Albóndigas de chimichurri
Una albóndiga es carne molida enrollada en una pequeña bola, a veces junto con otros ingredientes, como pan rallado, cebolla picada, huevos, mantequilla y condimentos.[1] Las albóndigas se cocinan friendo, horneando, cocinando al vapor o guisando en salsa. Hay muchos tipos de albóndigas que utilizan diferentes tipos de carne y especias. El término se extiende a veces a las versiones sin carne a base de verduras o pescado; estas últimas también se conocen comúnmente como albóndigas de pescado.
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Albóndigas veganas de arroz integral
El matambre es un plato popular en Argentina. Se trata de carne de vacuno rellena de huevos cocidos, espinacas y otras verduras. Algunos de los cortes de carne que se utilizan en Argentina y Sudamérica son diferentes a los de Estados Unidos. El tipo de carne que se utiliza para este plato es similar al bistec de falda y se cocina en el horno o en la estufa durante aproximadamente 1 hora y a menudo se sirve con chimichurri. Puede comerse frío o caliente. Cuando se come frío, es perfecto para un picnic.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Albóndigas al curry
Cuando vivía en Argentina, cenaba con mi familia de acogida casi todas las noches. Fue en estas cenas donde realmente aprendí a hablar español, me enamoré de mi familia anfitriona y aprendí a amar la carne (¡después de 5 años de vegetarianismo!). Como la mayoría de las madres, mi madre anfitriona Josefina tenía un repertorio de platos que disfrutábamos regularmente. Toda su comida era buena, pero una de mis favoritas eran sus albóndigas y arroz.
Aunque me gustan los espaguetis y las albóndigas (y puede que haya afirmado que me han salvado la vida en el pasado), las albóndigas y el arroz ocupan un lugar muy especial en mi corazón debido a esas muchas cenas con Josefina y mi hermano anfitrión Juan. Josefina -en su forma de madre trabajadora- preparaba la comida con antelación y la calentaba justo antes de servirla. Recalentaba y salteaba el arroz en abundante y deliciosa mantequilla argentina, le echaba salsa de tomate y le ponía encima las albóndigas de ternera. El plato era tan satisfactorio, tan reconfortante, tan sencillo… una perfección que trascendía las barreras del idioma. Esta es mi adaptación de su receta.
Recetas de quinoa
¡Y la respuesta es la D! (Siempre es la D, ¿verdad?) Esta sencilla receta de albóndigas es de lo más versátil. Hechas con carne de vacuno y cordero o cerdo (¡a elección del distribuidor!), a menudo las servimos para la cena -sólo tienes que añadir una ensalada verde o una verdura de temporada que te guste, y tal vez un poco de pan para redondear las cosas- pero las albóndigas son también uno de nuestros aperitivos para fiestas. Estas albóndigas de chimichurri son un poco más divertidas para servir en fiestas debido a la salsa de chimichurri para mojar. Colócalas en una bandeja y clava un palillo en cada albóndiga de cordero o cerdo para mojarlas y picarlas fácilmente. En cuanto a la comida reconfortante, bueno, si no lo has adivinado, las albóndigas son básicamente nuestra comida reconfortante número uno y creemos que todo el mundo necesita más albóndigas en su vida.
El chimichurri es una salsa sencilla de hierbas frescas que se originó en Sudamérica. Es un poco parecida al pesto y se asocia más con la cocina argentina, donde a menudo se sirve con un simple y perfecto filete a la parrilla. Muchas recetas de chimichurri llevan cilantro, pero nosotros hemos optado por utilizar el perejil, todavía tradicional y mucho más agradable para el público, más un poco de orégano, como base de hierbas. Aunque nos encanta con la carne (o los huevos, el pollo o el pescado), también hemos descubierto que se lleva muy bien con estas albóndigas. La salsa chimichurri por sí sola proporciona todos los sabores que nos gustan, y en esta receta de albóndigas, la hemos puesto a trabajar no de una, sino de dos maneras. En primer lugar, la mezclaremos con la mezcla de las albóndigas y luego serviremos un poco al lado para mojar. La mejor comida para comer con los dedos. Esto es lo que contiene nuestra receta de chimichurri: