Menú barbacoa argentina

Comida tradicional de ArgentinaAsadosEl plato nacional de Argentina son los asados (una variedad de carne asada) asados en un parillo (una gran parrilla) que lleva filetes; costillas; chorizo; mollejas, chinchulines y morcilla.

Pisa (Pizza)La pizza se conoce como pisa o pitsa y se ha adaptado al paladar local -la pisa canchera; la pisa rellena y la pisa la parilla- es el resultado de una fusión italiana-argentina.

Se bebe tradicionalmente en una guampa con una pajita de metal y tiene un sabor similar al del té verde. El mate aromatizado está disponible en la mayoría de las tiendas, siendo los sabores más populares la menta y los cítricos.Un toque de EspañaLos churros dulces de inspiración española (pasteles enrollados y fritos rellenos del popular dulce de leche), las ensaimadas catalanas, el flan y los famosos alfajores tienen su origen en España.

Los arroces son la versión argentina de la paella. La fabada desciende del potaje de alubias asturiano y las tortillas son de origen español y no mexicano (las mexicanas son de harina mientras que éstas se hacen con huevo, cebolla y patatas). Un toque de AlemaniaLas medialunas y las bolas de fraile son delicias originarias de Alemania.

Cocinar el bistec al estilo argentino

Argentina, país de carnívoros, tiene el segundo mayor consumo de carne de vacuno per cápita del mundo (por detrás de Uruguay), con una media de 57 kilos de carne al año. Pero que éste sea el país de la carne no significa que los hambrientos comensales puedan encontrar el filete perfecto en cualquier parrilla. Desde el vocabulario y la etiqueta hasta dónde comer, aquí está todo lo que necesita saber sobre las parrillas de Buenos Aires.

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“Parrilla” significa asador, y se refiere a la chimenea y las parrillas donde se cocina la carne. También se traduce como “asador”, o más bien como cualquier establecimiento -desde un restaurante de lujo hasta un carrito callejero- especializado en carnes a la parrilla. (La doble l hace un sonido “sh” o “j”, por lo que “parrilla” se pronuncia “pa-ree-sha” o “pa-ree-ja”).

¿Qué tienen en común la élite de BA, vestida con ropa de diseño en un elegante asador frente al mar, y un anciano con una camiseta de tirantes manchada y pantalones de pijama en un agujero del barrio? Todos cenan la misma carne a la parrilla. Existen parrillas para todas las clases sociales, y no importa el nivel socioeconómico, la mayoría de los argentinos siguen rituales cárnicos similares.

Asado a la parrilla

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“Acompáñeme en la furia fresca y carbonizada de la llama con límites de esperanza, silencio y sabor. Allí, el aprendizaje está más relacionado con la alegría intuitiva que con las recetas, y siempre al borde de la incertidumbre.”

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“Simplemente no puedes equivocarte con el Chef Lee. Su pasión sale en cada palabra y cada acción deliberada de la ejecución de la receta. El enfoque práctico de principio a fin es magnífico y está bellamente filmado por su increíble equipo.”

La mejor manera de cocinar

En lugar de freírlas, las hornea y las sirve con una ensalada verde fresca en lugar de patatas fritas. Tal vez sea sorprendente que sus milanesas al horno sigan teniendo un sabor muy bueno, tal vez incluso mejor que la versión tradicional.

Esto es muy importante. Para que se cocinen bien y se consiga esa bonita corteza dorada en el exterior, no hay que solapar ninguna de las piezas. Hornéelos en varias tandas si es necesario.

Me gusta mezclar mis verduras de hoja verde con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico. Si todavía te apetecen las patatas fritas como guarnición, pero quieres seguir comiendo sano, prueba nuestra receta de patatas fritas de judías verdes crujientes al horno para una alternativa más saludable.

*La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.

Sobre Felicia LimFelicia Lim es una singapurense que se mudó a Argentina por amor. Afincada en Buenos Aires, también conocida como “el París de Sudamérica”, llena sus días con la escritura independiente, la elaboración de recetas y la fotografía de alimentos, tres pasiones que le dan una alegría infinita. Cuando no está escribiendo en su ordenador, cocinando en la cocina o haciendo fotos en su balcón-estudio, es probable que la encuentres acurrucada en el sofá, perdida en las páginas de un buen libro.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.