Cómo hacer arroz con leche en el horno

El arroz con leche es, con diferencia, uno de los postres más cremosos y deliciosos que existen, hasta el punto de que sirve de inspiración para una gran variedad de otros dulces que van desde la tarta de arroz con leche de lima hasta los batidos de arroz con leche. Sin embargo, antes de adentrarse en la elaboración de esas variaciones, le recomendamos que domine primero la versión clásica.

Aunque el arroz con leche forma parte de muchas culturas, desde Latinoamérica hasta Asia, nuestra receta se inspira en la versión tradicional sudamericana del Arroz con Leche. Cada uno de los componentes de esta receta desempeña un papel en el resultado final, así que asegúrate de tomar nota para que tú también puedas hacer un postre de arroz con leche espectacular.

Para hacer el arroz con leche perfecto, primero tenemos que entender el postre y sus componentes. Básicamente, el arroz con leche es un plato a base de arroz cocinado en agua y leche con otros ingredientes. Lo más habitual es que se sirva como postre, por lo que se le añade azúcar para darle un sabor dulce.

Como su nombre indica, esta receta es un arroz con leche y, por lo tanto, es esencial utilizar la variedad correcta de arroz al hacer este plato. Algunas recetas pueden centrarse en diferentes variedades o sabores, pero el arroz con leche tradicional utiliza arroz blanco.

Sabroso arroz con leche

El arroz con leche es una forma maravillosa de utilizar el arroz sobrante. Si se sirve caliente, se convierte instantáneamente en un alimento reconfortante en una noche fría de invierno; si se sirve frío, se convierte en un postre refrescante en un día caluroso de verano. Hay innumerables formas de preparar el arroz con leche, desde el más sencillo, sin huevo, hasta el que se prepara a la antigua usanza. Incluso se puede hacer con leche de coco para algo más exótico. Sea cual sea la opción que elijas, ¡seguro que te saldrá algo sabroso y delicioso!

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Resumen del artículoPara hacer arroz con leche, empieza por combinar el arroz cocido, la leche y el azúcar en una olla. A continuación, cocina la mezcla a fuego medio durante 30-40 minutos, teniendo cuidado de removerla regularmente para que el arroz no se pegue. Por último, añada el extracto de vainilla y sirva el arroz con leche en tazas. Para hacer el arroz con leche en el horno, bata los huevos, la leche, el azúcar y la sal en una cacerola, añada el arroz y las pasas y coloque la cacerola en una fuente más grande llena de 1 pulgada de agua. Hornea el pudín durante 1 hora y 15 minutos a 350 grados F. Para saber cómo hacer arroz con leche de coco, ¡sigue leyendo!

Cómo hacer arroz con leche al estilo nepalí

También está la manera de mi padre, que es tomar un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de crema, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá lleva toda la vida haciendo el arroz con leche de esta manera, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que habrá que hervirlo u hornearlo.

La primera receta que probé pedía 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Uy! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas en cuanto a la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de hervido. Es especialmente sabrosa con pasas.

Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto es el grano, más alto es el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudín y a hacerlo tan cremoso. Puedes usar arroz integral, pero el pudín no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y probablemente tendrás que añadir más líquido.

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El arroz de grano largo mantiene su forma mejor que el de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para el risotto funcionará bien para el arroz con leche. Por la misma razón por la que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El calrose, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve suave y pegajoso cuando se cocina.

Arroz con leche tradicional

Este no es un arroz con leche común y corriente. Es increíblemente exquisito, cremoso y delicioso, y a la vez fácil de hacer. Sólo utilizamos seis ingredientes, y mis cinco consejos esenciales le darán un resultado final sabroso y cremoso.

Sea como sea, tiene un sabor dulce y rico a lácteos con vainilla fragante, y no puedes equivocarte con recetas así. Hay una razón para clásicos similares como la Creme Brulee y la Panna Cotta, pero aquí, cada cucharada es cremosa pero con la textura del arroz.

Vamos a repasar todos los puntos de control para hacer la mejor versión posible, desde cero. Porque si sólo has probado el de Kozyshack comprado en la tienda, o si nunca lo has hecho fresco, es realmente increíble.

✅ Empezaremos con arroz sin cocer: quieres que el sabor de la leche y la vainilla vayan dentro del arroz, no sólo flotando alrededor. Cocinar el arroz desde crudo asegura esta cohesión. Sé que hay muchas recetas que utilizan restos precocidos, pero no tiene sentido hacerlo a menos que necesites utilizarlo con urgencia.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.