. Platos como el cerdo Moo Shu, el “rollo de huevo en un cuenco” y el pollo General Tso son versiones sencillas y caseras de nuestros platos favoritos de los restaurantes, y ahora añadimos a la lista este fácil salteado de pollo y brócoli. El salteado de pollo rápido se prepara en menos tiempo del que me llevaría recoger comida china para llevar, no requiere ningún ingrediente inusual o difícil de encontrar, y es más saludable que la comida del restaurante.
Nutrición del pollo chino con brócoli
Si te gusta el pollo con brócoli de tu restaurante chino local, creo que estarás muy contento con esta versión reducida. Disfrutarás de la misma salsa espesa y de los deliciosos sabores de inspiración asiática sin tener que salir de tu propia cocina. Sugiero servir este salteado sobre arroz integral de grano entero o arroz de coliflor bajo en carbohidratos.
Cubre una sartén grande con aceite en spray y caliéntala a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo, espolvorea con sal y deja que se cocinen durante unos 4 minutos, removiendo a mitad de camino para que se doren ambos lados. Pase el pollo cocido a un plato y tápelo para mantenerlo caliente. Vierta y deseche el líquido restante de la sartén.
Vuelva a rociar la sartén con aceite y caliéntela a fuego medio (las temperaturas más altas quemarán la salsa). Poner 2 cucharadas de salsa en la sartén. Añada los ramilletes de brócoli y saltee, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos.
Añadir el resto de la salsa a la sartén, removiendo continuamente el brócoli y raspando el fondo de la sartén (empezará a espesar) durante unos 3 minutos más. Vuelva a añadir el pollo cocido a la sartén y mézclelo todo para que quede completamente cubierto por la salsa. Sazone con más sal y pimienta al gusto, y añada más copos de pimienta roja triturados si desea un toque súper picante. Cubra cada porción con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas opcionales y disfrute.
Pollo chino con brócoli
Desde que era pequeña, mi plato favorito cuando pedíamos comida china o íbamos a un restaurante chino era el pollo con brócoli. Me encanta, me encanta. Me encanta la salsa y la frescura del brócoli. Incluso me encanta el sabor del arroz blanco pegajoso por sí solo. Es algo que echo de menos ahora que vivimos en Francia, y debo decir que la comida china francesa no es lo mismo que la americana.
Durante el último año, he estado probando todo tipo de recetas chinas de Pinterest y otros lugares en Internet, pero nunca encontré una que me pareciera que se enfrentaba a la verdadera. Finalmente, creo que he encontrado la única. La salsa tiene la textura y la cremosidad perfectas, y el brócoli -que debe cocinarse en su justa medida- tiene la cantidad perfecta de crujiente.
El bicarbonato de sodio provoca una reacción química con el vinagre que hay en la salsa. Por eso no lo mezclamos enseguida. Pero, cuando se juntan, provocan una reacción espumosa que crea una salsa ligera y aireada. Sé que es raro, pero créeme, funciona.