Recetas argentinas
El chimichurri es una salsa cruda que se utiliza como ingrediente en la cocina y como condimento de mesa para la carne asada. Se encuentra en las cocinas argentina y uruguaya,[1] la salsa viene en una versión verde (chimichurri verde) y roja (chimichurri rojo). Se elabora con perejil picado, ajo picado, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto.
El nombre puede ser una variante del español chirriburri ‘alboroto’, en última instancia quizás del vasco zurrumurru ‘ruido, rumor'[2]. Otra teoría lo relaciona con el vasco tximitxurri ‘batiburrillo’, ‘mezcla de varias cosas sin un orden determinado’; muchos vascos se instalaron en Argentina en el siglo XIX[3].
Varias etimologías, casi ciertamente falsas, pretenden explicar el nombre como una corrupción de palabras inglesas, sobre todo “Jimmy[‘s] Curry”,[4][5] “Jimmy McCurry”,[4][6] o “gimme curry”,[7] pero no se ha encontrado documentación contemporánea de ninguna de estas historias.
El chimichurri se elabora siempre con perejil picado, pero los demás condimentos utilizados varían[8] La inclusión de vinagre de vino tinto, ajo, sal, pimienta negra, orégano, copos de pimiento rojo y aceite de girasol o de oliva es típica (además de un chorro de agua caliente)[8][9] Algunas recetas añaden chalota o cebolla y zumo de limón. [El chimichurri se puede untar o verter sobre la carne mientras se cocina, o sobre la superficie cocida de la carne mientras descansa[9]. El chimichurri se sirve a menudo como acompañamiento de asados (carnes a la parrilla)[8] y puede servirse con filetes a la parrilla o salchichas asadas,[1] pero también con aves o pescado.
Chimichurri chef john
El chimichurri es una de las salsas más deliciosas y versátiles que existen. Se sirve tradicionalmente con el bistec a la parrilla y es parte esencial de una parrillada argentina (ver más abajo para una mayor definición). Va muy bien con el pollo y el pescado y es imprescindible con los chorizos a la parrilla. El chimichurri funciona bien como adobo y también da una chispa de sabor a las verduras.
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Guarniciones argentinas
¿Ha preparado alguna vez una salsa chimichurri? Es una salsa o condimento argentino, similar al pesto, que es popular en toda Sudamérica. Esta versión básica utiliza perejil fresco, orégano, ajo, aceite y vinagre y un poco de chile, aunque las variaciones sobre este tema son infinitas.
En Argentina, el chimichurri se utiliza como adobo y salsa para el bistec a la parrilla, pero también se puede utilizar con pescado, pollo, cordero o incluso pasta. Consulta los enlaces que aparecen al final de la receta para ver algunas versiones de cómo preparar la salsa chimichurri de otros blogueros gastronómicos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Receta original de chimichurri
¿Has preparado alguna vez una salsa chimichurri? Es una salsa o condimento argentino, similar al pesto, que es popular en toda Sudamérica. Esta versión básica utiliza perejil fresco, orégano, ajo, aceite y vinagre y un poco de chile, aunque las variaciones sobre este tema son infinitas.
En Argentina, el chimichurri se utiliza como adobo y salsa para el bistec a la parrilla, pero también se puede utilizar con pescado, pollo, cordero o incluso pasta. Consulta los enlaces que aparecen al final de la receta para ver algunas versiones de cómo preparar la salsa chimichurri de otros blogueros gastronómicos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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