Alubias cannellini

Las alubias blancas, también conocidas como judías blancas, ofrecen extraordinarios beneficios para la salud. Están cargadas de antioxidantes y proporcionan un buen aporte de molibdeno desintoxicante. También son una buena fuente de fibra y proteínas y producen inhibidores de la alfa-amilasa que ayudan a regular el almacenamiento de grasa en el cuerpo. Algunos de los beneficios de comer alubias blancas…

Las alubias blancas, también conocidas como judías blancas, ofrecen extraordinarios beneficios para la salud. Están cargadas de antioxidantes y proporcionan un buen suministro de molibdeno desintoxicante. También son una buena fuente de fibra y proteínas y producen inhibidores de la alfa-amilasa que ayudan a regular el almacenamiento de grasa en el cuerpo.

Además de su suave efecto sobre los niveles de azúcar en sangre, las judías blancas pueden aportar beneficios para la pérdida de peso debido a su capacidad para producir inhibidores de la alfa-amilasa. Se sabe que los inhibidores de la alfa-amilasa ralentizan la absorción de los hidratos de carbono (y, por tanto, el almacenamiento de energía en forma de grasa corporal) al inhibir las enzimas responsables de cortar los almidones en azúcares más simples.

Sopa de alubias blancas

Saltar a la recetaAlubias blancas en salsa de tomate. Muy fácil. Inspirada en los Gigantes Plaki griegos, esta es una receta súper sencilla de alubias blancas asadas en salsa de tomate. Con los sabores del orégano y el sutil pimentón ahumado (un toque español) esta receta es tan fácil de hacer, en una sartén en 45 minutos. Con sólo 126 calorías por ración, esta receta de judías asadas con tomate es perfecta para servir como tapas con un poco de pan crujiente, como plato principal o como guarnición. Además, es vegana, vegetariana y sin gluten.

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Tengo una receta original de Gigantes Plaki en este blog, y me encanta. Está basada en un plato original que disfruté la última vez que estuve en Grecia. Sin embargo, se hace con alubias secas, lo que significa que requiere un poco más de planificación por adelantado, y más tiempo, incluso si usted tiene una olla a presión. Así que decidí hacer una nueva versión de esta sabrosa receta, pero esta vez no tan tradicional, sino mucho más rápida. Gracias a los “Bianchi die Spagna” en lata, es decir, las alubias de mantequilla ecológicas (también conocidas como alubias de lima). Se pueden encontrar en una tienda de alimentos ecológicos bien surtida, o bien se pueden utilizar habas enlatadas o en frasco (Dicke Bohnen).

Salsa de pasta de alubias blancas

Cómo cocinar alubias cannelliniHacer esta receta de alubias cannellini lleva algo de tiempo, pero que no te asuste. El proceso es casi totalmente manual. Así es como se hace:Primero, pon las alubias en remojo.  ¡Atención! Tendrás que hacer este paso el día, o al menos 8 horas, antes de que vayas a cocinar las alubias. Puede ser un poco molesto planearlo con antelación, pero merece la pena: el remojo de las alubias acorta el tiempo de cocción y hace que sean más fáciles de digerir.Coloca las alubias en un bol grande y tamízalas, desechando cualquier piedra o resto. Cúbralas con agua fría y déjelas en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.

Sugerencias para servir las alubias cannelliniCuando esté listo para comer, sirva las alubias cannellini y su líquido de cocción en cuencos. Rocía cada uno con aceite de oliva y espolvorea con perejil picado y copos de pimiento rojo. Si te apetece una comida más grande, acompaña esta receta de alubias cannellini con una ensalada, como mi ensalada de colinabo, ensalada de pera o ensalada de cítricos. También sería excelente con cualquiera de estas sencillas guarniciones de verduras: ¡Que aproveche!

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Receta de alubias blancas vegetarianas

Ella reúne los ingredientes más sencillos, y están tan buenos que tengo que levantarme en medio de la comida para apuntarlo todo, ya que, según sus palabras, “si te gusta, pregúntame ahora qué he hecho porque dentro de una hora no me acordaré”.

Sería una excelente ensalada para un picnic porque se puede hacer con un día de antelación; el tiempo extra sólo da a los sabores más tiempo para hundirse en las judías. Si realmente tiene tiempo, haga las alubias desde cero con antelación en la cocina o en una olla a presión.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.