Berenjena rellena de carne picada

¡Extra jugosa y absolutamente deliciosa! Esta receta tradicional griega a base de berenjenas le sorprenderá sin duda alguna. La ‘Melitzanes papoutsakia’ (berenjena rellena griega) es un plato griego que recibe su nombre por el parecido de su forma con unos zapatitos. El sabor y los ingredientes utilizados para esta receta de ‘Papoutsakia’ son muy similares al popular plato griego moussaka.

Para preparar este delicioso plato griego de berenjenas rellenas (receta de “melitzanes papoutsakia”), primero se sazonan las berenjenas y se hornean hasta que estén blandas y dulces, y luego se rellenan con una deliciosa salsa de carne a base de tomate, se cubren con una bechamel de queso y se hornean hasta alcanzar la perfección.

Se pueden encontrar dos variaciones de esta receta tradicional griega, que se incluyen. La más conocida es la receta griega de berenjenas rellenas con salsa bechamel, mientras que la otra utiliza un puré cremoso a base de patatas para la cobertura.  Ambas son deliciosas, ¡así que es usted quien debe decidir!

Sirva este impresionante plato griego de berenjenas rellenas (melitzanes papoutsakia) con una buena ensalada griega y un poco de pan crujiente. ¡Que lo disfrutes!  Ah, y siempre puedes leer esta deliciosa receta en griego aquí Μελιτζάνες παπουτσάκια συνταγή.

Berenjena rellena vegana

Lori A. Selke ha sido escritora y editora profesional durante más de 15 años, tocando temas que van desde cuestiones LGBT hasta la sexualidad y la salud sexual, la crianza de los hijos, la salud alternativa, los viajes y la comida y la cocina. Su trabajo ha aparecido en Curve Magazine, Girlfriends, Libido, The Children’s Advocate, Decider.com, The SF Weekly, EthicalFoods.com y GoMag.com.

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Lori A. Selke ha sido escritora y editora profesional durante más de 15 años, tocando temas que van desde cuestiones LGBT hasta la sexualidad y la salud sexual, la crianza de los hijos, la salud alternativa, los viajes y la comida y la cocina. Su trabajo ha aparecido en Curve Magazine, Girlfriends, Libido, The Children’s Advocate, Decider.com, The SF Weekly, EthicalFoods.com y GoMag.com.

Las berenjenas son habituales en las cocinas del sur y el este de Asia, donde se cultivaron por primera vez, así como en Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa. Las hay de muchas formas, tamaños y colores: su forma más conocida es la grande, oblonga y morada, pero también se pueden encontrar berenjenas delgadas, en forma de serpiente, de color morado y verde, así como berenjenas con forma de globo que lucen rayas o incluso una piel de color blanco puro, que nos recuerda el origen de su nombre. Las berenjenas combinan bien con una gran variedad de carnes, quizá por su sabor suave.

Berenjena griega rellena de carne picada

Las berenjenas rellenas son un plato típico de la tradición campesina española que con el paso del tiempo se han extendido ampliamente en nuestra península, dando lugar a un interesante abanico de variaciones. Cada región ha creado su propia versión a partir de sus productos típicos, y muchas de ellas quieren presumir de ser las primeras del país en haber inventado el plato. Las berenjenas rellenas son una “tradición” familiar, una de las recetas clásicas de la abuela, especialmente en verano, cuando esta hortaliza es abundante. No es casualidad que las berenjenas rellenas sean igual de deliciosas tanto calientes como frías. De norte a sur, se rellenan con una gran variedad de ingredientes, como carne, pasta, verduras o arroz, por lo que pueden servirse como aperitivos, primeros platos, platos principales y guarniciones, y a veces incluso como postres. El nombre de este plato cambia según los dialectos locales, ya que pasa de una región a otra y cambia el tipo de relleno y de plato. Hemos decidido presentar una de las recetas más clásicas, la de las berenjenas, que se vacían de su pulpa y se cocinan junto con la carne para crear un rico y sabroso relleno. Cubiertas con abundante tomate y espolvoreadas con queso pecorino curado, se cuecen en el horno para fundir todos los sabores. Las berenjenas rellenas también son ideales para servirlas a temperatura ambiente en días de mucho calor. ¡Pruébelas usted mismo!

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Plato mediterráneo berenjenas rellenas

Aquí en el Levante nos gusta rellenar las cosas. Es una costumbre recogida por todos los lugares que formaban parte del imperio otomano y sus vecinos. Porque el arroz nunca está tan bueno como cuando se cocina empaquetado dentro de una verdura, y coge sus sabores y su aroma durante la cocción.

Como el relleno no se limita sólo a los pimientos, que nacen huecos y listos para ser rellenados, hay herramientas especiales que ayudan en la tarea. Antes utilizaba un cuchillo de pelar, pero inspirado por los posts de Sarah y Miriam sobre Nazaret, compré una herramienta especial para ahuecar, por siete shekels (Foto después del salto). La compré en una pequeña tienda del bulevar de Jerusalén de Jaffa, donde el tendero me enseñó una libra egipcia que alguien había hecho pasar por una moneda de 10 shekels ese mismo día: ambas tienen un disco de bronce rodeado de un borde de plata, pero la libra tiene la imagen de un faraón y vale, más o menos, 1/20 de una moneda de 10 shekels.

De todos modos, es básicamente una hoja curva, con un borde dentado. Quita la carne vegetal un tubo a la vez, y me permite raspar el interior. Aunque no es imprescindible, facilita el vaciado de las verduras más grandes y la obtención de paredes más finas. (Este descorazonador de calabacines en Amazon es bastante similar).

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.