Relleno de castañas

Todos hemos oído la canción, “castañas asadas en un fuego abierto…” pero, ¿cómo se asan realmente las castañas? No sé tú, pero yo no tengo acceso a una hoguera.    La buena noticia es que puedes asar deliciosas castañas en tu horno. Sigue leyendo para aprender a cocinar este delicioso fruto seco.

Nos encanta el sabor de las castañas asadas recién sacadas del horno. Pero si quieres ponerte elegante, hay muchas opciones. Prueba a mezclar las nueces peladas con mantequilla y tus hierbas y especias favoritas: romero y sal para lo salado, nuez moscada y azúcar para lo dulce. También son deliciosos en el relleno, en la pasta o mezclados con verduras en una sopa.

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Harina de castaña

Las castañas: ¡el fruto otoñal por excelencia! De hecho, existen más de un centenar de variedades de castañas, desde las castañeras hasta las dulces, y son protagonistas de muchas recetas dulces, como el Mont Blanc y los pasteles y cremas más sencillos procedentes de diversas tradiciones gastronómicas regionales, como el pastel de castagnaccio. Las castañas también se comen solas, asadas al fuego en una sartén especial perforada, o incluso al horno, como en esta receta. Imagínese sentado frente a un fuego crepitante, o arropado en casa en una tarde lluviosa; no hay nada mejor que un buen vaso de vino tinto y la compañía adecuada (incluso en Halloween) mientras se sienta a pelar castañas que ha asado lentamente a la perfección en el horno.

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Para obtener los mejores resultados, empiece por hacer incisiones en las castañas. Elija las que estén perfectamente intactas y haga una incisión horizontal de unos 3 cm de longitud 1. A continuación, póngalas en un bol grande 2, vierta el agua 3 y remójelas durante al menos 2 horas. Este proceso facilita la tarea de pelarlos una vez cocidos.

Galletas de castaña

El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de hacer en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos afirman que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un aperitivo festivo de invierno o como una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

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Las castañas se comen en serio

Servidas tal cual o bañadas en mantequilla derretida, las castañas asadas calientes son realmente cremosas, con sabor a nuez y dulces. Y si se acompañan de una copa de brandy, o incluso de un trago de whisky, las castañas asadas pueden ser un maravilloso y cálido tentempié invernal.

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Por Aroa Flores

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