Cocinando con Carmen Episodio 7 – Aperitivos de verano
Hace poco me hice esta pregunta y me quedé con las crudités. Y ni siquiera esa es una buena respuesta, porque una bandeja de verduras crudas da igual a todas las demás opciones, desde los palitos de apio hasta las zanahorias.
¿Ves lo que quiero decir? Por mucho que utilicemos los pimientos en todo tipo de platos, casi nunca son el centro de atención por sí solos. Excepto en la peperonata. Si no has oído hablar de ella, la peperonata es un plato del sur de Italia que lleva pimientos dulces de verano cocinados en abundante aceite de oliva hasta que se derriten. Es tan sencilla que pertenece a nuestra colección de recetas fáciles de verano.
Claro, hay algunos otros ingredientes. Hay algo de tomate, y ciertamente algo de cebolla y ajo. Puedes añadirle un chorrito de vinagre de vino para conseguir un efecto agridulce, o añadir una hierba como la albahaca o el orégano para obtener algunas capas aromáticas adicionales. Pero la peperonata es, en última instancia, todo lo que tiene que ver con los pimientos.
Así que empecemos por ahí: Este plato merece la pena hacerlo en verano, cuando los pimientos son intensamente dulces y sabrosos. Ese dulzor es importante, ya que constituye la base del suave carácter agridulce que hace que la peperonata sea tan buena. Se pueden utilizar pimientos fuera de temporada, pero puede ser necesario espolvorear un poco de azúcar para conseguir el equilibrio de sabor adecuado. Los pimientos verdes, que son sólo los rojos o amarillos antes de madurar, no tienen cabida en este plato por la misma razón: aportan muy poco azúcar natural a la mesa.
Receta de ponche de frutas de verano [ (Jamaican Chef) ]
La temporada de melocotones es la mejor temporada porque llega justo a tiempo para las reuniones de verano. Por suerte, el Chef Nick tiene una receta fácil y deliciosa de Cobbler de Melocotón que te convertirá en el héroe de cualquier reunión.
Esperamos que haya disfrutado de las recetas presentadas por el Chef Nick Ritchie en KBIS. Si quieres recrear sus especiales, encontrarás las recetas de sus deliciosas Zanahorias a la miel y al jengibre, Bistecs Sous Vide y Pollo al limón aquí. Y no olvides compartir tus resultados con nosotros @SKSappliances / #SKSappliances.
Esta exclusiva receta Sous-Vide es de Carrie y Rupert Blease, del aclamado restaurante de San Francisco Lord Stanley. La carne se cocina al vacío durante 48 horas antes de asarse a la parrilla y luego se termina con un suntuoso y sedoso glaseado de vino tinto.
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Seamos realistas, todos estamos ocupados. Apenas tenemos tiempo para hacer todo en el día, y mucho menos para preparar almuerzos saludables para la semana. ¿Pero sabes para qué más no tenemos tiempo (o presupuesto)? Salir a buscar una ensalada de 12 dólares para el almuerzo que ni siquiera es tan buena. Por suerte, hay una solución: La presentación de 75 ideas de almuerzos fáciles que requieren básicamente cero esfuerzo para preparar (pero que aún saben delicioso). Con todo, desde pimientos rellenos de ensalada de pollo hasta cuencos de rábano a la barbacoa con aderezo de mostaza y miel, esta práctica lista de recetas te mantendrá satisfecho durante meses.
Esta cena repleta de proteínas sólo requiere 15 minutos como máximo, de principio a fin. La receta inspirada en las alas de pollo no sólo lleva apio y zanahorias en dados, sino que el aderezo es una simple mezcla de salsa Buffalo y aderezo ranchero.
Las fresas se marinan en vinagre de arroz y miel, lo que no sólo saca sus jugos dulces, sino que también crea un pseudo aderezo para la ensalada. Lo único que falta es un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar con Carmen Consejo rápido – Ensalada de tomate marinado
Ahora tengo más de 550 recetas. Como son tantas, las he dividido en diferentes secciones para que te resulte más fácil encontrar lo que buscas. A continuación se muestran algunas de mis recetas de cocina modernista más recientes, así como mis recetas modernistas más populares. Te ayudarán a mostrar una amplia variedad de métodos de cocina modernista.
Si está buscando una receta específica, o recetas que utilicen un ingrediente específico, puede buscar y filtrar las recetas, como Recetas de filetes, Infusiones, Recetas de Sous Vide, Recetas de Agar, Recetas de Sifón para batir, o Recetas de Gel Modernista o utilizar cualquiera de los filtros de abajo.
¡Espero que mis recetas te ayuden a inspirarte para crear platos deliciosos! Si tienes alguna receta que te gustaría que añadiera, ponte en contacto conmigo y veré lo que puedo hacer. También sería estupendo que me ayudaras a mí y a tus compañeros cocineros calificando las recetas que pruebes.
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