Recetas clásicas
Después del flan, el budín de pan es tal vez el postre más popular en Argentina, a menudo disfrutado junto a una taza de café. Esta versión de inspiración italiana, que apareció por primera vez en la edición para iPad de nuestro número de octubre de 2013, está en el lado más ligero, con toques frescos de cítricos. Landon Nordeman
Después del flan, el budín de pan es tal vez el postre más popular en Argentina, a menudo disfrutado junto a una taza de café. Esta versión de inspiración italiana, que apareció por primera vez en la edición para iPad de nuestro número de octubre de 2013, está en el lado más ligero, con toques frescos de cítricos.
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Cada restaurante de Argentina tiene su propia versión del budín de pan. Su budín de pan o budín de pan difiere de la versión americana sobre todo en cuanto a la textura. La versión argentina tiene una textura más húmeda, cremosa y suave, en lugar de grandes trozos de pan, ya que los cubos de pan se rompen por completo antes de mezclarlos con los huevos, y suele tener una cobertura de caramelo como el flan. Como el budín de pan tiene muy poco azúcar, suelen servirlo con dulce de leche o salsa de caramelo que se rocía en la mesa.
A Carlos le encanta este tipo de budín de pan y mi SIL me dio esta receta para que la probara y le salió bastante bien. La próxima vez que lo haga tendré que duplicar la cobertura de caramelo, ya que Carlos se quejó de que era demasiado poco.
1. Para hacer el caramelo, en un cazo pequeño, combina el azúcar. Cocinar el azúcar hasta que se caramelice. Viértelo en un molde redondo de 8″ o en cualquier tipo de molde de tu elección. Haz girar el caramelo para cubrir el fondo del molde. Deje el molde a un lado para que se enfríe y permita que el caramelo se endurezca.
Cocina
Asador, Barbacoa: El Restaurante Chamuyo, que sirve Cocina, Parrilla Argentina, está situado en el corazón de Cabo San Lucas, donde se sentirá envuelto en un ambiente relajado y casual suavemente iluminado, de un típico barrio argentino. Un buen restaurante que le proporciona una deliciosa comida y una experiencia memorable.
Excelentes restaurantes te transportan. Chamuyo (se pronuncia “shamoshow”) le envía a una aventura culinaria por los salones de baile de Buenos Aires y la verde Pampa. Traiga el apetito de un gaucho a esta parrilla argentina a la luz de la luna, donde cenará unas monstruosas costillas de ternera de 22 onzas que el chef Marcelo Romby -un talentoso importador argentino- cocina a fuego lento durante más de cuatro horas.
Chamuyo se creó en 2011 con el espíritu de compartir una auténtica barbacoa argentina con los amigos. En la tierra de los gauchos, cada asado tiene sus rituales, recordar viejas anécdotas es uno de ellos. Y para que el ambiente sea siempre distendido y festivo, no puede faltar una copa de buen vino. Habrá temas prohibidos, como la política y la religión, y por supuesto, el fútbol.
Comida latina
El flan es sin duda uno de los postres favoritos de los argentinos. A menudo servido junto a una porción de crema de leche y otra de dulce de leche (leche condensada hervida para los que no han pisado Argentina), todavía no hay un solo menú que haya encontrado aquí en BsAs que no contenga este clásico plato dulce.
1. Para hacer el caramelo, verter una taza y media de azúcar en una sartén y ponerla a fuego medio. Esperar a que el azúcar adquiera un color caramelo. Narda advierte que el caramelo puede quemarse muy rápidamente, así que hay que tener cuidado y vigilarlo de cerca. (A mí me ha parecido que el proceso tarda entre 3 y 5 minutos – esto variará según el tamaño de la sartén, primero el azúcar cambia de color y luego los ganuals se disuelven y la mezcla empieza a tener un aspecto suave y de consistencia líquida de caramelo). Una vez que tenga un líquido de caramelo vierta esto en el fondo del molde que está utilizando y dejar de lado hasta que se haya enfriado y solidificado.
2. 2. Corta una vaina de vainilla por la mitad y sácale las semillas. Ponerlas (o unas gotas de extracto de vainilla si se usa en su lugar) en un cazo con un litro de leche y calentar suavemente sobre el fuego. Déjalo durante unos minutos para que la leche tome el sabor de la vainilla y empiece a cambiar de color.