Barras de dulce de leche
¿Te gusta el caramelo? ¿Te gusta la tarta? Pues entonces te encantará esta tarta de dulce de leche. Esta tarta puede parecer elegante, pero en realidad es un postre muy fácil de hacer. Aporta todo el sabor del dulce de leche, sin la molestia. Para hacerla, necesitarás los típicos ingredientes de la despensa que se utilizan en una tarta, pero con el maravilloso añadido del dulce de leche. En Rusia, se conoce como Golden Key Cake, ya que se parece a un caramelo del mismo nombre. El pastel es húmedo y esponjoso, con ricas capas de mantequilla marrón, cubiertas con una sedosa crema de mantequilla de dulce de leche. Le encantará esta tarta.
A diferencia de la tarta de caramelo, que se hace con caramelo, la tarta de dulce de leche se hace con dulce de leche. Mucha gente piensa que el dulce de leche y el caramelo son lo mismo, pero hay una pequeña diferencia. Mientras que la tarta de caramelo se hace con azúcar y agua, el dulce de leche se hace con leche condensada. Cómo hacer la tarta de dulce de leche Esta tarta tiene unos cuantos componentes. En primer lugar, se hace una base de galleta. Se combinan todos los ingredientes del bizcocho y se hornea hasta que esté dorado. Luego se deja enfriar. Se corta una pequeña parte y se desmenuza. Esto se utiliza como cobertura una vez que la tarta está decorada. La base de galleta se cubre con almíbar y luego se unta con la crema de mantequilla marrón. Una vez añadidas todas las capas, se vuelve a escarchar con la crema de mantequilla y se cubre con dulce de leche y migas de galleta.
Dulce de leche casero
Obviamente al enfriarse se endurece, pero ahora está como muy, muy duro. Pensaba hacerlo como relleno de mis macarons pero me da miedo que si lo caliento en el microondas se vuelva a endurecer. ¿Debo añadir más leche a la mezcla? Gracias a todos por la sugerencia, esto es lo que pasó: Como era muy quebradizo como un caramelo, tuve que romperlo muchas veces hasta que se rompió. Lo puse a fuego lento junto con un chorrito de leche más o menos. Puse la tapa y esperé hasta que se formaron grandes burbujas. Continué removiendo hasta que todo se disolvió, y sentí que mi salsa era más fina. Me parece que si lo consigues como una base de natillas (cubre el dorso de la cuchara), se endurecerá más como una salsa, que como un caramelo. Así que, en cierto modo, la “devuelvo” a una forma más salseada. Creo que tendré que tener esto en cuenta a la hora de hacer dulce de leche la próxima vez, es decir, hacerlo más fino de lo que crees que debe ser, porque entonces se endurecerá como un caramelo propiamente dicho13 comentarioscompartirinformar90% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
Postres de dulce de leche fáciles
Con nuestra receta de dulce de leche puedes hacer fácilmente esta dulce delicia en casa. No tienes que comprar latas industriales en el supermercado y consentir a tus amigos y familiares con este dulce de leche. Anímate y prueba, no te arrepentirás. –
El dulce de leche se utiliza para untar en el pan y como ingrediente en la preparación de postres como el budín, el flan o el helado. También suele utilizarse como relleno de pasteles, por ejemplo en la torta de mil hojas de hojaldre. Los alfajores, habituales en América Latina, suelen estar rellenos de dulce de leche.
A pesar de la comodidad de la versión en lata, siempre he pensado que tiene un sabor ligeramente desagradable, por lo que me apetecía probar a hacer los míos propios. Me sorprendió ver que la versión original del dulce de leche sólo utiliza leche, azúcar y bicarbonato de sodio, así que pensé en probarlo…
Durante la última ½ hora removí casi constantemente para evitar que la salsa se pegara a la sartén. Para obtener la consistencia que se ve en las fotos, dejé de hacerlo cuando la salsa aún estaba bastante líquida en la sartén (100° C en un termómetro de azúcar). Una vez que se ha enfriado, la salsa está más firme.
Temperatura del dulce de leche
El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los productos lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).
Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.
Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina por no estar completamente sumergida, puede recalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.