Cómo empanar el pescado para hornearlo
Empanar el pescado para asarlo, hornearlo o freírlo es una forma deliciosa de cocinar el pescado blanco. Una vez que conozca lo básico de la preparación de una mezcla para empanar el pescado, podrá experimentar con sus propias variaciones y condimentos.
Resumen del artículoPara empanar el pescado, primero rompe 3 huevos grandes en un bol y bátelos bien. Llena un cuenco aparte con pan rallado y otro cuenco con harina de uso general. A continuación, seca los filetes de pescado descongelados con papel de cocina. Coge el primer filete y pásalo por ambos lados por la harina para que quede completamente cubierto. A continuación, sumerge ambos lados del filete en la mezcla de huevo. No se preocupe si se desprende un poco de harina. Por último, sumerja ambos lados del filete en el pan rallado. Coloca cada filete en un plato cuando termines de empanarlo. Para freír el pescado, primero se extienden 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de aceite en una sartén. Coloque los filetes en la sartén y cocínelos a fuego medio-alto durante 3-10 minutos, dependiendo de su grosor. A continuación, dale la vuelta a los filetes y cocina el otro lado durante 3-10 minutos. Para hornear los filetes en el horno, primero precaliente su horno a 375 °F (190 °C). Forre una bandeja de horno con papel de aluminio y rocíela con spray antiadherente. A continuación, coloca los filetes en la bandeja y hornéalos durante 10-20 minutos, dependiendo de su grosor. Lea el artículo para obtener más ideas sabrosas, incluyendo diferentes opciones de condimentos.
Cómo empanar el pescado con pan rallado
Enjuague el pescado y séquelo con palmaditas, córtelo en los trozos deseados. Mezcle el huevo, la leche, 1/2 cucharadita de condimento griego multiuso y la salsa picante. Remojar el pescado en la mezcla de leche durante 5-10 minutos. Mientras el pescado está en remojo, mezclar el resto de los ingredientes secos en un bol. Calentar el aceite para freír o freír en una sartén grande. Escurrir el pescado y eliminar el exceso de humedad. Sumergir el pescado en la mezcla seca y sacudir el exceso. Colóquelo en la sartén caliente con cuidado y cocínelo hasta que se dore por un lado, déle la vuelta y cocínelo hasta que se dore. Escurrir el pescado en toallas de papel y colocarlo en un plato caliente en el horno hasta que todo el pescado esté hecho.
Enjuague el pescado y séquelo con palmaditas, córtelo en los trozos deseados. Mezclar el huevo, la leche, 1/2 cucharadita de condimento griego multiuso y la salsa picante. Sumerja el pescado en la mezcla de leche durante 5-10 minutos. Mientras el pescado está en remojo, mezclar el resto de los ingredientes secos en un bol. Calentar el aceite para freír o freír en una sartén grande. Escurrir el pescado y eliminar el exceso de humedad. Sumergir el pescado en la mezcla seca y sacudir el exceso. Colóquelo en la sartén caliente con cuidado y cocínelo hasta que se dore por un lado, déle la vuelta y cocínelo hasta que se dore. Escurrir el pescado en toallas de papel y colocarlo en un plato caliente en el horno caliente hasta que todo el pescado esté hecho.
Cómo empanar el pescado con harina
Saltar a la recetaImprimir recetaPescado frito con harina de maíz, deliciosamente dorado y crujiente por fuera, pero suave por dentro, y con un toque descarado de limón, este es el mejor bacalao con costra de harina de maíz que se puede comer. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos, y es una comida estupenda para grandes y pequeños.
Aunque me encanta cocinar y hornear, intento evitar en lo posible los fritos, especialmente los fritos. No sólo porque no es tan saludable como otros métodos de cocción, sino también porque prefiero no apestar toda la cocina (¡y la casa!). Así que suelo dejar la fritura para ocasiones especiales. O simplemente para platos especiales.
Ahora bien, el pescado al horno es una auténtica delicia; y además súper saludable. Ya me conocéis, me encanta el pescado de todo tipo, y también me he vuelto más aventurera con el marisco -la última delicia que he probado han sido las cigalas- pero un buen pescado blanco de toda la vida es el favorito de la familia, y no puedo decir que no.
Este bacalao con costra de harina de maíz se fríe a poca profundidad, así que es mejor que empaparlo en cantidades innecesarias de aceite. Pero sabes qué, es absolutamente delicioso, y vale la pena cada uno de los segundos invertidos en freírlo. El hecho de cubrirlo con harina de maíz en lugar de con harina normal o rebozado hace que quede súper crujiente y también mucho más bonito.
Cómo empanar el pescado sin pan rallado
Rebozar el pescado con harina antes de cocinarlo mejora su textura naturalmente delicada al crear una corteza exterior crujiente y dorada, al tiempo que conserva su escabilidad interior. El recubrimiento de harina, que se utiliza sobre todo al freír, añade sabor y ayuda a sellar los jugos. El recubrimiento puede ser una mezcla básica de harina, sal y pimienta, o bien se puede adornar con hierbas de su elección.
Pescados como el eglefino, el lenguado, el bacalao, el abadejo y la pescadilla contienen muy poca grasa, que es lo que ayuda a que los alimentos desarrollen una corteza exterior crujiente durante la fritura. El pescado también tarda mucho menos en cocinarse, lo que significa que, para cuando se desarrolla un color dorado en el exterior del pescado, el interior ya se ha cocinado. Un recubrimiento de harina acelera el proceso de dorado sin sobrecocinar el pescado, lo que lo hace seco y sin sabor.
Es fácil cocinar un pescado blanco tierno hasta el punto de que se deshaga en la sartén. A diferencia de la carne de otros animales, en el pescado hay poca o ninguna grasa entre los tejidos y no hay membranas que los mantengan unidos. Una capa de harina sirve para sellar el exterior del pescado, manteniendo unido el tierno interior en el proceso. Los tiempos de cocción de los filetes de pescado en la sartén son aproximados y dependen de su grosor. Cocine los filetes durante unos 7 a 10 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa marque al menos 145 grados Fahrenheit.