Empanadas de carne mechada
Este es, de lejos, uno de los platos más sabrosos que jamás servirás… y es fácil. Tan fácil que podría convertirse en tu plato “de cabecera” desde ahora hasta que venga el reino. Comienza con un bistec de falda ordinario… marinado en cerveza, cebollas y especias. Por cierto, la cerveza es un gran adobo, así que siempre tengo un paquete de 6 en la nevera (también es un excelente cebo para las babosas – funciona mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la sección de control de plagas, y es “ecológico”, lo que debería hacer feliz a mi mejor amigo Eric, que odia los fosfatos). El siguiente paso es el relleno… ingredientes aromáticos mezclados y luego enrollados en la arrachera. Para el último paso necesitarás un trozo de gasa y un poco de hilo de cocina, para que puedas atar tu pequeño paquete de carne, y luego estará listo para el horno holandés.
No sólo tu cocina olerá de maravilla, sino también toda tu casa y tu vecindario. El aroma del horno es hipnotizante… ¡sólo querrás pasearte frente a la puerta del horno hasta que suene el timbre!
Sin incluir el tiempo de marinado, este plato tarda unas 2 horas y media en cocinarse… pero una vez que esté hecho y cortado, sabrás que ha merecido la pena. El colorido y maravilloso relleno se derramará un poco, haciéndolo tan bonito… y eso resume este plato – ¡es bastante maravilloso! 5 puntos en el contador… hazlo, es perfecto para una tarde de otoño.
TV3 – Karakia – Carne mechada con tuco (Lionel, Uruguai)
Tras este triunfo sobre la monarquía española, Bolívar participó en la fundación de la primera unión de naciones independientes de América Latina, la Gran Colombia, de la que fue presidente de 1819 a 1830. Mediante nuevas conquistas militares, también liberó Ecuador, Perú y, finalmente, Bolivia (que recibió su nombre), asumiendo la presidencia de cada una de estas nuevas naciones. En la cúspide de su poder, Bolívar tenía un poder casi absoluto sobre un vasto territorio desde la frontera argentina hasta el Caribe.
En lugar de darles una lección de historia sobre las acciones y creencias de Bolívar, permítanme regalarles algunas citas y ustedes podrán decidir. En mi prisa habitual no puedo encontrar los originales en español para todas ellas y las traducciones pierden algo. Aunque Bolívar no era necesariamente un hombre del pueblo, sus ideales me parecen encomiables:
Un Estado demasiado caro en sí mismo, o en virtud de sus dependencias, acaba por caer en la decadencia; su gobierno libre se transforma en una tiranía; desprecia los principios que debe conservar, y finalmente degenera en despotismo. La característica distintiva de las pequeñas repúblicas es la estabilidad: el carácter de las grandes repúblicas es el cambio.
Cocineros argentinos 31-12-10 (2 de 6)
El matambre arrollado es una preparación argentina del matambre donde se enrolla con verduras, huevos y hierbas. Una vez enrollado, el corte se asa o se hace a la parrilla, reuniendo todos los sabores en una hermosa presentación.
Algunos untan la carne con una salsa chimichurri ácida y con hierbas, otros optan por una capa de espinacas verdes picadas y otros se alejan de la capa verde y van directamente a los ingredientes más coloridos.
El objetivo es cortar con cuidado el lado del filete para que se abra como una hoja de papel doblada por la mitad. (Nos gusta utilizar un cuchillo estrecho y afilado, para no tener que aplicar demasiada fuerza mientras cortamos cuidadosamente la carne).
Lo más importante que hay que tener en cuenta a la hora de colocar los ingredientes para el rollo es la dirección del grano de la carne. Los ingredientes del relleno deben colocarse en filas que vayan en la dirección del grano del filete.
El chimichurri argentino consiste en perejil finamente picado que se mezcla con ajo picado, orégano, escamas de pimiento rojo, sal y pimienta. Estos ingredientes se convierten en una salsa con la adición de aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
Pulled Pork | Felicitas Pizarro
Hola, K-in-sc. Para ‘pulled pork’ piensa en ‘mechas’ como en mechones desordenados. Para el asado relleno (de cerdo, ternera u otras carnes) piensa en ‘mecha’ como en ‘pabilo’, es decir, la mecha de una vela. Abres un corte largo a lo largo del centro de la carne y lo rellenas con (verduras, tocino, ajo, ciruelas, a tu elección…) y haces una “mecha” a lo largo del núcleo de la pieza.
Sí, buen punto, “rebanadas de asado de cerdo relleno frío”, “asado de cerdo relleno, rebanado y servido frío”, etc. Aunque si esto estuviera en un menú, probablemente se especificaría el corte de cerdo: “rebanadas de lomo de cerdo relleno frío” o lo que sea.