Beneficios del perejil y el ajo
¿Alguna vez has sacado un bálsamo de hierbas antiguo del armario del baño y te has preguntado si seguía siendo eficaz? O tal vez haya pensado en hacer una gran tanda de infusiones para guardarla en el frigorífico y beberla durante varios días, pero luego se ha cuestionado a sí mismo porque no estaba seguro de cuántos días se podría beber. ¿Qué pasa con el hidrosol que ha estado guardado en el fondo de su nevera y que ahora tiene una pequeña nube blanca flotando en el fondo?
Las preguntas sobre la vida útil de los preparados de hierbas son comunes, y aunque la vida útil y la potencia del preparado varían en función de varios factores, como el disolvente utilizado para hacer el preparado, la forma en que se hace, se almacena y se utiliza el preparado, y el tiempo en sí, tener una guía puede ser útil, especialmente si eres nuevo en la elaboración de preparados de hierbas.
En este post compartimos algunas pautas básicas sobre la vida útil de los preparados de hierbas. Incluso hemos hecho un imprimible gratuito para que puedas tener estas directrices a mano en un solo lugar. No dudes en descargar, imprimir y guardar esta tabla en tu diario de hierbas o en el interior de tu gabinete de baño (o donde sea que guardes la mayoría de tus preparaciones de hierbas) para que puedas consultarla fácilmente la próxima vez que tengas una pregunta sobre la vida útil de las preparaciones de hierbas.
Salsa de perejil y ajo
En nuestro jardín, el perejil ha recibido un lugar privilegiado en una caja de plantación que cuelga de la valla. Está elevado por encima de todas las demás hierbas y con vistas a nuestro pequeño jardín. Un lugar que se merece, ya que es la hierba más utilizada en todo el mundo.
Raíz de perejil: No es técnicamente un tipo diferente de perejil, pero es la raíz del perejil. El sabor de la raíz no es el mismo que el de la hierba. Es un cruce entre la chirivía y el apio. En cuanto a su aspecto, a menudo se confunde con la chirivía.
Como la mayoría de las hierbas, el perejil es también una planta con diversas propiedades medicinales y prácticas. Sus diversos aceites tienen cualidades antiinflamatorias y se dice que incluso protegen contra el cáncer.
Esta pequeña planta también está llena de hierro y potasio, por lo que es muy buena si se sufre de anemia, además de ser una hierba natural para reducir la presión arterial. Sin embargo, para beneficiarse de todo esto tendría que tenerla en el menú todos los días de la semana.
Y -quizá el mejor uso de todos- si has estado picando mucho ajo, toma un gran bocado de perejil para acabar con la fiesta del ajo. Se dice que enmascara el aliento a ajo y hace que tu vida social no tenga que sufrir por tus aventuras culinarias (de ajo).
Aceite de infusión ¿cuánto dura?
La gremolata es una receta italiana hecha con perejil finamente picado, ajo y ralladura de limón. Aporta brillo y frescura a platos como las carnes estofadas que, de otro modo, podrían resultar un poco pesadas o con un solo sabor. La gremolata se sirve tradicionalmente con la carne de ternera, especialmente con el clásico ossobuco de ternera estofado, pero también va bien con el cordero y es un excelente acompañamiento para los platos de pescado y marisco.
Para obtener una verdadera gremolata, el perejil y el ajo deben picarse muy finamente. Puede tener la tentación de meter todos los ingredientes en un procesador de alimentos, pero la máquina convertirá el perejil en un puré húmedo en lugar de la textura rústica prevista. Aunque requiere más tiempo y trabajo, es mejor picar la hierba y el ajo con un cuchillo afilado.
Además de añadir brillo a las carnes estofadas, la gremolata también es deliciosa espolvoreada sobre huevos escalfados, verduras asadas y pescado a la parrilla. Se puede untar bajo la piel de un pollo asado, mezclar con una ensalada de patatas o de pasta y utilizar como cobertura de una tostada de aguacate. La gremolata también sería un maravilloso condimento para el risotto de espárragos y la ensalada de judías blancas.
Aceite de ajo cuánto tiempo dura
Aprenda a congelar hierbas frescas en aceite de oliva (o cualquier otro tipo de aceite con el que normalmente cocine) para hacer pequeñas “bombas de hierbas” llenas de sabor. Funciona muy bien para la albahaca, el perejil, el cebollino, el romero, el orégano, el cilantro, y mucho más – una manera impresionante de ahorrar tiempo, acortar las salsas, y reducir el desperdicio de alimentos.
Este sencillo truco para congelar hierbas frescas en aceite de oliva te ayudará a disfrutar de las hierbas frescas durante todo el año. Sólo tienes que echar uno de estos cubos de aceite de oliva con hierbas en una sartén caliente y acortar tu camino hacia una comida sabrosa. Tortillas, frittatas, platos de pasta, sopas, salsas caseras y salteados. Así es como puedes añadir un poco más de sabor a tu cocina sin tener que lavar y picar hierbas frescas cada vez.
Puedes descongelarlas y dejarlas a temperatura ambiente para usarlas crudas en aderezos, o puedes echarlas en una sartén caliente para usarlas en platos calientes en lugar de simplemente aceite de cocina. Incluso puedes ponerte muy elegante y rallar algunos dientes de ajo, ralladura de limón o jengibre en la mezcla.
¿Conoces esa sensación cuando el verano termina y la albahaca empieza a desaparecer de tu sección de productos? Incluso si puedes encontrarla en otoño o invierno, no es tan sabrosa. ¿O ves que el precio de los productos fuera de temporada es casi el doble?