Salsa de carne vino blanco
Hace varias semanas preparé este guiso de carne, con vino blanco, un considerable manojo de bouquet garni y verduras. El bouquet garni es un manojo de hierbas, normalmente atado con un cordel o envuelto en una bolsa de muselina, que se utiliza para preparar guisos, estofados, salsas o caldos. No existe una receta para el bouquet garni, pero suele estar compuesto por perejil, unas ramitas de tomillo y una hoja de laurel. Otras hierbas o especias que pueden incluirse son: albahaca, perifollo, pimienta en grano, romero o estragón. El bouquet garni se cocina con la comida pero se retira al final de la cocción. La carne se cuece a fuego lento durante aproximadamente 1½ horas y se añaden algunas espinacas justo antes de servir.
Ternera guisada en vino blanco
Abro bastante vino en casa, por placer y también porque soy el chef de Cakebread Cellars, en el Valle de Napa (California), donde crear recetas para acompañar al vino es parte de mi trabajo. A menudo hay vino sobrante en mi nevera: material demasiado bueno para desperdiciarlo pero que ya no es estupendo para beber. Pero en lugar de dejar que esas botellas tapadas se pierdan en el olvido de la nevera, las uso para cocinar. Para las noches en las que no tengo restos de vino a mano, siempre tengo unas cuantas botellas baratas pero decentes en mi despensa.
El vino realza los sabores de todo tipo de platos, y una vez que se conocen algunas reglas básicas sobre cómo y cuándo añadirlo, uno se encuentra recurriendo a un poco de vino del mismo modo que lo haría con el zumo de limón o un buen vinagre.
Las recetas son ejemplos sencillos y deliciosos de algunas de mis formas favoritas de utilizar el vino en la cocina: para enriquecer el caldo humeante de una olla de mejillones, para hacer una salsa de sartén para un bistec asado, para dar sabor a una mermelada de cebolla de cocción lenta, o para empapar unas fresas para un postre rápido y fácil.
Receta de asado
El clásico daube de ternera provenzal, o estofado a fuego lento, se hace con cantidades de vino tinto, como las recetas que Julia Child hacía a menudo en su casa de la Provenza, La Pitchoune. Patricia Wells, antigua escritora gastronómica del New York Times en París, también vive a tiempo parcial en el sur de Francia, y ha adaptado el daube al vino blanco, que desempeña un papel más sutil en el sabor del guiso. La gran cantidad de líquido hace un estofado tierno que también puede servirse como salsa para la pasta: los penne, los ñoquis y los fideos largos como los tagliatelle son familiares en la región, que limita con Italia por el este. -Julia Moskin
Estofado con vino blanco
↑Home ” Ingrediente ” Carne de vacuno ” Carne de vacuno con salsa de vino blanco Saltar a la recetaCarne de vacuno con salsa de vino blanco es una deliciosa receta italiana, hecha con tiernos trozos de carne de vacuno en una sabrosa salsa de vino blanco, añada algunas zanahorias, cebollas, romero y especias y la cena perfecta de estofado de carne está servida.
La ternera con salsa de vino blanco es ideal para una cena familiar o perfecta para una reunión con amigos. Sírvelo con un poco de pan italiano crujiente para poder coger toda esa deliciosa salsa y una copa de vino blanco. ¡Buon Appetito!
La Carne de Res con Salsa de Vino Blanco es una deliciosa Receta Italiana, hecha con tiernos trozos de carne de res en una sabrosa salsa de vino blanco, agrega algunas zanahorias, cebollas, romero y especias y la cena perfecta de Guiso de Carne está servida.
NutriciónCalorías: 334kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 23g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 69mg | Sodio: 375mg | Potasio: 452mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 5110IU | Vitamina C: 3.8mg | Calcio: 32mg | Hierro: 2.3mg