Receta de milanesa paraguaya
Después de que mi hermana y yo nos fuéramos a la universidad, nuestros viajes a casa para visitar a mamá siempre eran precedidos por una llamada suya, preguntando qué queríamos comer al llegar. Estaba encantada de prepararnos cualquier cosa que quisiéramos (¡el mejor regalo de bienvenida!). En mi caso, todo dependía de la época del año, de lo que hubiera comido recientemente y de otros factores aleatorios. Pero la respuesta de mi hermana era siempre predecible: “¡Milanesa y pascualina!” – cada vez. Era una especie de broma con mi mamá, que luego me llamaba y me decía “¿Adivina qué pidió tu hermana, como siempre?”.
Crecimos comiendo milanesa, aunque mi madre rara vez la hacía por lo que teníamos que esperar a ir a Uruguay para volver a comerla. Este plato es tan típico en Argentina y Uruguay, realmente una comida clásica: se toma una fina loncha de carne (generalmente de vacuno, pero a veces de pollo), se cubre con pan rallado y huevo, y se fríe. Es una combinación de alimentos sorprendente y muy fácil de hacer. Recuerdo haber visto a mi madre hacer la milanesa, golpeando la carne con un mazo de plata que tenía pequeños bordes estriados y dejaba pequeñas pirámides marcadas en relieve. El golpeo de la carne era definitivamente espeluznante, como si estuvieras golpeando al animal para someterlo antes de ingerir su carne, pero sorprendentemente también era un poco terapéutico. Siempre quise tener uno de esos mazos, pero cuando empecé a cocinar ya era vegetariano y no lo necesitaba.
Receta de milanesa
En lugar de freírlas, las hornea y las sirve con una ensalada verde fresca en lugar de patatas fritas. Quizás sorprendentemente, sus milanesas al horno siguen teniendo un sabor muy bueno, quizás incluso mejor que la versión tradicional.
Esto es muy importante. Para que se cocinen bien y se consiga esa bonita corteza dorada en el exterior, no hay que solapar ninguna de las piezas. Hornéelos en varias tandas si es necesario.
Me gusta mezclar mis verduras de hoja verde con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico. Si todavía te apetecen las patatas fritas como guarnición, pero quieres seguir comiendo sano, prueba nuestra receta de patatas fritas de judías verdes crujientes al horno para una alternativa más saludable.
*La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.
Sobre Felicia LimFelicia Lim es una singapurense que se mudó a Argentina por amor. Afincada en Buenos Aires, también conocida como “el París de Sudamérica”, llena sus días con la escritura independiente, la elaboración de recetas y la fotografía de alimentos, tres pasiones que le dan una alegría infinita. Cuando no está escribiendo en su ordenador, cocinando en la cocina o fotografiando en su balcón-estudio, es probable que la encuentres acurrucada en el sofá, perdida en las páginas de un buen libro.
Receta de bife empanado
No es un secreto que a los argentinos les encanta la carne de vacuno y, por lo tanto, las milanesas de carne de vacuno (¡receta aquí!) son un alimento básico semanal en la mayoría de los hogares, sin embargo, las versiones vegetarianas de las milanesas son cada vez más comunes. De niña crecí comiendo milanesas de soja que son absolutamente deliciosas y la receta de hoy – ¡Milanesas de berenjena!
Las berenjenas son una verdura muy popular en Argentina y son perfectas para hacer milanesas. La textura cuando se cocinan es similar a la de la carne, se pueden cortar en rodajas para hacer las encantadoras milanesas y cuando se sazonan correctamente saben absolutamente deliciosas.
Cómo cocinar la milanesa en el horno
Como gran parte de la cocina y la cultura argentinas, las raíces de la milanesa argentina se remontan a Italia. La milanesa fue traída al Cono Sur de Sudamérica por los inmigrantes italianos durante la emigración masiva llamada diáspora italiana entre los años 1860-1920. Su nombre probablemente refleje una preparación original de la milanesa, la cotoletta alla Milanese, un filete fino o una chuleta de ternera, bañada en pan rallado y frita, que es similar al Wiener Schnitzel austriaco.
Hay un millón, si no más, de recetas y variaciones de milanesas. Si quiere la experiencia de la milanesa pura y tradicional, exprima limón sobre los crujientes manjares calientes y sírvalos con puré de patatas cremoso o patatas fritas. Pero si quiere ir un poco más allá, sírvala a caballo, donde un huevo frito remata el delicioso brebaje.
La milanesa a la napolitana es una variación del plato de bistec frito empanado que es popular en Argentina y Uruguay. La milanesa a la napolitana no es originaria de Milán ni de Nápoles: se cree que se inventó en los años 40 en un restaurante de Buenos Aires llamado “Nápoli”.